Brownie sa trešnjama i ribizlama | Brownie with cherries and currants

(scroll down for English)

Dok ne sredim utiske sa otvaranja sezone pijaca evo jednog jednostavnog recepta.. Brownies nisu ništa novo na mom blogu. Radila sam ih u raznim kombinacijama, ali u ovoj još nisam. Pred jedno dve nedelje kad sam bila na pijaci naišla sam i na prve trešnje ove sezone, odmah sam ih ugrabila.. Na ribizle sam naišla kad sam već odlazila sa pijace, cijena im je bila "glava boli-uši otadaju", ali morala sam ih uzeti jer ih gotovo svake godine propustim..


Sastojci:
200 g Lindt 70% tamne čokolade
3 žlice kokosovog ulja
1/2 solje smeđeg šećera
50 ml jogurta
3 jaja
1/3 šolje integralnog brašna
1 šolja očišćenih trešanja
1/2 šolje očišćenih ribizli

 

Priprema:
1. Čokoladu otopiti na pari skupa sa šećerom i uljem.
2. Umutiti jaja te dodati jogurt i brašno.
3. Otopljenu čokoladu pomiješati sa smjesom brašna i mikserom sve dobro smiksati.
4. Ubaciti oprano voće očišćeno od peteljki i košpica. 
5. Smjesu izliti u kalup ili pleh obložen pek papirom.
6. Pećnicu zagrijati na 180 C i peći 30-ak minuta. Ako koristite kalup za mafine onda 20-ak.

 

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Brownie with fresh fruit

Ingredients:
200 g good chocolate
3 tbsp coconut oil
1/2 cup brown sugar
50 ml greek yogurt
3 eggs
1/3 cup whole wheat flour
1/2 cup fresh currants

1 cup fresh cherries

Preparation:
1. Melt the chocolate over the steam together with sugar and coconut oil.
2. Beat the eggs and add yogurt and flour.
3. Add melted chocolate with flour batter.
4. Add washed fruit.
5. Pour the batter into a desired mold.
6. Preheat oven to 350 F and bake brownies for about half an hour. If you're baking them in a muffin molds 20 min is enough.

--

ae!

Crumble

(scroll down for English)

Ovo je jos jedan od tih recepata koji poduze cekaju na objavu. Ovo ceka od jesenas. 

Cobbler=je svjeze voce sa korom od biskvita na povrsini
Crumble=izmrvljeno brasno, putar i ovasne pahuljice posuto po povrsini

Crumble, iliti kako ga je moj tatko od milja proglasio koba (sa dugim o), je u pocetku bila neka mjesavina izmedju cobblera i crumbla. Mi se nismo mogli odluciti da li da radimo crumble ili cobbler pa smo na kraju pomijesali oba, ali se ispostavilo da smo, cini mi se, pojednostavili citav proces. Dok sam jesenas bila kuci, kobu smo radili doslovce svakih par dana, toliko nam se svidjela i po ukusu i po jednostavnoscu pripreme (a ni gosti nisu ostajali ravnodusni), a voca je taman bilo u izobilju. Meni je ubjedljivo najbolja kombinacija bila sa domacim sljivama (koje su taman bile u sezoni) i odmrznutim tresnjama (koje je mama sacuvala samo za mene). Moze se jesti toplo ili hladno, sa sladoledom ili domacim karamel sosom. Od svih tih silnih kombinacija voca koje smo isprobali (sljive, jabuke, borovnice, dunje, tresnje, visnje), ja sam izabrala za slikanje bas kombinaciju istih nijansi--dunje, jabuke, karamel sos i izmrvljena smjesa sve istih tonova! Za ovaj kolac stvarno mozete izabrati bilo koje voce koje imate pri ruci. U smjesu koja se izmrvi po vrhu mi nismo stavljati ovasne pahuljice koje inace idu po receptu, jer ih nismo imali, ali i bez njih je bilo i vise nego odlicno. Ovo je najjednostavniji recept. Vec sam zaboravila da li su ovo te mjere koje smo koristili, posto recept naravno nismo zapisali, ali kaze mama da je to, otprilike, to. Pa izvol'te.

