Raspuknuta peciva // Cracked buns

(scroll down for English)

Ovo je moje zakasnjelo FBI istrazivanje Miminog kraljevstva. Imala sam svasta nesto na umu da isprobam, nisam stigla (da, znam, dva mjeseca mi nije bilo dovoljno!), pa sad natenane isprobavam. Na ova raspuknuta peciva sam davno naletila i vec neko vrijeme pokusavam da ih isprobam. Radila sam manju kolicinu i za namaz nisam koristila rizino brasno vec brasno od prosa.


Sastojci:
3 solje brasna (1,5 solja bijelog, 1,5 solja od prosa)
cca 350 ml sojinog mlijeka
1 paketic suhog kvasca
prstohvat morske soli
prstohvat smedjeg secera

Premaz:
1 paketic suhog kvasca
cca 120 ml mlake vode
1 zlicica smedjeg secera
prstohvat morske soli
2/4 solje brasna od prosa (u orginalu ide rizino brasno)
1 zlicica sjemenki kima


Priprema:
1. U staklenu posudu prosijati brasno, dodati sol, kvasac i secer te sa mlijekom zamijesiti mekano tijesto. Prekriti ga cistom krpom i ostaviti sa strane da se udvostruci.
2. Udvostruceno tijesto prebaciti na pobrasnjenu povrsinu i mijesiti dok se ne dobije smjesa koja se ne lijepi za ruke (po potrebi dodati jos malo brasna). Ostaviti da odstoji jos jedno 15-ak minuta.
3. Tijesto podijeliti u 6 dijelova i svaki dio oblikovati u pecivo. Posloziti peciva na pleh oblozen pek papirom, pokriti krpom i ostaviti da odstoji jos jedno 15-ak minuta.
4. U medjuvemenu napraviti premaz tako da se svi sastojci pomijesaju i dobro umute. Smjesa ce biti gusta, ali dovoljno tecna da se premazu peciva. Ostaviti i smjesu da odstoji jedno 15-ak minuta.
5. Pecnicu ukljuciti na 400 F (moze i 350 F ako vam je jaca pecnica). Peciva premazati namazom i peci jedno 30-ak minuta.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~~

Cracked buns

Ingredients:
3 cups flour (I put 1,5 white and 1,5 millet)
350 ml warm soy milk
1 pakage dry yeast
Pinch sea salt
Pinch brown sugar

Coating:
1 package dry yeast
120 ml warm water
pinch sea salt
2/4 cup millet flour (originally was rice flour)
1 tsp caraway seeds

Preparation:
1. In a bowl sift the flour, add salt, yeast, sugar and milk and form the dough. Cover with clean cloth and set aside for about an hour until it doubles in size.
2. Transfer the dough onto floured surface and form a dough that's not sticking to the hands (add more flour if necessary). Leave the dough for another 15 minutes to rest.
3. Divide the dough into 6 equal pieces and form six buns. Put them on baking sheet covered with baking paper, cover with cloth and leave to rest for another 15 minutes.
4. In a meantime prepare the coating. Mix well all the ingredients and set aside for 15 minutes. The coating will be thick but liquidish enough to spread over the buns.
5. Turn on the oven to 400 F, put the coating over the buns and bake for about 30 minutes.

--
ae!

Čvorići sa češnjakom

Ideju sam nasla na blogu Bite my cake. Volim peciva, a ovo sa cesnjakom i persinom zvucalo je kao nesto sto se jednostavno mora isprobati.

Sastojci za tijesto:
250 g integralnog brasna (2 1/4 solje)
250 g bijelog brasna (2 solje i 1 tbsp)
1 vrecica suhog kvasca
1 zlicica smedjeg secera
1 zlicica morske soli
2 zlice maslinovog ulja
2 zlice chia sjemenki
2 zlice sezamovih sjemenki
100 ml mlakog sojinog mlijeka
cca 250 ml mlake vode

Sastojci za premaz:
4-5 cena cesnjaka
saka persina
10 ml maslinovog ulja

Postupak:
1. Sve suhe sastojke pomijesati, dodati tekuce pa zamijesiti glatko tijesto. Tijesto ne smije biti suvise ljepljivo. Premazati ga sa malo maslinovog ulja te ga staviti u posudu, pokriti cistom krpom te ostaviti da se dize oko sat vremena.

