31 July 2012

Pesto pasta i izlet u manastir


Danas sam moje ucenice vodila na mali izlet u manastir zvani "The Cloisters" koji je dio Metropolitan muzeja (jedan od najvecih u Njujorku). Manastir, koji nikad nije sluzio kao takav, se nalazi na samom vrhu Menheten ostrvca u parku Fort Tryon, do kojeg se klackas podzemnom zeljeznicom i do sat vremena iz odredjenih dijelova grada (sem ako ne dolazis sa Menhetena). Sa brdasca puca fenomenalan pogled na Hudson rijeku (moreplovcima poznatiju kao Sjeverna rijeka, koja je u poslosti brodove vodila iz Njujorka do Albanija na sjeveru drzave, pa kanalima sve do Chikaga!). Dakle, zgrada je izgradjena 1930. godine oslikavajuci arhitektonske elemente srednjovjekovnih Evropskih manastira. Velika vecina zasadjenih biljaka koje danas rastu oko manastira su navodno rasle i u doba srednjeg vjeka! Setkajuci manastirom naidje se i na dva predivna vrta, ujedno i centralni dijelovi gradjevine--izgradjeni po srednovjekovnim standardima gradnje--u samom sredistu. U njima se mogu pronaci zasadjene razne zacinske biljke (koje su takodjer navodno bile znacajne kako u srednjem vjeku tako i dan danas). Predstavljam Vam ta dva vrta, meni najinteresantniji dio izleta..



U bastici smo naisli na: 
drvo smoke, citrus, bosiljak, oregano, timijan i ostali kulinarski zacini, drvo jabuke, a tu se izmedju ostalog nasla cak i kopriva!

Interesantno je da se biljka zvana purslane u vrtlarskom svijetu smatra korovom, dok se u kulinarskom svijetu visoko cijeni---toliko visoko da se na odredjenim mjestima prodaje i po 5$ jedan paund! Non stop govorim kako trebamo poceti prodavati tu biljku jer su ih nase baste naprosto krcate!!!


Na kraju balade, piknik sa pogledom na Sjevernu rijeku i most Dzordza Washingtona!

Pesto Pasta

Sastojci:
Domaci pesto sos
Pasta
Sjeckane masline
Cherry paradajz
Svjezi bosiljak
2 cena cesnjaka
Prstohvat morske soli i papra 
Par kapi maslinovog ulja


Priprema:
1. Skuhati pastu  kolicinski po zelji i prema uputama.
2. Oprati i isjeckati paradajzice, te u njih pomijesati sitno sjeckani cesnjak, bosiljak, masline i ulje.
3. Kad se pasta malo ohladi dodati pesto sos i ubaciti pripremljene paradajzice.
4. Servirati toplo istu vecer ili hladno sljedeci dan na pikniku!



--
ae!





Pesto sos


Sastojci:
Svjezi bosiljak otprilike 2 solje (1 solja=cca 130g)
2 cena cesnjaka
1/3 solje pinjola ili orasa (ja sam stavila suncoketove sjemenke)
1/4 solje maslinovog ulja
1/3 solje parmezana
Prstohvat morske soli i malo papra


Priprema:
1. U blenderu samljeti pinjole/orase pa dodati bosiljak. Potom staviti cesnjak i ostale sastojke. Miksati dok se ne dobije kremasta smjesa. Zaciniti po zelji.
2. Servirati sa pastom ili krumpiricima, ili jednostavno namazati na topli 'lebac...





--
ae!

30 July 2012

Sezona je breskvi..


Šta da se radi kad dodješ kući umoran, mrzi te da mjesiš kolače i da pečeš pite, a jede ti se nesto slatko!? Otvoris frižider, a ono zrele breskve (i to lokalne iz džerzija, slatke same po sebi!) koje treba iskoristiti.. evo ideje:

Sastojci:
5-6 zrelih breskvi
3-4 zlice grckog jogurta
1 zlica meda
2-3 zlice granole (one slatke sa bademima i ostalim sjemenkama)
1 zlicica cimeta

Priprema:
1. Breskve oprati i nasjeckati na komade. Ubaciti ostale sastojke, pomijesati i voilà eto ukusnog dezerta! 




