Prilog sa bundevom

U proslom postu sam spominjala buču/bundevu/tikvicu kao znak da je stigla jesen. U to ime, evo sta smo danas pripremili u cekaonici bolnice.

Sastojci:
1/2 bundeve (Kabocha squash iliti japanska bundeva)
1 mrkva
1 paradajz
1 bijeli luk
1 crvena paprika
Dve sake svjezeg korijandera
prsothvat morske soli i papra
malo maslinovog ulja
odokativno suhog oregana i majcine dusice


Priprema:
1. Bundevu i papriku isjeckati na kockice. Mrkvu izrendati i isjeckati na kolutice.
2. Lukac izdinstati na malo maslinovog ulja pa dodati bundevu i mrkvu. Dinstati 10-ak minuta pa dodati ostale sastojke. Sve skupa dinstati jedno 15-20 minuta (probati cackalicom bundevu, kad je mekana onda je gotovo). Zaciniti po zelji. Korijander isjeckati i dodati par minuta prije kraja.


--
ae!

Ljubičasti krumpir

Neki dan sam sa pijace doteglila, izmedju ostalog i 2 kg ovog predivnog ljubicastog krumpira, pa rek'o da ga iskoristim za laganu veceru sa salatom..

Sastojci:
6-7 srednje velikog ljubicastog krumpira
1/4 solje maslinovog ulja
1 limun
grancica ruzmarina
malo suhog bosiljka
1/2 zlicice morske soli

Priprema:
1. Krumpir oprati, oguliti i narezati na kolutove.
2. Rernu zagrijati na 350 F.
3. U vatrostalnoj posudi izmjesati krumpir sa isjecdjenim limunovim sokom, maslinovim uljem i zacinima. Ruzmarin mu daje poseban smek! Prekriti posudu folijom i peci krumpir jedno sat i 30 min.

Prilog:
Salata: 1 paprika, 2 mlada kukuruza, pola glavice luka, 1 krastavac, saka suncekortevih sjemenki i saka suhih brusnica i pola glavice zelene salate---sve oprati i nasjeckati, dodati malo maslinovog ulja, isjedjen limunov sok, malo morske soli i dobro promijesati. 



--
ae!

Punjene tikvice

Sastojci:
4-5 tikvica
1 glavica bijelog luka
2-3 cena cesnjaka
1 srednje veliki paradajz
6-7 sampinjona
150g feta ili mozarela sira
saka mljevenih ljesnjaka
100 g prezle
prstohvat morske soli
malo svjezeg bosiljka i oregana

Priprema:
1. Tikvice dobro oprati, prerezati ih na pola i izvaditi im sredinu. Unutrasnjost posusiti papirom.
3. Na malo maslinovog ulja izdinstati lukac pa ubaciti izdubljenu unutrasnjost tikvica, paradajz, gljive, prezlu, ljesnjake, zacine i na kraju kad se smjesa malo prohladi ubaciti sir.
4. Tikvice filati sa smjesom.
5. Zagrijati pecnicu na 180 C i peci tikvice jedno pola sata prekrivene folijom, a potom narednih 15-ak minuta bez folije dok ne dobiju smedjkastu boju.

--
ae!

Krastavci sa jogurtom i bosiljkom

Evo jedan jednostavan recept koji smo nedavno pripremali u cekaonicama bolnice.. Svi sastojci sem jogurta su iz vrta!

Sastojci:
4-5 srednje velikih krastavaca
svezanj bosiljka
1 bijeli luk
3 zlice grckog jogurta
Morska sol, papar i svjezi oregano

Priprema:
1. Krastavce oprati i izrendati da budu tanki. Posoliti ih i ostaviti da se iscjede. U medjuvremenu isjeckati lukac, bosiljak i oregano. Krastavce dodatno ocijede rukom, ubaciti jogurt, i lukac, dodati zacine te dobro pomijesati. Posluziti kao dodatak glavnom jelu.



--
ae!

Patlidžan...