Sastojci:
5-6 jabuka (oprane, oguljene i ociscene)
2-3 dunje (oguljene i ociscene)
1 zlica cimeta
1 solja brasna
1/2 solje putra (isjeckanog na komadice)
3/4 smedjeg secera

Priprema:
1. U keramickoj ili staklenoj posudi za pecenje isjeci jabuke i dunje na kockice (ili bilo koje drugo voce) te pomijesati sa 1/4 solje secera i cimetom.
2. U drugoj posudi pomijesati brasno, putar i 1/2 solje secera. Putar prstima izmrviti sa brasnom i secerom dok ne dobijete fine mrvice. Posuti smjesu preko voca.
3. Zagrijati pecnicu na 180 C i peci jedno 40-ak minuta dok povrsina ne poprimi zlatno-zutu boju.

 ~~~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~~~~

Crumbler

Cobbler = fresh fruit with biscuit-like dough on the surface
Crumble = mixture of crumbled flour, butter and oat flakes sprinkled on the surface 
When we decided to make this desert we couldn't decide whether to make a crumble or a cobbler so we finally decided to mix the two. We simplified the whole process along the way. While I was home last fall we used to make koba (what my father named it) literally every couple of days. We liked the taste as well as the simplicity of the preparation (and even our guests didn't remain indifferent). My favourite combination, by far, was combo with plums (which have just been in the season) and defrosted cherries (which my mom saved only for me). This can be eaten warm or cold, topped with ice cream or homemade caramel sauce. Of all those combinations of fruit that we tried (plums, apples, blueberries, quince, cherries) I chose to take pictures of the most dull combination in terms of colours! Quince, apples, caramel sauce and crumbly mixture all in the same shades! For this cake you can really choose any fruit that you have handy. In the mixture sprinkled on top we didn't put oats that normally are in recipes because we didn't have any. But even without them, it was more than delicious. This is the simplest recipe. 

Ingredients:
5-6 apples (washed, peeled and cleaned)  
2-3 quince (peeled and cleaned)
1 tablespoon cinnamon
1 cup flour
1/2 cup butter (chopped into pieces)
3/4 brown sugar

Preparation:
1. In a baking dish cut apples and quince in cubes and mix with 1/4 cup sugar and cinnamon.  
2. In another bowl, mix flour, butter and 2/4 cup sugar. Mix the butter between your fingers with flour and sugar until you have fine crumbs. Sprinkle the mixture over the fruit.
3. Preheat the oven to 350 F and bake for about 40 minutes until the surface is golden-yellow colour.

--
ae!

Voćna salata sa chajotom // Fruit salad with chayote

(scroll down for English)

Chayote ili povrtna kruska je biljka iz porodice dinja, krastavaca i tikvica (squash). Porijeklo joj je iz Meksika i Centralne Amerike, a uveliko se uzgaja u Brazilu, Kosta Riki i Latinskoj Americi. Kod ove biljke nije samo plod jestiv, vec i stabljika, list, korjen pa i sama sjemenka u sredini (koja je relativno mekana). Kuhana ili sirova bogata je vitaminom C. Prvi put sam je neki dan probala na pijaci i ako mene pitate okus joj je previse neutralan, da ne kazem bezukusan ako se jede sama (nesto slicno kruski po teksturi, ali bez nekakvog specificnog okusa).  Najcesce se pridodaje salsama (upravo zbog tog neutralnog okusa), ali ja sam je ubacila u vocnu salatu.


Sastojci za vocnu salatu:
Voce po zelji
Chayote
Sok od 2 narandze (ili limun)
Zlica cimeta
Malo meda
Malo sjeckane mente

Priprema:
1. Svo voce oprati, peteljke odrezati pa nasjeckati na kocke. Narandze iscijediti pa sve skupa dobro pomijesati.
2. Ostaviti u frizideru da se okusi dobro prozmu.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~

