Uskršnji vijenac

Kuvarijacije je mjesecna igra namjenjena kulinarskim blogerima sa prostora bivse Jugoslavije. Poanta je da svi ucesnici pripremaju predlozeno jelo na isti nacin i objavljuju ga isti dan. Izmjenjuju se utisci i eventualni problemi nastali tokom pripreme. Ovomjesecna tema je bila Uskrsnji vijenac po receptu Vrtaljice.
Dugo sam razmisljala da li da krenem u pripremu ili ne, jer mi je recept zvucao komplicirano, ali nakon sto sam ovomjesecnu domacicu priupitala da malo detaljnije opise kako se taj vijenac zavrce odlucila sam da ga isprobam pod svaku cijenu. Nisam pozalila jer je vijenac pobrao sve pohvale na uskrsnjem pikniku.

Sastojci za tijesto:
500 g brasna  (2 solje)
1 vrecica suvog kvasca
100 g secera (1/2 solje)
250 ml toplog sojinog mlijeka
50 g otopljenog putra (3.5 kasike)
1 zutanjak

Sastojci za filu:
3 jabuke
100 g mljevenoog orasima
80 g secera (1/3 solje)
1 bjeljanjak
1 kasicica cimeta
1 kasicica djumbira u prahu

Za ukrasavanje:
Vocni dzem (koji vam se nadje u spajzi)
Bademi i brusnice


Priprema:
1. U mlijeku istopiti putar.
2. Pomijesati brasno, kvasac i secer. Dodati zutanjak i pomijesano mlijeko sa putrom. Zamijesiti tijesto, pokriti ga cistom krpom i ostaviti ga da stoji na toplom mjestu jedno 30-ak minuta.
3. Jabuke oprati, oguliti i ocistiti. Pola jabuka narendati, a ostatak isjeci na sitne komadice (slika 1.). Pomijesati jabuke sa orasima i secerom te dodati umucen bjeljanjak.

4. Nadignuto tijesto podijeliti u dva dijela i razvaljati ih valjkom na cetverokute.
5. Na svaki dio staviti po pola nadjeva (slika 2.) i zamotati u roladu da sastav rolade bude okrenut prema dolje.
6. Rolade zarezati sa gornje strane oko 2 cm duboko po duzini (slika 3.), saviti kao da cijedite rucnik pa spojiti krajeve u vijenac (slika 4.). Staviti vijenac na pleh oblozen pek papirom.
7. Pokriti ga folijom i peci na 390 F oko 20-ak minuta. Potom skinuti foliju i peci dodatnih 20-ak minuta. Ostaviti jos 15-ak minuta u vrucoj iskljucenoj pecnici.
8. Vijenac premazati domacom kremom od datulja te posuti bademima i brusnicama.

S obzirom da je moja pecnica jako mala od ovih sastojaka sam napravila dva vijenca (ne bi mi stalo da sam motala jedan oko drugog). Oba su ispala odlicno! Drugi mi se doduse spojio u sredini (ne znam zasto) tako da izgleda kao kolac. Umjesto ljesnjaka sam stavila orase (al vjerujem da je okus dobar ako se stave bilo koji orasasti plodovi). Htjela sam dodati i brusnice ali sam ih smetnula s uma (iako su stajale na stolu pripremljene da idu u smjesu). Njih sam posula po vrhu za dekoraciju. Takodjer sam premazala vijenac domacom kremom od datulja/urmi. Za sljedeci put cu definitivno napraviti vise smjese. Sve u svemu vijenac nije nimalo kompliciran kao sto sam u pocetku mislila i sigurno cu ga opet raditi.


--
ae!

Supa od brokula

Sastojci:
3 vece mrkve
1/2 glavice bijelog luka
cca 1/2 kg brokula
Zacini: morska sol, papar, svjezi persun, svjezi i mirodjija

Priprema:
1. Povrce oprati i preliti preko njega vode toliko da pokrije svo povrce. Zaciniti po volji. Kuhati dok povrce ne omeksa. Razbiti ga na sitno rucnom sjeckalicom.
2. Posluziti uz proju sa suncokretovim sjemenkama.