--
ae!

28 July 2012

Patlidžan...


Sastojci:
2 veca patlidzana
cca 100 g feta sira
2 zlice jogurta
1 saka suhih brusnica
1 saka sjeckanih orasa
pola sitno sjeckanog bijelog luka
par kapi istarskog maslinovog ulja
1 zlicica lanenih sjemenki
1 zlicica suncokretovih sjemenki
svjezi korijander
morska sol, papar i oregano
(mozda je bilo jos ponesto, ali tako ti je to kad improviziras, pa pokusavas da se sjetis nedelju dana kasnije sta si sve stavio...)




Priprema:
1. Patlidzane oprati i isjeci po duzini na kriske. Tacnu obloziti salvetama, poredati kriske i posoliti ih (salvete ce upiti svu tekucinu). Pustiti ih da odstoje sat vremena.
2. U medjuvremenu pripremiti smjesu----izmrviti feta sir, dodati luk, jogurt, ulje, orase, brusnice i zacine.
3. Upaliti pecnicu na 390 F (200 C).
4. Sa patlidzana utapkati svu tekucinu papirnatom salvetom. Pleh obloziti pek papirom, premazati ga malo uljem i posloziti kriske. Peci ih oko 20-ak minuta dok se ne zapeku potom ih izvaditi iz pecnice i pustiti da se ohlade.
5. Kriske patlidzana puniti smjesom i motati ih u rolnice. Poredati sve na pleh i zapeci jos 5-7 minuta.


Zahvaljujem Neveni sa bloga Hleb&Lale na ukusnoj ideji! =)


--
ae! 

Grupni ručak #3

Na repertoaru u basti se ovaj tjedan naslo sljedece:

Glavno jelo:
Przeni kruh
Svaku krisku su premazali sa malo ulja i isprzili na tavi.
 
Zuta riza sa mladim kukuruzom
Rizu su skuhali, zacinili i ubacili mladi kukuruz

Zelena salata sa avokadom 
Salatu i avkoado su nasjeckali, dodali sol, papar i malo jabucnog octa
 
Krastavac salata 
Krastavce su presjekli na pola, maknuli sjemenke i isjeckali ih. Prelili su krastavce octem u koji su dodali svjezu sjeckanu mentu, malo rendanog svjezeg djumbira, soli i papra.

Dinstani patlidzan
Na tavi su izdinstali luk na malo ulja, pa dodali papriku, gljive, paradajz i patlidzan. Zacinili po guštu.

Dezert:
Breskve sa granolom u grckom jogurtu
Breskve su nasjeckali na kriske, prelili jogurtom i na vrh posuli granolu sa bademima



Sve u svemu jos jedan uspjesan tjedan usprkos velikoj vlagi...


Napredak u bastama:

Dinje




--
ae!

22 July 2012

Drugi ručak u vrtu

Svaki ručak je sve bolji i bolji. Evo šta su nam tinejdzeri spremili prošli tjedan:

Kukuruz pecen na grillu
Zamotali su svaku polovicu krumpira u foliju i pekli jedno 20-ak minuta.

Krumpir salata sa mladim lukom
Krumpir su skuhali, mladi lukac isjeckali, dodali sol, papar, mirodjiju i umjesto majoneze su stavili jogurt. 

Salsa od paradajza
xy komada paradajza (ne znam tocan broj) su isjeckali, dodali crveni luk, sol i papar i pomijesali.

Gvakamole
Postupak spremanja gvakamole namaza mozete naci ovdje mada oni nisu koristili ljutu papricicu. 

Kuhano voce sa muslijem
 Breskve, borovnice i maline su skuhali i po tome posuli musli pahuljice.

Tamni čips je bio kupljeni prilog za gvakamole.





--
ae! 










21 July 2012

Ljetna salata


Jednostavno, lagano, brzo, a ukusno!