Sastojci:
2 veca patlidzana
cca 100 g feta sira
2 zlice jogurta
1 saka suhih brusnica
1 saka sjeckanih orasa
pola sitno sjeckanog bijelog luka
par kapi istarskog maslinovog ulja
1 zlicica lanenih sjemenki
1 zlicica suncokretovih sjemenki
svjezi korijander
morska sol, papar i oregano
(mozda je bilo jos ponesto, ali tako ti je to kad improviziras, pa pokusavas da se sjetis nedelju dana kasnije sta si sve stavio...)




Priprema:
1. Patlidzane oprati i isjeci po duzini na kriske. Tacnu obloziti salvetama, poredati kriske i posoliti ih (salvete ce upiti svu tekucinu). Pustiti ih da odstoje sat vremena.
2. U medjuvremenu pripremiti smjesu----izmrviti feta sir, dodati luk, jogurt, ulje, orase, brusnice i zacine.
3. Upaliti pecnicu na 390 F (200 C).
4. Sa patlidzana utapkati svu tekucinu papirnatom salvetom. Pleh obloziti pek papirom, premazati ga malo uljem i posloziti kriske. Peci ih oko 20-ak minuta dok se ne zapeku potom ih izvaditi iz pecnice i pustiti da se ohlade.
5. Kriske patlidzana puniti smjesom i motati ih u rolnice. Poredati sve na pleh i zapeci jos 5-7 minuta.


Zahvaljujem Neveni sa bloga Hleb&Lale na ukusnoj ideji! =)


--
ae! 

Ljetna salata

Jednostavno, lagano, brzo, a ukusno!

Sastojci:

1 paradajz

1 kuhani kukuruz (sa pijace)

1 crvena cikla (iz baste)

1 "zlatna" cikla (sa pijace)

5-6 rotkvica (iz baste)

3-4 mlada luka

2-3 cena cesnjaka (iz baste)

Bosiljak (iz baste)

Mirodjija

Korijander (iz baste)

1 mrkva (skuhana na pari)

boranija (skuhana na pari)

malo feta sira

Chia sjemenke

Suncokretove sjemenke

Lanene sjemenke

limunov sok

malo octa

maslinovo ulje (istarsko)

Priprema:

Sve oprati, oguliti sta treba da se oguli, isjeckati, posoliti i popapriti, pomijesati i pojesti u slast!!! Nista bolje od lagane salate za ove vruce ljetne dane...

--

ae!

Chutney od trešanja i krušaka

Chutney, porijeklom iz Indije, je slatko-kiselkasti prilog koji se dobiva kuhanjem voca u octu/sircetu. Odlicno se slaze sa mesom, rizom ili lecom/socivom. S obzirom da se tresnje mogu naci samo u sezoni i to sad na pocetku ljeta, a kruske na pocetku jeseni--postoji jedan kratak period (u normlanim okolnostima) krajem augusta kad se i tresnje i kruske mogu naci skupa na trznici. Danas taj period traje mnogo duze jer kruske dolaze iz toplijih krajeva (vjerovatno iz Kalifornije kao vecina voca). U pocetku sam bila vrlo skepticna prema ovom receptu, ali ova kombinacija sa kuskusom je iznenadjujuce ukusna i vrlo jednostavna!


Ovo je ujedno i moja ulaznica za ovomjesecnu igru Ajme, koliko nas je! -- domacica je Petra sa bloga Thursday's cooking, a tema su tresnje..

Sastojci:
1 zlica pravog istarskog maslinovog ulja---ako nemate istarsko dobro ce biti i obicno =)
1 glavica bijelog luka
2 cena cesnjaka
1 ljuta papricica
1 solja tresanja ociscenih od spica
4 kruske, malo tvrdje
1/2 solje suhih brusnica
1/2 solje octa/sirceta
sok od dve narandze
prstohvat morske soli

Priprema:
1. U tavi/tignju na malo maslinovog ulja izdinstati isjeckani lukac i cesnjak. Dodati ostale sastojke i dinstati jedno 20-ak minuta dok kruske sasvim ne omeksaju. Pomjesati povremeno.
2. U staklenki, dobro zatvorenoj, ovaj chutney moze stajati u frizideru do 2 mjeseca.