--
ae!

Proja bez sira

Sastojci:
1 solja kukuruznog brasna
1 solja obicnog brašna
1 solja jogurta
100 ml mlijeka
2 jajeta
1/2 solje maslinovog ulja
3 kasicice praska za pecivo
Saka suncokretovih sjemenki


Priprema:
1. Sve sastojke dobro izmjesati i staviti ih kalup prekriven pek papirom (ili u kalupe za mafine).
2. Zagijati pecnicu na 390 F i peci proju prvih 15 min na 390 F, pa potom narednih 15 min na 350 F.

Sa jogurtom je najbolja! 

Maja l'abeille, zahvaljujem na receptu! ;)

--
ae!

Kolač sa orasima i malinama

Kolac od maka je brzo nestao pa sam morala napraviti neč novo. Tijesto mi se dopalo pa sam promjenila samo smjesu. Sa orasima se ne moze pogrijesiti.

Sastojci za tijesto:
400 g brasna (3 1/3 solje)
100 g putra (7 kasika)
150 ml sojinog mlijeka
1 vrecica suhog kvasca
60 g smedjeg secera (1/3 solje)
Malo morske soli
1 jaje
1 zutanjak

Sastojci za filu:
300 g oraha (2 solje sjeckanih i 1 solja mljevenih)
100 ml sojinog mljeka
2 zlice meda
3 zlice grozdjica (moze i brusnice)
2 zlice pekmeza od sljiva
1 kasicica cimeta
1 kasicica muskatnog orascica
1 kasicica djumbira u prahu


Priprema:
1. Prosijati brasno i dodati sol.
2. Otopiti putar i staviti ga da se hladi.
3. Pomijesati kvasac, stopljeni putar, jaje, zutanjak i secer. Sve dobro pomijesati te postepeno dodavati brasno, mijesati kutlacom dok se ne dobije meko tijesto. Ako se bas lijepi za prste dodati jos malo brasna. Pokriti tijesto cistom krpom i pustiti da odstoji jedno sat vremena.
4. U medjuvremenu pripremiti filu -- mlijeko zagrijati da zakljuca pa ga preliti preko orasa pomijesanih sa ostalim sastojcima. Dobro izmjesati te pustiti da se prohladi.
5. Kad se tijesto digne razvuci ga oklagijom, isjeci na dugacke trake. Svaku traku filati sa smjesom od orasa. Zarolati u kobasice.
6. Okrugli pleh namazati malo uljem i saviti kobasice u oblik puza, nastavljajuci dok se sve kobasice ne potrose. Ostaviti malo mjesta izmedju svakog reda za maline.
7. Maline pomijesati sa javorovim sirupom i redati izmedju tijesta. Ostaviti sve da odstoji jos jedno pola sata.
8. Zagrijati pecnicu na 390 F te peci kolac na 390 F prvih 10-ak minuta, a onda smanjiti na 350 F i peci narednih pola sata.
9. Kad je gotov izvaditi ga iz pecnice, pustiti da se malo prohladi te ga posuti staub secerom.

--
ae!

Kolač od maka sa borovnicama i malinama

S obzirom da je sezona sljiva jos daleko razmisljala sam koje bi voce mogla ubaciti umjesto sljiva u ovom divnom receptu koji sam nasla na Aninom blogu Prstohvat soli. Zavirivsi u frizider ugledala sam borovnice, a dosjetila sam se i da mi je preostalo nesto zamrznutih malina od tarta. Rek'o taman da to sve iskoristim.

Sastojci za tijesto:
400 g brasna (3 1/3 solje)
100 g putra (7 kasika)
150 ml sojinog mlijeka
1 vrecica suhog kvasca
60 g smedjeg secera (1/3 solje)
Malo morske soli
1 jaje
1 zutanjak

Sastojci za filu:
1 solja mljevenog maka (cca 100g)
80 ml sojinog mlijeka
1/4 solje smedjeg secera (ili javorovog sirupa)

Ostali sastojci:
U orginalnom receptu ide oko 800 g sljiva. Ja sam stavila borovnice i maline (odokativno koliko mi je stalo po povrsini kolaca). Moze se koristiti bilo koje svjeze voce -- marelice, breskve, jagode..


