Ljetna salata

Jednostavno, lagano, brzo, a ukusno!

Sastojci:

1 paradajz

1 kuhani kukuruz (sa pijace)

1 crvena cikla (iz baste)

1 "zlatna" cikla (sa pijace)

5-6 rotkvica (iz baste)

3-4 mlada luka

2-3 cena cesnjaka (iz baste)

Bosiljak (iz baste)

Mirodjija

Korijander (iz baste)

1 mrkva (skuhana na pari)

boranija (skuhana na pari)

malo feta sira

Chia sjemenke

Suncokretove sjemenke

Lanene sjemenke

limunov sok

malo octa

maslinovo ulje (istarsko)

Priprema:

Sve oprati, oguliti sta treba da se oguli, isjeckati, posoliti i popapriti, pomijesati i pojesti u slast!!! Nista bolje od lagane salate za ove vruce ljetne dane...

--

ae!

Krumpirići na mediteranski način

Sastojci:
1/3 solje maslinovog ulja
1 1/2 solja vode
3 cena cesnjaka, sitno sjeckanog
1/4 solje svjeze isjedjenog limunovog soka
1 zlica suhe majcine dusice
1 zlica suhog ruzmarina
par listica lovora
par zrnaca cijelog papra
6 krumpira, opranih, ociscenih i prelovljenih na cetvrtine

Priprema:
1. Zagrijati pecnicu na 350 F (180 C)
2. U maloj posudi pomijesati ulje, vodu, sjeckanih cesnjak, limunov sok i zacine.
3. Posloziti krumpire u ciniju za pecenje. Preliti pripremljenu smjesu preko krumpira. Prekriti ciniju folijom i peci sat i po vremena. Krumpire okrenuti nakon 45-50 minuta pecenja.

Prilog:

Punjene gljjive i mahune kuhane na pari sa mrkvom.

--

ae! 

Đuveč sa šampinjonima

Sastojci:
1 glavica crvenog luka
2 zelene paprike
1 tikvica
1 patlidzan
10 cherry paradajza
3 cena cesnjaka
cca 250 g sampinjona
1 solja mjesavine smedje rize/princa (u ovom paketu su bile 4 vrste smedje rize, ali moze i obicno smedje zrno)
Maslinovo ulje
Zacini: sol, aleve paprika, suhi bosiljak, sjeckana svjeza mirodjija, turmerik, chilli u prahu


Priprema:
1. Povrce i sampinjone isjeckati, a cherry paradajz prerezati na pola. U tiganj sipati malo maslinovog ulja pa dinstati cesnjak i lukac minut-dva.
2. Dodati ostalo povrce, sampinjone i rizu. Uliti vode da pokrije povrce pa kuhati dok riza ne omeksa (jedno 30-40 min), po potrebi dodavati vode. Dodati zacine po volji.

Posluziti sa rizom kao priliogm i paratha indijskim pljosnatim kruhom. (Ova zuto-zelenkasta smjesa u sredini je smjesa kojom se puni paratha kruh).

--
ae!

Mediteranska salata sa narom

Ova lagana, ukusna salata je moja ulaznica za igru Ajme, koliko nas je -- mjesecna igra za food blogere sa prostora bivse Jugoslavije. Ovaj mjesec igru vodi Tihana sa bloga Just Cake, a zadana tema je -- NAR!

Sastojci:
1 nar
1 solja quinoe
1/2 solje maslina
1/2 solje feta sira
1/2 solje nasjeckanih rotkvica
2-3 manja krastavca
1/2 solje domaceg motara
1 kasika sjemenki sezama (moze i sjemenke lana)
1/2 solje sjeckanih pinjola (moze i orasi/bademi/pistacio)
6-8 cherry paradajza
1 avokado
2-3 mlada luka

Zacini: morska sol, papar
Malo maslinovog ulja i limunovog soka
Nasjeckani korijander (moze i bosiljak/persun/mirodjija)


Priprema:
1. Povrce dobro oprati i isjeckati. Sve sastojke pomijesati. Zaciniti po zelji.
2. Kvinou skuhati po uputama. Kad se skuha staviti je u frizider da se ohladi.
3. Hladnu kvinou ubaciti u ciniju sa povrcem.

Savjet:
Ova salata se moze raditi sa bilo kojim povrcem. Zavirite u frizider i pogledajte sta treba uskoro da se potrosi. Ja sam napravila veliku kolicinu misleci da ce potrajati bar dva dana--ali toliko je bila dobra da se cijela cinija danas pojela..


--
ae!

Artičoke kuhane na pari

Prilikom mog prvog susreta sa articokama moje pitanje je bilo "a kako se ovo jede?". Tad sam ih zavoljela no nikad ih nisam sama spremala. Dosao je red da se i u tome okusam! Jesti articoke je prava umjetnost..
Izgled articoka nekom moze da bude i pomalo strasan, ali priprema je sasvim jednostavna.