I naravno, peteljke susim za caj!

--
ae!

Gvakamole sa ljutom papričicom | Spicy guacamole

(Scroll down for English)

Sastojci:
3 zrela avokada
1 ljuta papricica
2 cena cesnjaka
iscjedjeni sok od jednog limuna
prstohvat soli
snop persina

Postupak:
1. U blenderu prvo sasjeckati cesnjak, persin i papricicu. Dodati sol i limunov sok te potom avokado (oljustiti mu koru i izvaditi špicu).
2. Miksati dok se ne dobije fina smjesa kao namaz.


Savjet:
Gvakamole moze ici kao prilog glavnom jelu, a moze se servirati kao jednostavan namaz za dorucak ili veceru. Sjajno se slazu sa pecivima od cesnjaka.

 

Znate li izabrati zreli avokado? 

Kad kupujete avokado on ne smije biti ni suvise mekan ni suvise tvrd. Kora mora izgledati zdrava. Ako imati pri ruci jabuku, probajte je stisnuti. Avokodo mora biti malo meksi od jabuke. Ne smije biti pre mekan, jer to obicno znaci da iznutra pocinje tamniti. U koliko avokado ne planirate koristiti isti dan onda je bolje da se kupi malo tvrdji, jer ce stajanjem sazreti.

Kako otvoriti avokado? Najlakse ga je ostrim nozem prepoloviti na pola, tako sto cete zarezati noz do kostice i okretati ivicu noza oko kostice avokada. Kada napravite puni krug, polovice samo odvojite rukom. Kosticu bacite, a "meso" avokada izdubite zlicom.

