Mozart kugle sa domaćom nutelom | Mozart balls with homemade nutella

(scroll down for English)

Kad je Irena sa bloga sweet and salty zadala nutelu za ovomjesecni zadatak, ni tren nisam razmisljala sta cu napraviti. Znala sam istog trena da ce to biti mozart kugle sa domacom nutelom. Recept koji mi stoji u "bookmarku" jos od prosle zime (pored Oljinog domaceg marcipana).. Nakon sto sam napokon napravila domaci marcipan, iskoristila sam priliku da probam te famozne domace mozartove kuglice..i zaista su famozne!!!

Sastojci za domacu nutelu: 
1 1/2 solje ljesnjaka
1 zlica kakao praha
3 zlice meda
1-2 zlice vode (po potrebi)

Priprema nutele: 
1. U procesoru samljeti ljesnjake pa ih onda jos fino samljeti u mlincu za kavu.
2. Dodati ostale sastojke i miksati dok se ne dobije kremasta smjesa. Po potrebi dodati vise ili manje tekucine da se dobije zeljena gustoca. Za potrebe ovih kuglica moja smjesa je bila malo gusca da bi mogla formirati kuglice.

 

Sastojci za kuglice:
200 g domaceg marcipana
50 g mljevenih pistaca
70 g domace nutele
100 g gorke cokolade

Priprema kuglica:
1. Podijeliti marcipan u 2 dijela. U jedan dio dodati mljevene pistace, zamjesiti tijesto i raditi kuglice.
2. Od domace nutele raditi kuglice koje trebaju biti malo manje od onih sa pistacem.
3. Razvaljati kuglice sa pistacem i u njih staviti kuglicu sa nutelom.
4. Od drugog dijela bijelog marcipana takodjer raditi kuglice (koje moraju biti malo vece od onih sa pistacem), te ih razvaljati. U svaki razvaljani dio ubaciti po jednu kuglicu pistaco-smjese punjenu sa nutelom.
5. Tamnu cokoladu rastopiti i preliti preko kuglica. Pustiti da se cokolada stegne te kuglice staviti u frizider da se stisnu.

Napomena:
Zato sto sam ove kuglice radila isti dan kad i domaci marcipan napravila sam omanju gresku bez koje bi "srednja" smjesa sa pistacima bila puno bolja. Naime ja sam pistace samljela i pokusala ih uvaljati u vec gotovu marcipan smjesu sto je zadavalo poprilicnu glavobolju s obzirom da se bijeli marcipan (marcipan u koji sam stavila bijeli secer) jako mrvio. Bilo bi puno bolje da sam samljevene pistace umjesila skupa sa marcipan smjesom.

P.S. nisam bas najbolju kuglicu izabrala za presjek, bilo je i boljih =)))

 ~~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~

Mozart balls with homemade nutella

Ingredients for homemade nutella:
1 1/2 cup hazelnuts
1 tablespoon cocoa powder
3 tablespoons honey
1-2 tablespoons water (if necessary)

Preparation:
1. In a food processor grind hazelnuts finely.
2. Add the remaining ingredients and mix until a creamy mixture. If necessary, add more or less liquid to desired consistency. For the purposes of these balls my mixture was a bit thicker to be able to form balls.
 

Ingredients for the balls:
200 g homemade marzipan
50 g pistachios, grounded
70 g homemade nutella
100 g dark chocolate

Preparation of the balls:
1. Divide the marzipan into two parts. In one part add the grounded pistachios, shape the dough so you're able to make balls.
2. Make balls from the nutella. They should be slightly smaller than those with pistachios.
3. Roll out the pistachio balls and in the middle put a smaller nutella ball.
4. From the other part of the white marzipan form balls which must be a little bigger than those with pistachios, and roll them out. In every marzipan ball insert a pistachio-nutella piece. Close it and make balls.
5. Melt the chocolate over steam and dip the balls in it. Sprinkle with grounded pistachios. Leave in fridge to tightened.

 

Kuglice je isprobala Ivana sa bloga So i biber & Dolce Fooda.




--
ae! 

Marcipan kuglice sa pistacijem i brusnicama

Detalje o marcipanu i pricu kako je tekao postupak izrade procitajte na temi o domaćem marcipanu!

Sastojci:
1 smjesa domaćeg marcipana
1/3 solje (50 g) pistaca

1/3 solje (50 g) suhih brusnica

1 80%-tna tamna cokolada

Priprema:
1. Pistace i suhe brusnice sitno isjeckati (ako su pistaci  posoljeni, oprati ih u vrucoj vodi pa prosusiti 10-ak minuta u pecnici na 350 F ili 180 C).

2. Isjeckane pistace i brusnice dodati u marcipan smjesu i formirati male kuglice.  

3. Kuglice umakati u rastopljenu cokoladu i stavljati na pek-papir dok se cokolada ne stegne. Staviti ukrasne kosarice i spremiti kuglice u frizider da se stisnu. 

--

ae!