Priprema:
1. Prosijati brasno i dodati sol (slika 1.).
2. Otopiti putar i staviti ga da se hladi.
3. Pomijesati kvasac, stopljeni putar, jaje, zutanjak i secer. Sve dobro pomijesati te postepeno dodavati brasno, mijesati kutlacom dok se ne dobije meko tijesto. Ako se bas lijepi za prste dodati jos malo brasna. Pokriti tijesto cistom krpom i pustiti da odstoji jedno sat vremena.

U medjuvremenu pripremiti filu -- mlijeko zagrijati da zakljuca pa ga preliti preko maka pomijesanog sa secerom. Dobro izmjesati te pustiti da se prohladi.

4. Kad se tijesto digne razvuci ga oklagijom, isjeci na 3 dugacke trake. Svaku traku filati sa smjesom od maka (slika 2.). Zarolati da ispadnu 3 kobasice (slika 3.). (--napomena: meni su od ove kolicine tijesta ispale tri kobasice, ali mi je smjese ispalo dovoljno samo za dve. S obzirom da mi ne bi sve tri ni stale u pleh jer je suvise mali, trecu kobaju sam nafilala ostatkom voca i pekla samu ze sebe).
5. Okrugli pleh (ja sam koristila onaj za pitu) namazati malo putrom i saviti kobasice u oblik puza, nastavljajuci dok se sve 3 kobasice ne potrose (slika 4.). Ostaviti malo mjesta izmedju svakog reda za voce.
6. Voce dobro oprati i osusiti te ga pomijesati sa javorovim sirupom i redati izmedju tijesta (slika 4.). Ostaviti sve da odstoji jos jedno pola sata.
7. Zagrijati pecnicu na 390 F te peci kolac na 390 F prvih 10-ak minuta, a onda smanjiti na 350 F i peci narednih pola sata.
8. Kad je gotov izvaditi ga iz pecnice, pustiti da se malo prohladi te ga posuti staub secerom.

Savjet:
Najbolji je jos uvijek topao uz popodnevni caj dok napolju pada aprilska kisa!

--
ae!

Mediteranska salata sa narom

Ova lagana, ukusna salata je moja ulaznica za igru Ajme, koliko nas je -- mjesecna igra za food blogere sa prostora bivse Jugoslavije. Ovaj mjesec igru vodi Tihana sa bloga Just Cake, a zadana tema je -- NAR!

Sastojci:
1 nar
1 solja quinoe
1/2 solje maslina
1/2 solje feta sira
1/2 solje nasjeckanih rotkvica
2-3 manja krastavca
1/2 solje domaceg motara
1 kasika sjemenki sezama (moze i sjemenke lana)
1/2 solje sjeckanih pinjola (moze i orasi/bademi/pistacio)
6-8 cherry paradajza
1 avokado
2-3 mlada luka

Zacini: morska sol, papar
Malo maslinovog ulja i limunovog soka
Nasjeckani korijander (moze i bosiljak/persun/mirodjija)


Priprema:
1. Povrce dobro oprati i isjeckati. Sve sastojke pomijesati. Zaciniti po zelji.
2. Kvinou skuhati po uputama. Kad se skuha staviti je u frizider da se ohladi.
3. Hladnu kvinou ubaciti u ciniju sa povrcem.

Savjet:
Ova salata se moze raditi sa bilo kojim povrcem. Zavirite u frizider i pogledajte sta treba uskoro da se potrosi. Ja sam napravila veliku kolicinu misleci da ce potrajati bar dva dana--ali toliko je bila dobra da se cijela cinija danas pojela..


--
ae!