Sastojci:
Articoke (komada po zelji, ja sam danas kuhala 3 jer mi vise nije stalo u lonac)
3 cena cesnjaka
busen svjezeg persuna
5-6 baby mrkvica/sargarepica
1-2 kasike maslinovog ulja
Malo morske soli
Lovorov list

Priprema:
1. Articoke dobro isprati u mlakoj vodi. Cistim skarama odrezati vrhove svakog lista (slika 1.). Ostrim kuhinjskim nozem odrezati 1-1 1/2 cm vrha svake articoke i njenu drsku tako da bi mogle da stoje (slike 2.). Otkinuti trulo listice koji se nalaze oko baze articoke.

 2. Isprati ih ponovo i potopiti u loncac sa vodom u koji se iscjedi jedan limun (slika 3.). Pustiti da stoje jedno pola sata.
3. U medjuvremenu napraviti smjesu za punjenje articoka: isjeckati cesnjak, persun i mrkvice te dodati sol i ulje.
4. Izvaditi articoke iz vode i pustiti ih da se ocijede (da vrh articoke stoji prema dole).
5. Puniti articoke smjesom od cesnjaka i persuna tako sto se listovi articoke rasire i smjesa stavi izmedju listova (slika 4.).
6. U duboki lonac uliti 3-4 cm vode. Ubaciti lovorov list te staviti kosaricu za kuhanje na pari. Kad voda zakljuca staviti articoke i kuhati ih poklopljenje na pari jedno 45-50 min.

Savjet:
Najbolji nacin da znate da su articoke kuhane je da probate otkinuti jedan od vanjskih listova. Ako se lako otkidaju znaci da su gotove. Ja obicno probam jedan od listova (meso na dnu lista treba da je mekano i da se lako "izvuce" izmedju gornjih i donjih zubiju).
Kuhanje articoka na pari je mnogo boje nego kuhanje u vodi jer na taj nacin articoke ne gube svoje nutricione sastojake.

Kako se jedu articoke?
Articoke se mogu jesti i tople i hladne (mada ja vise volEm kad su tople). U Njujorku je popularan "dip" od majoneze u koju se doda malo octa/sirceta.
Kidati list po list. "Donji" dio lista staviti izmedju gornjih i donjih zubiju i povuci socno meso. Ostatak lista baciti. Kada dodjete do kraja listova, odnosno do sredine articoke naici cete na cupavi dio koji treba da se odstrani zlicom ili nozem (taj dio se zove "choke" sto znaci gusiti i nije jestiv). Kad se odstrani cupavi dio dolazi se do "srca" articoke koji je veoma ukusan.



--
ae!

Pasta primavera

Pravi proljetni lagani obrok.

Sastojci:
500 g rigatoni paste
1 tikvica
2 manje mrkve
7-8 gljiva
1 glavica bijelog luka
1 manja zelena paprika
300 g paradajz sosa s okusom gljiva
1-2 kasike maslinovog ulja
Zacini: morska sol, papar, suvi persun, oregano, svjezi bosiljak, malo crvene paprike


Priprema:
1. Staviti kuhati pastu.
2. Oprati i isjeckati svo povrce. Na malo maslinovog ulja izdinstati sitno nasjeckan lukac. Dinstati lukac jedno 3-4 minute pa dodati ostalo povrce. Doliti malo vode (slika 1.).
3. Dodati zacine i kuhati 20-ak minuta dok povrce ne omeksa. Pred kraj dodati svjezi sjeckani bosiljak.
4. U medjuvremenu, kad se pasta skuha isprati je pod vodom i procjediti.
5. U povrce dodati paradajz sos, kuhati par minuta pa dodati skuhanu pastu (slika 2.).





--
ae!

Vegetarijanska paella

Sastojci:
2 tikvice
2 mrkve
2 manje paprike (crvena i zelena)
1 glavica bijelog luka
1 glavica crvenog luka
1/2 solje suhih leblebija
3 cena cesna
Svjezi korijander
Svjezi persun
Maslinovo ulje
Soljica braun rize/pirinca
Zacini: morska sol, papar, turmeric (kurkum), curry, suhi bosiljak, anis


Priprema:
1. Isjeckati svo povrce na kockice, lukac i cesnjak na sitno. Na kasici maslinovog ulja izdinstati bijeli lukac, crveni lukac i cesnjak. Dodati ostalo povrce. Dodati cca 500 ml vode.
2. Zaciniti kolicinski po zelji. Bitno je da se stavi dosta curry-ja i turmerica.
3. Kuhati jedno 40-ak minuta.
4. Braun rizu sam skuvala posebno pa dodala u paellu kad se povrce skuhalo.

--
ae!