Domaći marcipan | Homemade marzipan

(scroll down for English)
 

Dakle, kako je priprema izgledala od samog početka. Ovaj marcipan planiram napraviti još od prošle zime kad sam kod Olje na blogu Ja u kuhinji naišla na recept kuglice od domaćeg marcipana. Ne znam dal sam se više oduševila slikama ili jednostavnošću recepta.  Taj recept mi od zimus stoji u "bookmarku" pod folderom "sutra spremam". Pored tog domaćeg marcipana još mi jedan recept stoji u folderu "sutra spremam" a to su mozart kuglice koje ja naprosto ooobožavam! I tako sam pred jedno 10-ak dana krenula sa izradom, koja se malo odužila i malo krenula naopako ALI kad sam probala završni produkt sve što je išlo krivo palo je u zaborav. Ima oho-ho dana (bolje reći par tjedana) da sam bademe potopila preko noći ne bi li im sljedeći dan ogulila ljusku. To guljenje mi je uzelo jedno sat vremena (jer sam radila duplu dozu). Onda sam se sjetila kako sam se zeznula kad sam zimus radila slatko od narančine kore kad sam bez razmišljala stavila smeđi šećer umjesto bijelog tako da naranče uopće nisu došle do izažaja i sav trud je pao u vodu (a samo sam zbog vizuelnog efekta to i radila). I shvatim da ja bijeli šećer nemam, jer ga ne kupujem. Tako sam bademe poklopila i ostavila za neki drugi dan. Dani su prolazili, između jurcanja u Bronks i jurcanja na brod nisam imala vremena sve do sljedećeg vikenda. Kupila ja u međuvremenu bijeli šećer i došao marcipan ponovo na red. Ja sva ushićena krenula da cu samljeti bademe kad imam šta vidjeti----bademi se upljesnivili!!!!! O tako mi kutlače, zaboravih da ih propržim. Dal da ih bacim il' da ih isperem i iskoristim, ali na sam dodir su vec bili nekako gnjili, tako da sam, nažalost, sve bademe šiknula u smece.... S obzirom da nisam imala vremena da ih topim preko noći, ja zagrijem vodu do ključanja i ubacim ih u vruću vodu na 5 minuta. Bademi su sami izletali iz ljuske! Bila sam gotova za 10 minuta. Ah, sreće! 

Prvi je sa smedjim secerom, a onaj iza njega sa bijelim.

 
Sastojci (ja sam radila duplu dozu):

1 solja (cca 100 g) badema

1 solja (100 g) šećera u prahu

50 ml vode + 1/4 solje (50 g) šećera

Radila sam duplu dozu jer sam u jednu polovicu stavila obicni bijeli secer, a u drugu organski smedji da vidim koliko tamna ispadne smjesa sa smedjim secerom. Mogu vam reci da mi je marcipan sa smedjim secerom ispao savrseno dok mi se polovica sa bijelim secerom dosta mrvila i teze su se radile kuglice. Takodjer, marcipan sa smedjim secerom nije ispao nesto puno tamniji od onog sa bijelim. Dakle, za ubuduce, definitivno koristim smedji secer!


Priprema marcipana:

1. Bademe potopiti u vrucu vodu i ocistiti ih od ljuske (Ili jednostavno kupiti bademe bez ljuske).

2. Proprziti ih u pecnici 6-7 minuta na 350 F (cca 180 C) i paziti da se ne isprze previse.

3. Samljeti bademe u blenderu, pa dodati secer u prahu i sve skupa miksati dok se svi bademi ne usitne.  Nakon toga jos dodatno usitniti u mlincu za kavu. 

4. U zdjelicu uliti 50 ml vode, dodati secer i kuhati dok ne prokljuca. Kad prokljuca kuhati jos par minuta pa pustiti da se ohladi. Ja sam u isto vrijeme kuhala smedji i bijeli secer u razlicitim zdjelicama.

5. Kad se voda sa secerom malo prohladi uliti polako u mljevene bademe i zamjesiti tijesto.
6. Dobiveno tijesto zamotati i staviti u frizider da se stisne, minimum preko noci ili do upotrebe.

Uskoro slijedi par slastica sa ovim specijalitetom! 

 

~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~

Homemade marzipan

The one on the left is with brown sugar, and the one on the right with white.

Ingredients (I did a double dose):
1 cup (about 100 g) of almonds
1 cup (100 g) of powdered sugar
50 ml of water + 1/4 of cup (50 g) of sugar

Note:

I made a double dose because in one half I put regular white sugar, and in other organic brown sugar to see how dark the marzipan comes out with the brown sugar. You can see that the difference in colour is not that different. Actually, it turns out that the dough turns out perfect with brown sugar. The dough with white sugar was crumbling and it was harder to get a nice shape balls. So, for the future, definitely use brown sugar!

Preparation:
1. Soak the almonds in hot water and leave them soaked for about 5 minutes then remove the skin. The almonds will just be popping out (or just buy almonds without the skin).
2. Preheat an oven to 350 F and dry the almonds for 5-7 minutes. Watch over them because they can turn dark very fast.
3. In the food processor grind the almonds well, then add the powdered sugar and grind all until you get a nice powdered mixture.
4. In a pot pour 50 ml of water, add sugar and cook until boiling. When it starts to boil, cook for a few more minutes. Let it sit for 10 minutes and allow to cool. I was doing this with white and brown sugar at the same in different pots.
5. When the sugar mixtures is cool enough, slowly pour it in the ground almonds and shape the dough.
6. Wrap the dough and place in refrigerator to chill, minimum overnight or until use.


--
ae!