Supa od šargarepe/mrkve

Sastojci:
4-5 vecih sargarepa
1/2 glavice bijelog luka
3-4 struka celera
Zacini: morska sol, papar,suhi bosiljak

Prilog: povrce kuhano na pari uz kvinou

Priprema:
1. Saragrepe oprati i oguliti. Staviti ih u vodu da se kuhaju. Dodati lukac, celer i zacine. Kad povrce omeksa, elektricnom sjeckalicom ga razbiti da bude gusta kasa.

--
ae!

Artičoke kuhane na pari

Prilikom mog prvog susreta sa articokama moje pitanje je bilo "a kako se ovo jede?". Tad sam ih zavoljela no nikad ih nisam sama spremala. Dosao je red da se i u tome okusam! Jesti articoke je prava umjetnost..
Izgled articoka nekom moze da bude i pomalo strasan, ali priprema je sasvim jednostavna.

Sastojci:
Articoke (komada po zelji, ja sam danas kuhala 3 jer mi vise nije stalo u lonac)
3 cena cesnjaka
busen svjezeg persuna
5-6 baby mrkvica/sargarepica
1-2 kasike maslinovog ulja
Malo morske soli
Lovorov list

Priprema:
1. Articoke dobro isprati u mlakoj vodi. Cistim skarama odrezati vrhove svakog lista (slika 1.). Ostrim kuhinjskim nozem odrezati 1-1 1/2 cm vrha svake articoke i njenu drsku tako da bi mogle da stoje (slike 2.). Otkinuti trulo listice koji se nalaze oko baze articoke.

 2. Isprati ih ponovo i potopiti u loncac sa vodom u koji se iscjedi jedan limun (slika 3.). Pustiti da stoje jedno pola sata.
3. U medjuvremenu napraviti smjesu za punjenje articoka: isjeckati cesnjak, persun i mrkvice te dodati sol i ulje.
4. Izvaditi articoke iz vode i pustiti ih da se ocijede (da vrh articoke stoji prema dole).
5. Puniti articoke smjesom od cesnjaka i persuna tako sto se listovi articoke rasire i smjesa stavi izmedju listova (slika 4.).
6. U duboki lonac uliti 3-4 cm vode. Ubaciti lovorov list te staviti kosaricu za kuhanje na pari. Kad voda zakljuca staviti articoke i kuhati ih poklopljenje na pari jedno 45-50 min.

Savjet:
Najbolji nacin da znate da su articoke kuhane je da probate otkinuti jedan od vanjskih listova. Ako se lako otkidaju znaci da su gotove. Ja obicno probam jedan od listova (meso na dnu lista treba da je mekano i da se lako "izvuce" izmedju gornjih i donjih zubiju).
Kuhanje articoka na pari je mnogo boje nego kuhanje u vodi jer na taj nacin articoke ne gube svoje nutricione sastojake.

Kako se jedu articoke?
Articoke se mogu jesti i tople i hladne (mada ja vise volEm kad su tople). U Njujorku je popularan "dip" od majoneze u koju se doda malo octa/sirceta.
Kidati list po list. "Donji" dio lista staviti izmedju gornjih i donjih zubiju i povuci socno meso. Ostatak lista baciti. Kada dodjete do kraja listova, odnosno do sredine articoke naici cete na cupavi dio koji treba da se odstrani zlicom ili nozem (taj dio se zove "choke" sto znaci gusiti i nije jestiv). Kad se odstrani cupavi dio dolazi se do "srca" articoke koji je veoma ukusan.



--
ae!

Grisini

Sastojci:
Osnovno tijesto:
325 g integralng brasna (1 1/4 solje i 3 zlice)
300 g bijelog brasna (1 2/3 solje)
3 zlicice secera
1 1/2 zlicica morske soli
1 vrecica suvog kvasca
3 zlice maslinovog ulja
cca 300 ml mlake vode

Kad se tijesto nadigne dodati:
50 g parmezan sira
4 cena cenjaka (sitno isjeckana)
busen svjezeg bosiljka ili persuna (sitno isjeckan)
3-4 cherry paradajza
feta sir i oregano za posipanje 