Sastojci:
1 paradajz
1 kuhani kukuruz (sa pijace)
1 crvena cikla (iz baste)
1 "zlatna" cikla (sa pijace)
5-6 rotkvica (iz baste)
3-4 mlada luka
2-3 cena cesnjaka (iz baste)
Bosiljak (iz baste)
Mirodjija
Korijander (iz baste)
1 mrkva (skuhana na pari)
boranija (skuhana na pari)
malo feta sira
Chia sjemenke
Suncokretove sjemenke
Lanene sjemenke
limunov sok
malo octa
maslinovo ulje (istarsko)

Priprema:
Sve oprati, oguliti sta treba da se oguli, isjeckati, posoliti i popapriti, pomijesati i pojesti u slast!!! Nista bolje od lagane salate za ove vruce ljetne dane...


--
ae!

18 July 2012

Paklena vrućina, pijaca i lagana povrtna salata


Danas je bila paklena vrućinčina ili ono sto ameri kazu "summer in the city". Ma hajd' sto je bila vrucina, al od kolicine vlage morali smo se prešaltati na disanje na škrge! Hodanje je zahtjevalo upotrebu posljednjih atoma energije. Srecom u Bronksu je svaki drugi hidrant bio otvoren te je tapkanje po vodi definitivno pomagalo, ili smo se mi bar tako tjesili! Sivi oblaci koji su se nadvili u jednom trenu obecavali su nekakav ljetni pljusak, ali od pljuska ni P (dok nismo krenuli kuci kasno popodne, onda je bio prolom oblaka).

 (nakon rashladjenja pozvah vatrogasce da dodju pritvoriti tu vodu, steta tolike vode!)


Svratismo do nase pijace vec pri isteku radnog vremena.. Nasli smo kukuruze (koji su zavrsili u mojoj salati), paradajz, rotkvice, kelj, krastavce i jos ponesto..


Osim prodaje voca i povrca u sklopu nase pijace se nalazi i edukacijski stol. Mozete saznati koliko secera se nalazi u vasem omiljenom soku i koliko soli ima u procesuiranim konzervama. Ili vi nama kazite neku bolest, a mi cemo vama reci kako da je dobijete (slika 3.) Ubjedljivo vodstvo ima bocica soka "Tropical Fantasy" koja sadrzi 29 zlicica secera!!!! A naucit' cemo vas i kako se izracuna secer u sokovima tako da kad sljedeci put potegnete za nekim sokom---dva puta cete se zapitati da li da ga uzmete!


Na kraju dana---zasluzena vecera. Lagana povrtna salata sa povrcem iz vrta: krastavac, lukac, cesnjak, cikla, rotkvice i bosiljak koji planiram iskoristiti za pesto + kukuruz sa pijace.






Tikvice i dinje odlicno napreduju! 



Okru, koju smo sa malim klincima posadili prosli tjedan vec je izbila i pomalo raste (lijeva, veca slika je od ponedeljka, dve manje su od danas):


--
ae!

15 July 2012

Kraljevski dezert za princezu Tinu!


U čast rođenja male Tine na lijepom plavom Jadranu spremila sam ljetni dezert, lagan i leprsav, pravi kraljevski kakav zasluzuje!!!!


Pomijesala sam dva dezerta i napravila jedan. Na blogu Zaboravljane poslastice sam nasla ovaj šam sa voćem koji me je naprosto namamio da se bacim na posao. Maline i jagode iz frizidera su iskoristene na pravi nacin!

Sastojci za šaum s malinama (roza smjesa):
1 bjeljanjak
100 g staub secera
150 g malina

Priprema:
1. U originalno "zaboravljenom" receptu kaze sve sastojke mutiti zajedno dok se ne dobije kompaktna masa i kaze dalje da mućenje moze trajati i do 5 minuta---meni je iz nekog razloga trajalo citavih 30 minuta!!!! Ne znam sta je bio razlog, ali ja bi savjetovala da se naoruzajte strpljenjem. Dobit cete bljedo rozu smjesu, ukusnu i osvjezavajucu. Smjesu staviti u frizider da se stegne.



Sastojci za bijelu smjesu:
1 solja slatke vrhnje
2 zlice obicnog jogurta

Priprema:
1. Slatku vrnju mutiti dok se ne dobije gusta smjesa. Dodati jogurt, pomijesati i staviti u frizider da se stegne.