Ovako izgleda zreli zdrav avokado:

~~~~~~~~~ English translation ~~~~~~~~~~

Spicy guacamole

Ingredients:
3 ripe avocados
1 chilli pepper
2 garlic cloves 
Squeezed juice of one lemon
pinch of salt
bundle of parsley
 
Preparation:
1. In a food processor first chop garlic, parsley and chili pepper. Add salt and lemon juice and then avocado (peel off the skin and remove the pit).
2. Mix everything until you get a fine spread.

Tip:
You can use guacamole as a side dish, served as a simple spread for breakfast or dinner.

--
ae! 

Mediteranska salata sa narom

Ova lagana, ukusna salata je moja ulaznica za igru Ajme, koliko nas je -- mjesecna igra za food blogere sa prostora bivse Jugoslavije. Ovaj mjesec igru vodi Tihana sa bloga Just Cake, a zadana tema je -- NAR!

Sastojci:
1 nar
1 solja quinoe
1/2 solje maslina
1/2 solje feta sira
1/2 solje nasjeckanih rotkvica
2-3 manja krastavca
1/2 solje domaceg motara
1 kasika sjemenki sezama (moze i sjemenke lana)
1/2 solje sjeckanih pinjola (moze i orasi/bademi/pistacio)
6-8 cherry paradajza
1 avokado
2-3 mlada luka

Zacini: morska sol, papar
Malo maslinovog ulja i limunovog soka
Nasjeckani korijander (moze i bosiljak/persun/mirodjija)


Priprema:
1. Povrce dobro oprati i isjeckati. Sve sastojke pomijesati. Zaciniti po zelji.
2. Kvinou skuhati po uputama. Kad se skuha staviti je u frizider da se ohladi.
3. Hladnu kvinou ubaciti u ciniju sa povrcem.

Savjet:
Ova salata se moze raditi sa bilo kojim povrcem. Zavirite u frizider i pogledajte sta treba uskoro da se potrosi. Ja sam napravila veliku kolicinu misleci da ce potrajati bar dva dana--ali toliko je bila dobra da se cijela cinija danas pojela..


--
ae!

Artičoke kuhane na pari

Prilikom mog prvog susreta sa articokama moje pitanje je bilo "a kako se ovo jede?". Tad sam ih zavoljela no nikad ih nisam sama spremala. Dosao je red da se i u tome okusam! Jesti articoke je prava umjetnost..
Izgled articoka nekom moze da bude i pomalo strasan, ali priprema je sasvim jednostavna.

Sastojci:
Articoke (komada po zelji, ja sam danas kuhala 3 jer mi vise nije stalo u lonac)
3 cena cesnjaka
busen svjezeg persuna
5-6 baby mrkvica/sargarepica
1-2 kasike maslinovog ulja
Malo morske soli
Lovorov list

Priprema:
1. Articoke dobro isprati u mlakoj vodi. Cistim skarama odrezati vrhove svakog lista (slika 1.). Ostrim kuhinjskim nozem odrezati 1-1 1/2 cm vrha svake articoke i njenu drsku tako da bi mogle da stoje (slike 2.). Otkinuti trulo listice koji se nalaze oko baze articoke.

 2. Isprati ih ponovo i potopiti u loncac sa vodom u koji se iscjedi jedan limun (slika 3.). Pustiti da stoje jedno pola sata.
3. U medjuvremenu napraviti smjesu za punjenje articoka: isjeckati cesnjak, persun i mrkvice te dodati sol i ulje.
4. Izvaditi articoke iz vode i pustiti ih da se ocijede (da vrh articoke stoji prema dole).
5. Puniti articoke smjesom od cesnjaka i persuna tako sto se listovi articoke rasire i smjesa stavi izmedju listova (slika 4.).
6. U duboki lonac uliti 3-4 cm vode. Ubaciti lovorov list te staviti kosaricu za kuhanje na pari. Kad voda zakljuca staviti articoke i kuhati ih poklopljenje na pari jedno 45-50 min.

Savjet:
Najbolji nacin da znate da su articoke kuhane je da probate otkinuti jedan od vanjskih listova. Ako se lako otkidaju znaci da su gotove. Ja obicno probam jedan od listova (meso na dnu lista treba da je mekano i da se lako "izvuce" izmedju gornjih i donjih zubiju).
Kuhanje articoka na pari je mnogo boje nego kuhanje u vodi jer na taj nacin articoke ne gube svoje nutricione sastojake.

Kako se jedu articoke?
Articoke se mogu jesti i tople i hladne (mada ja vise volEm kad su tople). U Njujorku je popularan "dip" od majoneze u koju se doda malo octa/sirceta.
Kidati list po list. "Donji" dio lista staviti izmedju gornjih i donjih zubiju i povuci socno meso. Ostatak lista baciti. Kada dodjete do kraja listova, odnosno do sredine articoke naici cete na cupavi dio koji treba da se odstrani zlicom ili nozem (taj dio se zove "choke" sto znaci gusiti i nije jestiv). Kad se odstrani cupavi dio dolazi se do "srca" articoke koji je veoma ukusan.



--
ae!

Pečena bundeva

Ovo mi je jedan od omiljenih priloga. Moze da bude slano, ali ja volEm kad je slatko!

Sastojci:
Jedna bundeva
Solja sjeckanih orasa
Kasika meda
Maslinovo ulje


Priprema:
1. Oguliti i nasjeckati bundevu (moja je bila velika pa sam iskoristila samo pola).
2. Nasjeckanu bundevu staviti na pouljeni pleh i peci na 350 F nekih 2o-ak minuta.
3. Kad je bundeva mekana, izvaditi je iz pecnice, posuti orasima i medom i posluziti toplu kao prilog.


--
ae!

Empanade sa povrćem

Na recept sam naisla kod maslinke, malo sam ga doduse izmjenila, ali zahvaljujem na ideji! =)

Sastojci za tijesto:
3 solje integralnog brasna
1 solja bijelog brasna
50 ml maslinovog ulja
250 ml vode