Fruit salad with chayote

Chayote or pear squash or vegetable pear is an edible plant from the same family of melons, cucumbers and squash. It originated in Mexico and Central America and it grows in abundance in Brazil, Costa Rica and other Latino American countries. If you ask me it has totally neutral taste (similar texture as pear but with no specific flavor). It is not only fruit that is edible but its root, stem, seed (rather softish) and leafs as well. Raw or cooked it is very rich in vitamin C. It is mostly used in salsas but I put mine in fruit salad.


Ingredients:
Fruits as you like
Chayote
Juice from 2 oranges
1 tbsp cinnemon
1 tbsp honey
Handful chopped mint

Preparation:
1. Wash all fruits, cut the in cubes, squeeze oranges and mix well with the rest of the ingredients.
2. Leave in the fridge for at least half an hour to chill.

--
ae!

Bajadera s voćem

Vec neko vrijeme razmisljam o bajaderi. To mi je i dalje jedan od omiljenih kolaca iz djetinjstva. I pred 10-ak dana sam kupila mljevene plazma kekse sa namjerom da napravim bajadere. Ali, volim izbjeci putar kad god je to moguce pa sam razmisljala da ga zamjenim bananama. Kako sam mislila da cu sudjelovati u VeganMoFo tako je moja bajadera ispala veganska! Umjesto plazma keksa stavila sam ovasne pahuljice, a umjesto putra naravno banane.. Inace, klasicnu bajaderu isto volim raditi sa ovim vocem, pa preko preljev od cokolade i bas bude odlicna.

Sastojci:
2 solje badema
1 solja orasa
1/2 solje ovasnih pahuljica
1 zlicica cimeta
1/2 zlicice djumbira u prahu
2 zlicice kakao praha
2-3 zlice kokosa
10-ak datulja
2 zrele banane
2-3 zlice domaceg meda

Preljev:
jagode, borovnice i maline (voce po izboru)

 

Priprema:
1. U blenderu isjeckati bademe, orase, ovasne pahuljice, cimet, kokos i kakao.
2. Dodati banane i med, a od datulja napraviti kremu.
3. Sve skupa dobro sjediniti i staviti u kalup oblozen pek papirom. Ostaviti u frizideru preko noci.
4. Voce dobro oprati i jagode izrezati na cetvrtine. Kuhati ih (moze se peci i u rerni) jedno 10-ak minuta dok se ne dobije gusti preljev. Staviti u frizider da se ohladi.
5. Kad se smjesa stisnula i voce ohladilo, preliti voce preko smjese i posuti kokosom.

 

Po zelji preliti medom.

--

ae!

Lagani ljetni dezert

Sastojci:
300 g borovnica
3 zlice smedjeg secera
1 zlica vode
125 ml slatke vrhnje
200 ml jogurta od vanilije
1 zlicica cimeta
1 zlicica djumbira u prahu
izmrvljeni keksi (ja sam koristila petit kekse, ali mogu i neki drugi)

 

Postupak:
1. Staviti borovnice, secer i vodu u zdjelu na tihu vatru. Kuhati dok voce ne omeksa 15-ak minuta. Staviti ih u frizider da se ohlade.
2. Mikserom istuci slatko vrhnje dok se ne dobije cvrsti snijeg. Ubaciti potom jogurt i cimet.
3. Slagati naizmjenicno voce, kremu i izmrvljene kekse.

---
ae!

Crumble berries tart iliti tart sa voćem

Sastojci za tijesto:
1 1/4 solje brasna
1 stick putra (cca 113 g)
1/4 solje vode
1/2 zlicice secera

Priprema tijesta:
1. U blenderu pomijesati sve sastojke da se dobije kompaktna smjesa. Ostaviti u frizideru pola sata ili dok se pripremi smjesa od voca.

Sastojci za smjesu:
Bilo koje bobicasto voce, ja sam koristila borovnice, jagode i kupine.
4 zlice smedjeg secera
malo vode
1 zlica cimeta
1 zlica djumbira u prahu
1 zlicica muskatnog orascica

Priprema smjese:
1. Sve sastojke staviti u zdjelu te kuhati na tihoj vatri dok voce ne omeksa (cca 20-ak minuta).

Sastojci za crumble smjesu:
175 g brasna (1 1/3 solja 2 tbsp)
1/3 solje smedjeg secera
5 tbsp putra (cca 70 g)
1/2 solje sjeckanih orasa

Priprema crumble smjese:
1. Brasno pomiješati sa secerom i orasima te prstima umrviti putar da se dobije mrvicasta smjesa. Rasporedite preko voca.

Priprema:
1. Tijesto izvaditi iz frizidera, razvaljati valjkom i stavljati tijesto u kalup za mini-tartove (meni je ispalo 6 komada). Na svaki staviti smjesu od voca i na to posuti crumble tako da prekrije voce.
2. Pecnicu zagrijati na 350 F (180 C) te peci tartove 25-30 min dok crumble ne poprimi smedjkastu boju.


--
ae!

Kolač sa orasima i malinama

Kolac od maka je brzo nestao pa sam morala napraviti neč novo. Tijesto mi se dopalo pa sam promjenila samo smjesu. Sa orasima se ne moze pogrijesiti.

Sastojci za tijesto:
400 g brasna (3 1/3 solje)
100 g putra (7 kasika)
150 ml sojinog mlijeka
1 vrecica suhog kvasca
60 g smedjeg secera (1/3 solje)
Malo morske soli
1 jaje
1 zutanjak

Sastojci za filu:
300 g oraha (2 solje sjeckanih i 1 solja mljevenih)
100 ml sojinog mljeka
2 zlice meda
3 zlice grozdjica (moze i brusnice)
2 zlice pekmeza od sljiva
1 kasicica cimeta
1 kasicica muskatnog orascica
1 kasicica djumbira u prahu


Priprema:
1. Prosijati brasno i dodati sol.
2. Otopiti putar i staviti ga da se hladi.
3. Pomijesati kvasac, stopljeni putar, jaje, zutanjak i secer. Sve dobro pomijesati te postepeno dodavati brasno, mijesati kutlacom dok se ne dobije meko tijesto. Ako se bas lijepi za prste dodati jos malo brasna. Pokriti tijesto cistom krpom i pustiti da odstoji jedno sat vremena.
4. U medjuvremenu pripremiti filu -- mlijeko zagrijati da zakljuca pa ga preliti preko orasa pomijesanih sa ostalim sastojcima. Dobro izmjesati te pustiti da se prohladi.
5. Kad se tijesto digne razvuci ga oklagijom, isjeci na dugacke trake. Svaku traku filati sa smjesom od orasa. Zarolati u kobasice.
6. Okrugli pleh namazati malo uljem i saviti kobasice u oblik puza, nastavljajuci dok se sve kobasice ne potrose. Ostaviti malo mjesta izmedju svakog reda za maline.
7. Maline pomijesati sa javorovim sirupom i redati izmedju tijesta. Ostaviti sve da odstoji jos jedno pola sata.
8. Zagrijati pecnicu na 390 F te peci kolac na 390 F prvih 10-ak minuta, a onda smanjiti na 350 F i peci narednih pola sata.
9. Kad je gotov izvaditi ga iz pecnice, pustiti da se malo prohladi te ga posuti staub secerom.

--
ae!

Kolač od maka sa borovnicama i malinama

S obzirom da je sezona sljiva jos daleko razmisljala sam koje bi voce mogla ubaciti umjesto sljiva u ovom divnom receptu koji sam nasla na Aninom blogu Prstohvat soli. Zavirivsi u frizider ugledala sam borovnice, a dosjetila sam se i da mi je preostalo nesto zamrznutih malina od tarta. Rek'o taman da to sve iskoristim.

Sastojci za tijesto:
400 g brasna (3 1/3 solje)
100 g putra (7 kasika)
150 ml sojinog mlijeka
1 vrecica suhog kvasca
60 g smedjeg secera (1/3 solje)
Malo morske soli
1 jaje
1 zutanjak

Sastojci za filu:
1 solja mljevenog maka (cca 100g)
80 ml sojinog mlijeka
1/4 solje smedjeg secera (ili javorovog sirupa)

Ostali sastojci:
U orginalnom receptu ide oko 800 g sljiva. Ja sam stavila borovnice i maline (odokativno koliko mi je stalo po povrsini kolaca). Moze se koristiti bilo koje svjeze voce -- marelice, breskve, jagode..


Priprema:
1. Prosijati brasno i dodati sol (slika 1.).
2. Otopiti putar i staviti ga da se hladi.
3. Pomijesati kvasac, stopljeni putar, jaje, zutanjak i secer. Sve dobro pomijesati te postepeno dodavati brasno, mijesati kutlacom dok se ne dobije meko tijesto. Ako se bas lijepi za prste dodati jos malo brasna. Pokriti tijesto cistom krpom i pustiti da odstoji jedno sat vremena.

U medjuvremenu pripremiti filu -- mlijeko zagrijati da zakljuca pa ga preliti preko maka pomijesanog sa secerom. Dobro izmjesati te pustiti da se prohladi.

