Kutlačom po šerpama i loncima | Visting Pans&Pots blog

(scroll down for English)

Nisam bas imala vremena za ovaj krug FBI rukavica. Uvijek mislim kako imam fore dva mjeseca, stici cu pripremiti svasta nesto, a onda se pocne bliziti kraj drugog mjeseca i shvatim po obicaju da nista nisam stigla. Probala sam dosta Zokinih recepata, ali malo sta sam uspjela ovjekovjeciti. I eto u posljednji cas objavljujem 3 recepta slikana na brzinu. Ako niste jos otkrili Zokin blog vrijeme je da posjetite njene serpe&lonce jer stvarno ima svasta u ponudi. 

Prvi recept, uz manje izmjene, je corba od pecene bundeve, a druga dva, takodjer uz manje izmjene, su tandori karfiol i lisnati indijski kruh. Sva tri izbora su pun pogodak i trebate da ih isprobate, pogotovo ovu ukusnu supicu.

Supa od pečene bundeve

Sastojci:

1 butternut squash tikva

5 cena cesnjaka

Par zlicica ulja

1 veci bijeli luk

2 strucka celera

cca 500 ml vode

Malo sjeckanog persina

Morska sol i papar

U orginalnom receptu ide i riza, ali ja sam rizu preskocila jer mi je ostalo rize od prethodnog dana

Priprema:

1. Zagrijati rernu na 180 C, tikvu isjeci na kocke i staviti da se pece sa ociscenim cesnjakom jedno 20ak minuta dok ne postane mekana.

2. U medjuvremenu nasjeckati luk i celer i dinstati ih na malo ulja dok ne pocnu siriti miris po kuhinji. Dodati pecenu tikvu i cesnjak te zaliti vodom i kuhati jedno 10-ak minuta. Zaciniti po zelji.

3. Rucnim procesorom supu zgnjeciti dok ne dobijete finu kasu.

I prije sam radila ovu supu, ali ovaj put je stvarno ispala fantasticna.

Tandori karfiol 

Sastojci:

1 glavica karfiola 

150 gr grckog jogurta 

Sok od dva limuna

2 zlicice maslinovog ulja

Zacini (po zlicica od svakog): kumin, aleva paprika, đumbira u prahu, garam masala, tumerik, morska sol, papar, curry

Priprema:

1. Jogurt pomijesati sa sokom od limuna, uljem i zacinima. Marinadom premazati glavicu karfiola i pustiti da odstoji minimum sat vremena prije pecenja. 

2.  Marinirani karfiol prebaciti na pleh i peci u rerni zagrejanoj na 180 C oko 40-50 minuta.

Ne znam zasto, ali mislila sam da ce karfiol biti puno socniji, meni je ispao nekako suh iako je vrlo ukusan. Mozda je vrijeme pecenja pre dugo, a mozda bi bio socniji kad bi se glavica karfiola sasjekla u manje dijelove i prelila marinadom. Mislim da cu sljedeci put isprobati na taj nacin da vidim da li to ista mjenja stvar.

Lisnati indijski kruh

Sastojci:

2 1/2 solje pirovog brasna 

1/2 solje mlakog bademovog mlijeka 

1 zlicica secera 

1/2 zlicice morske soli 

maslinovo ulje za premazivane

Malo ulja

U orginalu idu jaje i putar, ali ja sam jaje preskocila, a putar zamjenila maslinovim uljem. 

Detaljan postupak izrade ovog lisnatog kruha uz video klip mozete naci kod Zoke. 