Priprema:
1. Zamijesiti tijesto prema uputama za peciva.
2. Kad se tijesto digne, razvaljati ga, ubaciti parmezan, cesnjak i svjezi bosiljak ili persun (1 cen isjeckanog cesnjaka pomijesati sa persunom i malo malsinovog ulja za premazati peciva). Pustiti da odstoji jos 15-ak minuta.
3. Oblikovati tijesto u duguljast oblik. Po sredini napraviti udubljenje koje se premaze smjesom cesnjaka, persuna i maslinovog ulja. Staviti jednu do dve polovice cherry paradajza i po zelji malo feta sira i oregana.
4. Zagrijati pecnicu na 390 F. Grisine prekriti folijom i peci prvih 15 minuta na 390 F pa smanjiti na 350 F, skinuti foliju i peci narednih 20-ak minuta.

--
ae!

Peciva sa suncokretovim sjemenkama

Dok sam bila u gostima dvi ribe, dva krumpira naisla sam na ovaj recept, koji mi se odmah svidio, otom vise sto se u orginalu ovaj kruh pekao u terakota pitarama. Ja sam receptu samo dodala sjemenke sto ga je ucinilo zbilja neodoljivim! Danas sam ga drugi put radila (jucer su ostale samo mrvice za vrapce). =)


Sastojci:
325 g integralng brasna (1 1/4 solje i 3 zlice)
300 g bijelog brasna (1 2/3 solje)
3 zlicice secera
1 1/2 zlicica morske soli
1 vrecica suvog kvasca
3 zlice maslinovog ulja
Saka suncokretovih sjemenki
1 zlica lanenih sjemenki
cca 300 ml mlake vode


Priprema:
1. Pomijesati sve suve sastojke, dodati ulje i postepeno dodavati vodu dok se ne dobije glatko tijesto. Na kraju ubaciti sjemenke, umjesiti ih u tijesto (slika 1.), poklopiti cistom krpom i ostaviti da se tijesto dize jedno pola sata - sat dok se tijesto ne udvostruci.

2. Kad se tijesto digne premjesiti ga (slika 2.) i podijeliti ga u dva-tri dijela (ja sam radila peciva pa sam tijesto podijelila na 7 dijelova). Oblikovati ih i staviti ih na pleh oblozen pek papirom (slika 3.). Prekriti ga folijom i ostaviti da se dize jos 20-ak minuta.
3. Zagrijati pecnicu na 390 F (200 C) i peci 'lebac prekriven sa folijom 15 minuta, potom smanjiti pecnicu na 350 F, skinuti foliju i peci narednih 20-ak minuta.
4. Finalni produkt (slika 4.) ide dobro uz dorucak, rucak i veceru!



--
ae!

Lizaljke od bajadere

Ideja je pristigla od Lilly-cool ali je doduse sastav potpuno drugaciji.

Sastojci:
250 g secera (8.8 oz)
1,5 dec vode
150 g putra (1 stick)
250 g samljevenih keksa (petit ili plazma)
250 g samljevenih orasa
par zlicica soka od limuna/narandze
1 zlicica cimeta
1 zlicica djumbira u prahu
1 zlicica mljevenog muskatnog orascica

Preljev od cokolade:
100 g cokolade (3.5 oz)
2 zlice vode
1 zlica ulja za sjaj


Priprema:
1. Kekse i orase samljeti. Secer i vodu prokuhati, skloniti sa vatre, dodati putar da se rastopi i staviti to sa pomjesanom masom keksa i orasa. Dodati ostale sastojke.
2. Dobro izmjesati i staviti u frizider da se stegne.
3. Kad se ohladi raditi oblik lizaljke (napraviti kuglicu pa je spljostiti) i zabiti ih u drvene rostilj-stapice.
4. Staviti ih ponovo u frizider (najbolje preko noci) da se dobro stisne.
5. Drugi dan istopiti cokoladu, umociti lizaljke i uvaljati ih u kokos, mljevene orase ili druge sarene ukrase.

Divnog Uskrsnjeg dana u Central Parku na "ovcijoj livadi":

svi su htjeli nase lizaljke!

--
ae!