Ostali sastojci:
Jagode 
Keksi (petit, plazma ili bilo koji drugi)

1. Jagode oprati, ocistiti, staviti u serpu i kuhati jedno 10-ak minuta. Dodati zlicicu cimeta, djumbira i muskatnog orascica. Ostaviti u frizideru da se skroz ohlade.
2. Kekse izmrviti (ja sam ih stavila u vrecicu i izmrvila valjkom). 
3. Kad su svi sastojci napokon spremni slagati ih u slojevima po zelji. Na vrh staviti isjeckane jagode.


Sretnim roditeljima iskrene čestitike, a maloj Tini srdačnu dobrodošlicu na svijet želi njena teta Jovanka Baštovanka uz prigodnu pjesmu

Cili je Split rascvala grana
Sunčani lipi cvit mediterana
Cili je Split rascvala grana
Sunčani lipi cvit mediterana

Poleti, galebe, poleti
Od svih visina, više, više
Obale plave ti ćeš sresti
I pjesmu koju mladost piše...


Napomena:
Dezert pojesti isti dan.. ja sam napravila 7 teglica, i neke se nisu odmah pojele.. drugi dan je krema od bjeljanjka vec bila malo vodenasta..


--
ae!

13 July 2012

Grupni ručak u vrtu


Jucer je prva grupa od 5 tinejdzera (sa vodjom grupe) spremala rucak, ni manje ni vise nego za 20 ljudi!!! I meni je nekad problem pogoditi tocan omjer i kolicinu za toliki broj, a kamoli njima. Treba znati uskladiti sve, a vremena nikad dosta. Priprema grupnog rucka je vrlo interesantna, ponekad bude i komicna. Tinejdzerima nije lako jer vecina njih uopce ne pomaze u kuhinji, treba znati improvizirati--ipak se sve sprema na otvorenom u basti, a sunce ni za tren da zadje za oblake.... Tako da im nije lako odmah na pocetku skuhati toliki rucak. No, zbiljski su se potrudili i napravili malu gozbu, a ja sam naprosto morala donjela buket cvijeca iz drugog vrta, cisto ugodjaja radi! =)

Evo sta su nam tinejdzeri iz Bronksa pripremili:
1. Dinstano povrce: tikvice sa sargarepom, kukuruzom i lukom (sve sa nase lokalne pijace)
2. Krastavac-salata sa jogurtom, cesnjakom i mirodjijom (sve iz vrta sem jogurta)
3. Pasta-salata sa povrcem i feta sirom
4. Za dezert: vocna salata sa mentom iz vrta
5. I za pice: caj od mente sa okusom cokolade! mljac..





I jos samo da informiram o trenutnom stanju vrtlića...

Krastavci nam odlicno napreduju!

I patlidzan izgleda obecavajuce:
 

Bosiljak naprosto odise svjezinom:

I majcina dusica ne zaostaje mnogo: 

A i sve vrvi od oprasivaca..

Nastavak sljedi uskoro...! =)

--
ae! 

11 July 2012

Urbana organska farma u Bronksu


Danas nemam recept za vas no imam na pretek slika iz baste u kojoj radim. Pa, dame (i gospodo) vrijeme je da vas opisem posao kojim se bavim... Radim za organizaciju koja vodi nekoliko razlicitih programa. Jedan od programa se bavi edukacijom o reciklazi; drugi osniva mini-farme lokalne u skolama; treci program vodi "zelene pijace" (imamo oko 75 pijaca u 5 njujorskih opcina). Zelene pijace, kako ih ovdje zovu, omogucavaju gradjanima pristup lokalnim, sezonskim proizvodima po vrlo pristupacnim cijanama. Znaci, od juna do sredine novembra nismo osudjeni na kupovanje prozivoda koji stizu iz Kalifornije. Naravno manji broj pijaca ostaje otvoren kroz citavu godinu. I jedan od pograma je onaj u kome radi moja malenkost. Vodimo program pod imenom "Learn It Grow It Eat It" iliti direktan prevod "nauci-posadi-pojedi". Program radi sa tinejdzerima u Juznom Bronksu-jednom od najgorih dijelova Njujorka, sto po ekonomskim sto po zdravstvenim statistikama. Juzni Bronks, pored Harlema, ima ubjedljivo jednu od najlosijih zdravstvenih statistika u citavim Sjedinjim Drzavama! Broj predebelih ljudi i djece je svakim danom sve veci, a nepristupacnost zdravoj hrani je vec neko vrijeme veliki problem. Mekdonalds, Burger King, KFC i slicne prodavnice brze hrane su doslovno na svakom uglu.