A dodatno objasnjenje i kod Milice.

~~~~~~~~~~ English translation ~~~~~~~~~~~

Butternut squash soup 

 

Ingredients:

1 butternut squash
5 garlic cloves 

2-3 tbsp oil 

1 large onion 

2 stalk celery 

Approximately 500 ml of water
Little chopped parsley
Sea salt and pepper

Preparation:
1. Preheat the oven to 350 F, cut the squash into cubes, place it on a baking sheet with garlic and bake for about 20 minutes until soft.

2. In the meantime, chop the onion and celery and saute them in a little oil for about 6-8 minutes. Add roasted squash and garlic, pour in water and cook for about 10 minutes. Season to taste. 

3. With a hand processor mash the soup until smooth.

Tandori cauliflower

Ingredients:
1 head cauliflower
150 gr greek yogurt
Juice of two lemons
2 tablespoons olive oil
Spices (a spoon of each): cumin, cayenne pepper, ginger powder, garam masala, turmeric, sea salt, pepper, curry

Preparation:
1. Mix the yogurt with lemon juice, olive oil and spices. Coat the head of cauliflower with marinade and let it sit for a minimum of one hour before baking.
2. Put the marinated cauliflower on a baking sheet and bake in preheated oven at 350 F for about 40-50 minutes. Serve warm. 

Paratha bread

Ingredients:
2 1/2 cups spelt flour
1/2 cup of warm almond milk
1 tsp brown sugar
1/2 tsp sea salt 

Olive oil for coating

Preparation:

You can find detailed description on how to make paratha bread 

with pictures and video clip at Zoki's blog.

-- 

ae!

Aloo paratha

Paratha je integralni pljosnati indijski kruh. Paratha moze biti punjena sa raznim smjesama no najpoznatiji je onaj punjen sa smjesom od krumpira.

Sastojci (za 6 komada):
Za tijesto:
1 solja integralnog brasna
1/2 solje vode (ili vise po potrebi)
Prstohvat soli

Za smjesu:
2 srednje velika krumpira
1/4 kasicice soli
1/2 kasicice sjemenki kumina
1 sitno sjeckana ljuta papricica
1/2 kasike sjeckanog korijandera (moze i persina)
1/2 kasicice garam masala
1/2 kasicice tumerika



Priprema tijesta:
1. Brasno i vodu pomijesati i mijesiti na pobrasnjenoj povrsini dok se ne dobije mekano tijesto (ako je tijesto pre tvrdo dodati jos vode).
2. Pokriti tijesto cistom krpom i ostaviti 15-ak minuta sa strane da odmori.

Priprema smjese:
1. Oprati i oguliti 2 srednje velika krumpira te ih u ciniju s vodom staviti da se kuhaju. Kad se skuhaju izvaditi ih iz vode i ostaviti da se prohlade.
2. Prohladjene krumpire zgnjeciti u pire.
3. Dodati isjeckani korijander (ili persin), ljutu papricicu, sjemenke kumina, sol i zacine te probati smjesu pa je dodatno zaciniti po volji.


Postupak:
1. Podijeliti tijesto i smjesu od krumpira u 6 jednakih loptica (slika 1.). Loptice tijesta bi trebale biti 1.5x vece od loptica smjese.

2. Na pobrasnjenoj povrsini razvaljati svaku lopticu tijesta (slika 2.). U sredinu svakog razvaljanog kruga staviti smjesu (slika 3.). Povlacenjem rubova prema sredini zatvoriti smjesu u tijesto (slika 4. i 5.).
3. Pustiti punjene loptice da odmore 10-ak minuta (slika 6.).
4. U medjuvremenu jako zagrijati tiganj/tavu (povjerite da li vam je tiganj dobro zagrijan tako sto cete posuti par kapi vode--ako voda odmah ispari tiganje je vruc).
5. Pobrasniti radnu povrsinu i zavaljati svaku punjenu lopticu malo u brasno.
6. Mjesto spoja tijesta za vrijeme valjanja neka bude na gornjoj strani.
7. Svaku punjenu lopticu razvaljati valjkom u krugove (slika 7.). Ako se tijesto ljepi posuti jos brasna sa obe strane.
8. Staviti razvaljano tijesto na vruc tiganj. Nakon par sekundi tijesto ce poceti mjenjati boju. Kad pocne dobijati zlatno-smedje pjege prebaciti na drugu stranu (kao palacinke). Nakon par sekudni posuti malo maslinovog ulja na tijesto pa opet prebaciti na prvu stranu lagano pritiscuci spatulom (slika 8.) . Kad se zapece jos jednom prebaciti na drugu stranu (slika 9.).
9. Ohladiti paratha lebac na resetki da ne postane gnjecav (slika 10.).

--
ae!