Njoki od batata sa pestom od peršina | Sweet potato gnocchi with parsley pesto

(scroll down for English)

Kod Olivere sa bloga Ja u kuhinji sam nasla par recepata za njoke sa batatom (prvi i drugi). Prvi put sam ih radila i moram reci da su dosta prčkavi i da ima dosta posla oko njih (ili se bar to meni tako činilo!?). Uglavnom koristila sam 4 veca batata sto se ispostavilo da je bas mnogoooo (moze komotno i 2-3 komada) i na tu smjesu mi je otislo bas dosta brasna. Oli spominje da ako je vise brasna njoki su tvrdji, ja dodajem i da su malo gumeniji. Mislim dobri su bili, ali mislim da ne bi skodilo da su bili malo meksi.

Sastojci:
4 veca batata (napomena: dodje bas dosta smjese)
1 jaje
Svjezi persin 
Morske soli
cca 3 solje brasna (ja sam mjesala bijelo i pirovo)
Domaci pesto od persina
2-3 cena cesnjaka
Cherry paradajz (izrezan na polovine)

Priprema:
1. Batat oprati, oguliti i izrezati na kocke. U zdjelu staviti vodu, posoliti i staviti batat da se kuha jedno 15-ak minuta. Kad se skuha (najbolje probati viljuskom) ocijediti i pustiti da se malo prohladi te ga potom zgnjeciti. Ubaciti jaje, morsku sol i sjeckani svjezi persin.
2. Potom postepeno dodavati brasno. Ja sam stavila bas dosta brasna (ili opet, mozda mi se samo cini, jer je smjese bilo bas puno). I tako sam mjesila i dodavala brasno, i mjesila i dodavala brasno, i mjesila dok napokon nisam dobila tijesto koje se prestalo ljepiti za ruke. Podijelila sam tijesto na jedno 6 dijelova pa razvijala "zmije" i od toga rezala njoke.
3. Njoke ubacivati u kljucalu vodu (posoljenu) i kuhati jedno 5 minuta nakon sto isplivaju na povrsinu. Ja sam kuhala jedno 7 tura (a i zdjela je bila velika, da se razumijemo). Skuhane sam stavljala u ciniju.
4. Kad su se svi njoki skuhali, zagrijala sam malo maslinovog ulja u tavi/tignju, isjeckala jedno 3 cena cesnjaka te ubacila njoke, pesto i paradajzice. Dinstala tek toliko da se svi njoki uvaljaju u pesto.
5. Po zelji mozete i posuti parmezan sirom.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~~

Sweet potato gnocchi with parsley pesto

Ingredients:

4 larger sweet potato (it turns out to be a lot so you can easily use 2-3)

1 egg

Fresh parsley

Sea salt

Approximately 3 cups flour (I mixed white and spelt)

Homemade parsley pesto

2-3 cloves garlic

Cherry tomatoes

Preparation:

1. Wash, peel and cut sweet potatoes into cubes. Bring large pot of salted water to a boil and add potatoes. Cook until tender (for about 15 min). Drain, cool and mash with a fork or potato masher.

2. In a large bowl combine mashed potatoes, flour, egg and chopped parsley. Knead until dough forms a non-sticky ball. Divide dough into 6 pieces portions and make long "snakes". On a floured surface cut snakes into small pieces (about 1 cm). 

3. Bring another large pot of salted water to a boil. Drop gnocchi in it and cook for about 5 minutes once they have risen to the surface.

4. In a different pan, heat 2 tbsp of olive oil, add chopped garlic, gnocchi, pesto and cherry tomatoes and saute just a minute or two until gnocchi are well coated with pesto.

5. You can sprinkle some Parmesan cheese on top if you like.

--

ae!