No, nisam pocela pisati post o statistici Bronksa. Da se vrnem na temu... Program vodimo citavu godinu, ucimo klince o vrtlarstvu, kako se sadi voce i povrce, njeguje dok ne sazri i kako se na kraju beru plodovi vlastitog rada. Ucimo ih o nutricionizu---kako da izracunaju secer u svojim omiljenim sokovima, koliko soli ima procesuirana hrana i zasto je "brza" hrana losa. Kad sam prvi put okupila grupu tinejdzera u basti i izvukla mrkvu/sargarepu iz zemlje---nisu znali sta je to! Rekli su mi da nisu znali da mrkva raste u zemlji. Na pitanje "pa odakle dolazi mrkva koju vi jedete?" oni su mi mrtvi-'ladni odgovorili "iz supermarketa!". Ociscena i zapakovana!!!! Tog trenutka sam zapravo shvatila da imam posla sa pravom urbanom djecom koja su otudjena od prirode i drustva, i okoline koja ih okruzuje, koja nemaju veze s vezom sta zapravo jedu i odakle dolazi njihova hrana, djecom koja se ni za tren ne zapitaju da li je ono sto unose od hrane zdravo ili nezdravo za njih. Njima je dijabetes, pretilost i visoki krvni tlak svakodnevnica, jer svako od njih ima u porodici ili pozna nekog sa tim "simptomima". Demonstracijama kuhanja pokusavamo da ih naucimo kako da cesce sami pripremaju hranu sa namirnicama iz baste i sa pijace, da im nisu potrebne razno-razne sprave i skupa oprema, da ne moraju imati "cudnovate" zacine da bi im hrana bila dobrog okusa---sol, papar i maslinovo ulje cuda cine, i da ne moraju biti vrhunski kuhari da bi spremili ukusan i jednostavan obrok---sve suprotno od onog sto prikazuju emisije na "food programima".
Dakle, ljetni program, koji nam je zapoceo u ponedeljak, se sastoji od zaposljavanja 15 tinejdzera koji ce narednih 6 tjedana raditi u 3 baste u Juznom Bronksu. Pored dnevnih obaveza u vrtu, educirati ce djecu i odrasle o nutricionizu i do kraja novembra ce voditi "youthmarket"---jednu od nasih zelenih pijaca u Bronksu. A provjereno znam da stanovnici tog kraja ne mogu docekati da se ponovo vratimo na isto mjesto!

Tako da ce se, kako ljeto odmice, moj broj postova o hrani spremljenoj kod kuce smanjiti (vec jeste), ali u nedostatku kuhanja u kuci---nastojati cu prikazati ono sto pripremim sa klincima! =)))

Dakle, dame i gospodo, predstavljam Vam vrt zvani Jacqueline Denise Davis od milja zvani JDD:


 Organske jagode:

Organske kupine (slikano pred cca 3 tjedna)

Iste kupine slikane pred cca 2 tjedna:

Swiss chard (blitva):


Cikla/cvekla:

 Salata:

Zacini:
Lavanda, menta, kadulja/zalfija, oregano...


 



Takodjer Vam predstavljam i Wishing Well vrt:
(koji zbog manjka vremena nismo stigli opljeviti, ali to ce se sad srediti cim se klinci bace na pos'o)

Cvekla:

 Mrkva/sargarepa:

Papricice:

 Lukac:

Bosiljak:
 I jos svasta nesto zanimljivo i fino... ali o tome mozda neki drugi put =)))


Proslogodisnje slike:




 I za kraj, mozete li pogoditi koje su jagode iz organske Bronks-baste, a koje iz trgovine? =)


--
ae!