1 zlicica morske soli
1/2 zlicice sode bikarbone

Sastojci za filu:
1 glavica bijelog luka (ja nisam imala pa sam stavila crveni)
250 g gljiva (toliko sam imala u frizideru, ali moze i vise)
1 mrkva
1 jalapeno papricica
1 zlicica morske soli
Oregano i maslinovo ulje


Priprema tijesta:
1. U posudu staviti obe vrste brasna, sol, sodu bikarbonu i sve dobro promjesati.
2. Dodati maslinovo ulje i postepeno ulijevati vodu dok se sve ne sjedini.
3. Smjesu pokriti krpom i ostaviti ga sa strane pola sata (slika 1.).
Priprema file:1. Isjeci lukac na rebarca, mrkvu i ljutu papricicu na sitno, a gljive na rezance.
2. U vrucu tavu usuti malo maslinovog ulja. Kad se ulje ugrije dodati posoljen sjeckan lukac (slika 2.). Dodati ljutu papricicu, potom mrkvu (slika 3.). Kad sve omeksa dodati gljive (slika 4.).
3. Zaciniti po zelji i dinstati dok sva tekucina ne ispari.
4. Dodati oregana i ostaviti filu da se prohladi.

Priprema empanada:1. Tijesto razvuci valjkom i praviti krugove (ja sam ih pravila sa casom pa krugovi nisu bili preveliki, a upotrebila sam i kalupe za tart).
2. U sredinu svakog kruga staviti malo file i tijesto preklopiti. Na rubove sam stavila malo vode da se bolje spoje i viljuskom utisnula krajeve. Premazati ih maslinovim uljem. Tijesto u tart-kalupu sam stiskala na unutra i pekla zasebno.
3. "skoljke" poredati na pleh oblozen pek papirom i peci ih na 390 F 30-ak minuta.



--
ae!

Salata od cikle

Sastojci:
Cikla
Sezamove sjemenke (moze i kim, ali ja ga nisam imala)
Maslinovo ulje
Ocat
Sol i papar


Priprema:
1. Oguliti ciklu i staviti je u padelu da se kuha, jedno 30-ak minuta (probati viljuskom-ako viljuska probode ciklu onda je skuhana).
2. Ostaviti sa strane da se ohladi.
3. Kad je dovoljno hladna da je mozete drzati u rukama, oguliti je na kriske.
3. Dodati ostale sastojke po zelji.



Savjet:
Servirati kao prilog uz glavno jelo.

--
ae!

Posna salata sa domacim motarom

Prvo, ponesto o ovoj jestivoj, samonikloj i ukusnoj biljcici koja raste u neposrednoj blizini mora, a odoljeva slanoj vodi i valovima. Biljka koja se prilagodila rastu na slanom tlu. Biljka poznata pod imenima motar, matar i petrovac. Ona moze da naraste do 50-ak centimetara. Zelenkastozuti cvjetici se razvijaju u augustu i septembru (motar se bere dok su listici mladi i dok nema cvijeta). Najvise se moze naci u priobalju u neposrednoj blizini mora, gdje obilno raste iz stijena i u pijesku. Rasirena je po cijelom obalnom pojasu Evrope (navodno je u nekim zemljama i zabranjeno branje). Njeni cvrsti i mesnati listovi imaju slan i vrlo aromatican ukus, koji iz pocetka, kad je prvi put probate, moze biti cudan i po malo jak. U istoriji je poznato da su pomorci ovu biljku nosili na svoje plovidbe potopljene u ocat, kao sredstvo protiv skorbuta. Motar se danas koristi u prehrani, za salate, ukiseljen i za umake, a u medicini kao antiskorbutik i diuretik.

Slika i "cinjenicni" dio teksta preuzeti sa wikipedije.

Sastojci:
Domaci motar
1 krompir
1 mrkva
1 celer
1 mladi luk
1 slatki kukuruz
1 casa graska
1/2 case maslina
1/2 case sjeckanih orasa
1/2 lanenih sjemenki
Korijander
Persin
Sol i papar


Priprema:
1. Skuhati krompir, mrkvu, celer i kukuruz. Isjeckati sve ostale sastojke (ukljucujuci i kuhane nakon sto se ohlade).
2. Isjeckati motar.
3. Dodati korijander, persin i zacine po zelji.


Savjet:
Dakle, sljedeci put dok ljeskarite na plazi i ne znate sta cete sa sobom od dosade, prosetajte malo uz tu obalu divnog, plavog Jadrana i potrazite ovu biljcicu. Mozda se bas iza prve stijene stidljivo skrio motar. A mozda znate nekog ko ce vam pokloniti teglicu te ukusne biljke. Otom bolje, manje posla, a vise uzivanja za vas! =)














Hvala selisa!



--
ae!

Namaz od graška i mente | Pea and mint spread

"ajme, koliko nas je!" je prva igra koja je nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Učesnici, pored food blogera, mogu biti i svi zainteresovani koji imaju mogućnost da svoj rad fotografiraju i postave na internet (na forum, galeriju slika, portal...). Igra je započela u augustu 2008, na inicijativu food blogerke Snježane. Nakon drugog kruga u kom je okupila čak 12 učesnika, reakcijom osnivača igra je dobila ime :)

U toku je igra za mart mjesec, a domacica Pam je zadala sastojak - menta.

Sastojci:
3 case svjezeg ili zamrznutog graska
3 zlicice svjeze iscedjenog soka od limuna
1 cen cesnjaka
1 casa lisca od mente
1 mladi luk
2 zlice maslinovog ulja
Tahini (neobavezan, ali namazu daje gustinu)
Sol i papar po zelji


Priprema:
1. U kljucalu vodu staviti grasak i kuhati 2-3 minute (ne vise!). Potom ih potopite u hladnu vodu da bi sprecili daljnje kuhanje. Stavite sa strane da se ohlade.
2. U blenderu razbiti cesnjak, dodati mu ostale sastojke i ohladjeni grasak.
3. Namaz koristiti po potrebi. U hermeticnoj posudi moze da stoji i do nedelju dana.

