Moj prvi gost na mom blogu je Chef Nensi iliti moja majka. Dok smo imali restoran u Njujorku ona je bila glavna i odgovorna u kuhinji i svi smo radili kako je ona dirigirala. Moji su se vratili pred koju godinu natrag na Balkan-kan, ali ona je i dalja ostala sefica u svojoj kuhinji =)))
Moja majka & ja u društvu sa Stevanom Sremocom u Niš.
Recept koji Nensi prilaze su przeni incuni koji ujedno u njeno ime prilazem Ivani sa bloga So i biber, domacici ovo mjesecne igrice Ajme, koliko nas je. Tema je riba.
~~~~~~~~~~~~ Prženi inćuni ~~~~~~~~~~~
Kad sam u Rijeci najradije spremam ribu, ali ne bilo koju ribu, već sitnu kao što su sardele, inćuni ili girice. Posjet ribarnici je za mene posebni doživljaj, jer za vrijeme južine (kao jučer) već osjetiš miris mora na daleko. Ribarnica je uglavnom puna svježe ribe pa se nije lako odlučiti što kupiti. Zato puno ne biram već odem kod svoje omiljene tezge sa friškom ribom gdje ponekad dobijem i recept kako tu ribu pripremiti. Danas je bilo u izobilju svježih inćuna i ne baš sitnih, već onih malo većih. Veoma su bili lijepi pa kupih odmah 2 kg. Čišćenje istih nije zahtjevno jer jednim potezom očistiš i glavu i utrobu. Oprati i ostaviti da se dobro ocjedi. Za to vrijeme uzeti kukuruzno brašno koje se malo posoli i to sve promješati. U dubljoj tavi (da ulje ne prska previše okolo) zagrijati ulje. Probati je li dovoljno vruće sa par zrna brašna direktno na ulje. Očišćene inćune uvaljati u brašno te ih poslagati u tavu i pržiti jedno 2-3 minute sa obje strane. Šupljikavom lopaticom vaditi gotove inćune na salvetu da upije masnoću. Ponavljati postupak dok se sve ribice ne iskoriste. Za preljev je najbolje na maslinovom ulju ispržiti 2 čena češnjaka pomiješati sa malo svježeg peršina sitno nasjeckanim i tom smjesom preliti ribice. Danas sam doduše bila malo u žurbi pa sam to izostavila. Služiti uz mješanu salatu, lešo krompirom i domaćim ajvarom.
Prijatno!
Kao aperitiv se uz inćune dobro slaže domaća istarska medica!
Živjeli!
Srdačni i topli pozdravi sa mora!
Vaša,
Nena Chef
--