Posni pasta fažol

Tradicionalno talijansko jelo Istre i Primorja.

Sastojci:
1 1/2 solja pasulja
1 1/2 solja paste
pola glavice bijelog luka
1 mrkva
Paradajz sos po zelji
Zacini: morska sol, papar, crvena paprika, suhi bosiljak, malo nasjeckanog svjezeg persuna

Priprema:
1. Idealno bi bilo pasulj potopiti u vodi da odstoji preko noci (meni je stajao par sati). U zdjelu staviti pasulj da se kuha sa nasjeckanom mrkvom i lukom oko 40-ak minuta.
2. Pastu posebno skuhati i kad se skuha dodati u pasulj.
3. Zaciniti po guštu.


Brza i jednostavna priprema!


--
ae!

Uskršnja pletenica

Sastojci:
1 vrecica suhog kvasca
1 kasika smedjeg secera
200-250 ml mlijeka
600 g brasna
1 kasicica morske soli
2 jaja


Priprema:
1. U brasno ubaciti sol, secer, kvasac i jaja (slika 1.). Postepeno ulijevati mlijeko. Napraviti glatko tijesto, pokriti krpom i ostaviti da odstoji jedno pola sata (slika 2.).

2. Nadignuto tijesto premijesiti (dodavajuci po malo brasna) i podijeliti ga u tri dijela (slike 3. i 4.). 3. Razvaljati svaki dio na tri dugacke trake (slika 5.).
4. Isplesti pletenicu (slika 6.) i spojiti krajeve u vijenac. Krajeve malo namociti vodom da se bolje zalijepe (slika 7.).
5. Na vijenac rasporediti obojane pisanice i ostaviti da stoji jedno 15-ak minuta (slika 8.). Moja pecnica je jako mala pa sam radila malu pletenicu na koju mi je stalo 3 jaja. Na vecu pletenicu stane vise jaja.
6. U medjuvremenu ukljuciti pecnicu na 350 F da se zagrije.
7. Vijenac premazati zutanjkom i peci ga prvih 20-ak minuta na 350 F potom pecnicu smanjiti na 320 F i peci narednih 20-ak minuta. Kad se pecnica iskljuci ostaviti ga da stoji 15-ak min na toplom.

Христос Васкресе!

--
ae!

Uskršnji zečići

Sjecanje na Urbanu Stonogu.

jer ni ove godine Ona nije mogla da ih radi..
@ Onoj Kojoj Su Rekli Da Su To Pokemoni, A Meni Da Su Mishevi

Sastojci:
330 g brasna
40 ml mlijeka (ja sam stavila sojino)
1 kasicica morske soli
1/2 kasicice smedjeg secera
1 jaje
45 g putra
1 kesica suhog kvasca


Priprema:
1. U brasno ubaciti kvasac, sol, secer, jaje i putar te postepeno ulijevati mlijeko. Po orginalnom receptu ide 100 ml mlijeka, ali za ovu kolicinu brasna ja sam stavila samo 40 ml. Zamijesiti glatko tijesto.
2. Tijesto pokriti krpom i ostaviti ga da odstoji jedno pola sata na toplom mjestu.
3. Kad je tijesto nadoslo, premijesiti ga dodavajuci malo brasna te ga podijeliti na 5 jednakih dijelova.

4. Svaki dio rukama oblikovati u male pogace jajastog oblika (slika 1.).
5. Cistim skarama/makazama zarezati zeki usi (slike 2. i 3.)
6. Uz pomoc cackalice napraviti rupice za oci u koje se stavi po cijelo zrno papra (slika 4.)
7. Gotove zeke prebaciti na pleh oblozen pek papirom i ostaviti ih da se nadignu jos 15-ak minuta.
8. U medjuvremnu ukljuciti pecnicu na 350 F.
9. Zeke premazati zutanjkom od jaja i staviti ih da se peku prvih 10 minuta na 350 F, potom smanjiti pecnicu na 320 F i peci ih jos 10-ak minuta.

Христос Васкресе!

Uzivajte! =)

--
ae!