Sezona je tikvica | Stuffed summer squash

(scroll down for English)

Bas me dugo nije bilo, a nisam bila na godišnjem! Da bar jesam.. Ali ništa od odmora do kraja godine. S obzirom da su pijace ušle u neku svoju rutinu i da su stvari sad na mjestu imam ponovo vremena da se posvetim kuhinji. Uskoro sljedi post o pijacama i jedno darivanje, taman sad pred jesenske pripreme zimnice. Stay tuned! ;)

Sastojci:
2 okrugle tikvice
2 duguljaste tikvice (ja sam koristila žute)
blitva (odokativno, nje treba uvijek više pošto uvene dok se kuha)
1 mrkva/šargarepa
1 bijeli luk
3-4 žlice maslinovog ulja
morska sol i papar

1 šolja kuhane kinoe

Za prilog:
7-8 mladih krumpirića
Salata po želji

Priprema:
1. Kinou skuhati po uputama (obično je omjer 1 šolja kinoe i 2 šolje vode).
2. Okrugle tikvice izdubiti žličicom pazeći da se ne oštete rubovi i dno.
3. Na tavi zagrijati maslinovo ulje pa dodati sjeckani luk. Dinstati 3-4 minute dok luk ne omekša. Dodati sjeckanu mrkvu, sjeckane žute tikvice i izdubljeno meso tikvica. Dinstati sve jedno 10-ak minuta na srednje jakoj vatri. Dodati nasječenu blitvu pa dinstati dok blitva ne uvene. Posoliti i zabiberiti po volji.
4. Zagrijati pećnicu na 180 C.
5. Dinstanu smjesu staviti u okrugle tikvice pa peći jedno 30-ak minuta dok tikvice ne omekšaju.
6. Tikvice poslužiti sa pečenim mladim krumpirićima i salatom po želji.

Tikvice možete puniti sa bilo kojim sezonskim povrćem!

~~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~~

Stuffed summer squash

Ingredients:
2 round summer squash
2 long yellow summer squash zucchini
1 bunch swiss chard
1 carrot
1 white onion
3-4 tablespoons olive oil
Sea salt and pepper
1 cup of cooked quinoa


Optional:
7-8 young potatoes
Salad

Preparation:  
1. Cook quinoa as directed (usually a ratio of 1 cup quinoa and 2 cups water). 
2. Cut out the core of round squash carefully without damaging the bottom.
3. Preheat olive oil in a pan and add chopped onion. Saute for 3-4 minutes until onion is tender. Add chopped carrots, sliced ​​yellow squash and the cut out part of round squash. Cook everything for about 10 minutes over medium heat. Season to taste. Add chopped chard and cook until the chard has wilted.
4. Preheat an oven to 350 F. 
5. Put the sauteed vegetables in the round squash and bake for about 30 minutes until tender.
6. Serve with roasted baby potatoes and a salad.

--
ae!

Mladi krumirići sa punjenim tikvicama | Young potatoes with stuffed zucchini

(scroll down for English)

Srecom imam brdo neobjavljenih recepata pa ce sad napokon i oni doci na red =)

Sastojci:
20-ak mladih krumpirica (bijelih i ljubicastih)
3 tikvice
3 manja bijela luka
2 mlada luka
5-6 sampinjona
1 paradajz
Morska sol
Maslinovo ulje
1 zlica kiselog vrhnja (pavlaka)
Po zelji malo ribanog sira

Priprema:
1. Mladi krumpir oprati i prerezati na cetvrtine. U loncu zagrijati malo maslinovog ulja pa kad se zagrije dinstati sjeckani bijeli luk pola minute. Ubaciti krumpirice, posoliti, poklopiti i povremeno kutlacom pomijesati. Probati viljuskom kad je gotovo.
2. Tikvice oprati i pazljivo ih izdubiti zlicom. Sampinjone, paradajz i mladi luk sasjeckati te pomijesati sa ostatakom izdubljenih tikvica. Posoliti i pomijesati sa zlicom kisele vrhnje. Tikvice puniti smjesom i redati ih na pleh oblozen pek papirom. Po vrhu posuti sir.
3. Rernu zagrijati na 320 F. Posuti sirom po zelji (mada nije neophodno) i peci 20-ak minuta.
4. Salata sa mini paradajzom i rotkvicama sa malo maslinovog ulja i limunovog soka se odlicno slaze kao prilog.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~

Young potatoes with stuffed zucchini 

Ingredients:
20 young potatoes (purple and regular)
3 zucchinis
3 onions
2 scallions
5-6 mushrooms
1 tomatoe
Sea salt
Olive oil
1 tbsp sour cream

 Preparation:
1. Wash potatoes and cut them in 4 pieces. In a pan heat a little olive oil, add chopped onions and saute for a minute or two. Add potatoes, put some salt, cover and cook until soft.
2. Wash zucchini and scoop out the meat. Cut mushrooms, tomatoes and scallions and mix with scooped out zucchini. Add salt and sour cream. Mix well. Fill out zucchini with this mixture and if you'd desire sprinkle some shredded cheese on top.
3. Preheat oven to 320 F and bake for about 20-30 minutes.
4. Salad with cherry tomatoes and radishes (lemon juice and olive oil as dressing) goes well with this dish.

--
ae!

Punjene tikvice

Sastojci:
4-5 tikvica
1 glavica bijelog luka
2-3 cena cesnjaka
1 srednje veliki paradajz
6-7 sampinjona
150g feta ili mozarela sira
saka mljevenih ljesnjaka
100 g prezle
prstohvat morske soli
malo svjezeg bosiljka i oregana

Priprema:
1. Tikvice dobro oprati, prerezati ih na pola i izvaditi im sredinu. Unutrasnjost posusiti papirom.
3. Na malo maslinovog ulja izdinstati lukac pa ubaciti izdubljenu unutrasnjost tikvica, paradajz, gljive, prezlu, ljesnjake, zacine i na kraju kad se smjesa malo prohladi ubaciti sir.
4. Tikvice filati sa smjesom.
5. Zagrijati pecnicu na 180 C i peci tikvice jedno pola sata prekrivene folijom, a potom narednih 15-ak minuta bez folije dok ne dobiju smedjkastu boju.

--
ae!