~~~~~~~~~~~ English translation ~~~~~~~~~~

Pea and mint spread

Ingredients:
3 cup fresh or frozen peas
3 tbsp freshly squeezed lemon juice 
1 clove garlic
1 cup mint leaves
1 onion
2 tablespoons olive oil
Tahini (optional, but prayer gives density)
Salt and pepper to taste

Preparation:
1. In a boiling water put the peas and cook for 2-3 minutes (not longer than this!). Then soak them in cold water to restrain further cooking. Set aside to cool.
2. In a food processor blend the garlic and the rest of the ingredients. Add cooled peas last.
3. Use spread as needed. In a sealed container it can last up to a week.


--
ae!

Namaz od avokada | Guacamole

(scroll down for English)
 
Ovaj namaz od avokada moze ici kao prilog glavnom jelu, a odlican je i uz krekere i ostale grickalice. Vrlo je jednostavan za napraviti.

Sastojci:
3 avokada
1/2 svjeze crvene paprike
1/2 crvenog luka
saka persina
saka mirodjije
sol i papar

Priprema:
U blender smiksati prvo persin, mirodjiju, lukac i papriku. Dodati avokado. Dodati soli i papra po volji.

Znate li izabrati zreli avokado? 

Kad kupujete avokado on ne smije biti ni suvise mekan ni suvise tvrd. Kora mora izgledati zdrava. Ako imati pri ruci jabuku, probajte je stisnuti. Avokodo mora biti malo meksi od jabuke. Ne smije biti pre mekan, jer to obicno znaci da iznutra pocinje tamniti. U koliko avokado ne planirate koristiti isti dan onda je bolje da se kupi malo tvrdji, jer ce stajanjem sazreti.

Kako otvoriti avokado? Najlakse ga je ostrim nozem prepoloviti na pola, tako sto cete zarezati noz do kostice i okretati ivicu noza oko kostice avokada. Kada napravite puni krug, polovice samo odvojite rukom. Kosticu bacite, a "meso" avokada izdubite zlicom.

Ovako izgleda zreli zdrav avokado:

 

~~~~~~~~~~ English translation ~~~~~~~~~~

Guacamole

Ingredients:
3 ripe avocados
1/2 fresh red peppers
1/2 red onion  
handful parsley
handful dill
salt and pepper

Preparation:
In a food processor mix parsley, dill, onion and pepper. Add avocado. Add salt and pepper at will. Blend until smooth.


--
ae!