4. Kad se tijesto digne razvuci ga oklagijom, isjeci na 3 dugacke trake. Svaku traku filati sa smjesom od maka (slika 2.). Zarolati da ispadnu 3 kobasice (slika 3.). (--napomena: meni su od ove kolicine tijesta ispale tri kobasice, ali mi je smjese ispalo dovoljno samo za dve. S obzirom da mi ne bi sve tri ni stale u pleh jer je suvise mali, trecu kobaju sam nafilala ostatkom voca i pekla samu ze sebe).
5. Okrugli pleh (ja sam koristila onaj za pitu) namazati malo putrom i saviti kobasice u oblik puza, nastavljajuci dok se sve 3 kobasice ne potrose (slika 4.). Ostaviti malo mjesta izmedju svakog reda za voce.
6. Voce dobro oprati i osusiti te ga pomijesati sa javorovim sirupom i redati izmedju tijesta (slika 4.). Ostaviti sve da odstoji jos jedno pola sata.
7. Zagrijati pecnicu na 390 F te peci kolac na 390 F prvih 10-ak minuta, a onda smanjiti na 350 F i peci narednih pola sata.
8. Kad je gotov izvaditi ga iz pecnice, pustiti da se malo prohladi te ga posuti staub secerom.

Savjet:
Najbolji je jos uvijek topao uz popodnevni caj dok napolju pada aprilska kisa!

--
ae!

Slatka mala izvrnuta torta

Ah, ta sarlota! Mislim, trebala je da bude sarlota, ali nakon sto mi 3 (to je T-R-I) puta nije uspjela orginalna fila, morala sam improvizirati i naci drugi nacin da ispunim tu slatku malu tortu. Malo maste i spretne ruke -- dva osnovna sastojka potrebna da se spasi kolac i smire zivci.


Sastojci za rolat i biskvit/potishpanj:
(sastojci su za malu pecnicu, za vecu pecnicu sve u duplo)
3 zlice brasna
3 zlice secera
3 jaja

Sastojci za filu:
1 puding
1/2 salice isjeckanih orasa

Dodatni sastojci:
Pekmez po zelji


Priprema bikvita/potispanja:
1. Odvojiti bjeljanjke od zutanjka i bjeljanjke umutiti mikserom da se napravi gusta masa.
2. Potom sa umucenim bjeljancima umutiti 3 zlice secera (dodavati jednu po jednu).
3. Toj smjesi dodavati jedan po jedan zutanjak i mutiti dok se ne sjedine.
4. Onda dodavati zlicu po zlicu brasna i ruchno mutiti sve skupa da se sve sjedini.














5. Zagrijati pecnicu na 350 F.
6. Namazati pleh uljem ili putrom (ja sam stavila pek papir ali sam ga svejedno namazala uljem) i preliti smjesu po plehu.














7. Peci smjesu na 350 F 15-20 minuta dok se ne dobije zlatno-zuta boja.














8. Staviti pola cokolade da se topi (ja sam je stavila na pecnicu).
9. 5 min prije nego prvi biskvit/potishpanj bude gotov poceti raditi drugi -- ista smjesa, isti postupak, samo staviti u okrugli pleh.
10. Kad se izlije druga smjesa u pleh, razliti stopljenu cokoladu i razvuci stapicem da izgleda kao mramor posarano.




























11. Prvi biskvit/potispanj prevrnuti na cistu krpu i zarolati te ga pustiti da se ohladi.
12. Drugi okrugli biskvit kad je gotov takodjer pustiti da se ohladi.
13. Ohladjeni prvi biskvit/potispanj odrolati i namazati pekmezom te ponovo zarolati. Odrezati rolat na jednake kriske.


Priprema fila:
Skuhati puding po uputama i dodati u njega nasjeckane orase.


Slaganje sastojaka:
1. Duboku posudu prekriti folijom i poslagati kriske rolata po rubovima posude.
2. U prazne prostore izmedju kriski staviti borovnice.














3. Prohladjeni puding preliti preko kriski rolata.
4. Na vrh staviti borovnice.














5. Staviti okrugli biskvit/potispanj na vrh (to ce sluziti kao dno kolaca). "Visak" koji viri iznad "dna" odrezati nozem da bi kolac mogao stajati na tanjuru kad se prevrne.














6. Cijeli kolac staviti u frizider na 1-2h da se prohladi i stisne.
7. Pazljivo izvaditi kolac iz duboke posude na tanjur.
8. Ukrasiti po zelji.




Poruka:
Sretan rodjus!



--
ae!