 

2. Dignuto tijesto premjesiti i dodati sjemenke (slika 1. i 2.) te ga podijeliti na 10-ak jednakih loptica (meni su bile razlicitih velicina--slika 3.) a broj zavisi od koje velicine hocete peciva. Svaku lopticu izvaljati na pobrasnjenoj podlozi u dugacki tanki valjak (slika 4.). Valjak zavezite u cvor (slika 5.), a krajeve koji ostanu viriti podviti u sredinu cvora (jedan kraj prema dolje, drugi prema gore tako da idu na suprotne strane--slika 6.).
3. Sloziti ih na pleh prekriven pek papirom, pokriti peciva i pustiti ih da se dizu narednih pola sata.
4. Dok se peciva dizu napraviti premaz. Nasjeckati persin i cesnjak i pomijesati ih sa maslinovim uljem. Prije pecenja premazati ih smjesom (slika 7.).

4. Zagrijati rernu na 180 C te peci peciva jedno 30-ak minuta (slika 8. su gotova peciva).

Savjet:
S obzirom da sam koristila integralno brasno vrijeme dizanje tijesta je duze, ako koristite samo bijelo brasno kako je u originalnom receptu vrijeme dizanja tijesta je krace.

--

ae!

Aromatična peciva sa bosiljkom i ružmarinom

Sastojci:
325 g integralng brasna
300 g bijelog brasna
3 zlicice secera
prstohvat morske soli
1 vrecica suvog kvasca
3 zlice maslinovog ulja
Saka suncokretovih sjemenki
1 kasika nasjeckanog ruzmarina
1 kasika nasjeckanog svjezeg bosiljka
cca 300 ml mlake vode

Priprema:
1. Pomijesati sve suve sastojke, dodati ulje i postepeno dodavati vodu dok se ne dobije glatko tijesto. Ubaciti sjemenke te ih umjesiti u tijesto. Poklopiti cistom krpom i ostaviti da se tijesto dize jedno 45 minuta do sat vremena dok se tijesto ne udvostruci.

Postupak:
2. Kad se tijesto digne premjesiti ga i podijeliti ga u dva dijela. U jedan dio dodati bosiljak, a u drugi ruzmarin. Oblikovati loptice, premazati ih zutanjkom te po vrhu posuti malo bosiljka i ruzmarina. Poslagati ih na pleh oblozen pek papirom te ostaviti sve da se dize jos 15-ak minuta.
3. Zagrijati pecnicu na 390 F (200 C) i peci peciva prvih 15-ak minuta na 390 F potom smanjiti na 350 F i peci narednih 15-20 minuta.

--
ae! 

Uskršnji zečići

Sjecanje na Urbanu Stonogu.

jer ni ove godine Ona nije mogla da ih radi..
@ Onoj Kojoj Su Rekli Da Su To Pokemoni, A Meni Da Su Mishevi

Sastojci:
330 g brasna
40 ml mlijeka (ja sam stavila sojino)
1 kasicica morske soli
1/2 kasicice smedjeg secera
1 jaje
45 g putra
1 kesica suhog kvasca


Priprema:
1. U brasno ubaciti kvasac, sol, secer, jaje i putar te postepeno ulijevati mlijeko. Po orginalnom receptu ide 100 ml mlijeka, ali za ovu kolicinu brasna ja sam stavila samo 40 ml. Zamijesiti glatko tijesto.
2. Tijesto pokriti krpom i ostaviti ga da odstoji jedno pola sata na toplom mjestu.
3. Kad je tijesto nadoslo, premijesiti ga dodavajuci malo brasna te ga podijeliti na 5 jednakih dijelova.

4. Svaki dio rukama oblikovati u male pogace jajastog oblika (slika 1.).
5. Cistim skarama/makazama zarezati zeki usi (slike 2. i 3.)
6. Uz pomoc cackalice napraviti rupice za oci u koje se stavi po cijelo zrno papra (slika 4.)
7. Gotove zeke prebaciti na pleh oblozen pek papirom i ostaviti ih da se nadignu jos 15-ak minuta.
8. U medjuvremnu ukljuciti pecnicu na 350 F.
9. Zeke premazati zutanjkom od jaja i staviti ih da se peku prvih 10 minuta na 350 F, potom smanjiti pecnicu na 320 F i peci ih jos 10-ak minuta.

Христос Васкресе!

Uzivajte! =)

--
ae!