Posne lazanje

Sastojci:2 tikvice
1 patlidzan
2 paradajza
Malo spinata (odokativno sam stavila da se pokrije jedan red)
450 g tofu-a
220 g paradajz sosa
Kore za lazanje
Persin
Morska sol i papar
Oregano


Priprema:
1. Tofu ocijediti, zgnjeciti ga sa vilicom i dodati u njega sjeckani persin. Staviti sa strane.
2. Povrce oprati. Patlidzan i tikvice narezati na kriske, posoliti i ostaviti sa strane. Paradajz odrezati na kolutice, posoliti i ostaviti sa strane.
3. U vatrostalnu posudu slagati sastojke. Nije potrebno stavljati ulje na dno. Slagala sam na sljedeci nacin: dno pokriti korom za lazanje, na to staviti paradajz sos, pa tofu, pa spinat, pa tikvice, pa kore za lazanje, pa tofu, pa patlidzan, pa tikvice, pa ostatak paradajz sosa, pa kore za lazanje, pa paradajz na kolutice, tikvice i patlidzan na vrhu. Izmedju svakog reda dodati zacine (sol i papar sam dodavala prije svake kore za lazanje, a malo oregana izmedju svakog reda sastojaka). Naravno slagati se moze bilo kojim redom koji vama najbolje odgovara.


4. Zagrijati pecnicu na 350 F i peci sat vremena.


Savjet:
Za ove posne lazanje mozete staviti bilo koje povrce (gljive, karfiol, brokole..) i nema potrebe za kuhanjem/dinstanjem povrca prije pecenja. Lazanje se dovoljno dugo peku da povrce nikako ne moze ostati sirovo.


--
ae!

Empanade sa povrćem

Na recept sam naisla kod maslinke, malo sam ga doduse izmjenila, ali zahvaljujem na ideji! =)

Sastojci za tijesto:
3 solje integralnog brasna
1 solja bijelog brasna
50 ml maslinovog ulja
250 ml vode
1 zlicica morske soli
1/2 zlicice sode bikarbone

Sastojci za filu:
1 glavica bijelog luka (ja nisam imala pa sam stavila crveni)
250 g gljiva (toliko sam imala u frizideru, ali moze i vise)
1 mrkva
1 jalapeno papricica
1 zlicica morske soli
Oregano i maslinovo ulje


Priprema tijesta:
1. U posudu staviti obe vrste brasna, sol, sodu bikarbonu i sve dobro promjesati.
2. Dodati maslinovo ulje i postepeno ulijevati vodu dok se sve ne sjedini.
3. Smjesu pokriti krpom i ostaviti ga sa strane pola sata (slika 1.).
Priprema file:1. Isjeci lukac na rebarca, mrkvu i ljutu papricicu na sitno, a gljive na rezance.
2. U vrucu tavu usuti malo maslinovog ulja. Kad se ulje ugrije dodati posoljen sjeckan lukac (slika 2.). Dodati ljutu papricicu, potom mrkvu (slika 3.). Kad sve omeksa dodati gljive (slika 4.).
3. Zaciniti po zelji i dinstati dok sva tekucina ne ispari.
4. Dodati oregana i ostaviti filu da se prohladi.

Priprema empanada:1. Tijesto razvuci valjkom i praviti krugove (ja sam ih pravila sa casom pa krugovi nisu bili preveliki, a upotrebila sam i kalupe za tart).
2. U sredinu svakog kruga staviti malo file i tijesto preklopiti. Na rubove sam stavila malo vode da se bolje spoje i viljuskom utisnula krajeve. Premazati ih maslinovim uljem. Tijesto u tart-kalupu sam stiskala na unutra i pekla zasebno.
3. "skoljke" poredati na pleh oblozen pek papirom i peci ih na 390 F 30-ak minuta.



--
ae!

Izraelski kuskus sa mahunama/boranijom

Sastojci:
1 vrecica (250 g) izraelskog kuskusa
2 paradajza
1 zelena paprika
1 glavica crvenog luka
2 cena cesna
malo gljiva (kolicina po zelji)
boranije/mahuna 'nako odokativno po zelji
Maslinovo ulje
Sol, papar, oregno, bosiljak, mirodjija, persin

Priprema:
1. Nasjeckati i izdinstati cesnjak i luk na malo ulja. Dodati nasjeckanu papriku, paradajz, gljive i boraniju. Ubaciti zacine, poklopiti i ostaviti da se krcka jedno 25 minuta.
2. U medjuvremenu pripremiti izraelski kuskus (po uputama na pakovanju).
3. Kad je povrce gotovo ubaciti 2 zlice kuskusa, a ostatak neka ostane kao prilog.
4. Uz ovo odlicno idu belgijski kupusici i karfiol.







--
ae!

Punjene posne paprike

Sastojci:
2 paradajza
2 manje mrkve
2 mlada luka
1 glavica bijelog luka
2-3 cena cesnjaka
160 g kuskusa
6-7 babura paprika
100 g gljiva
1/2 case isjeckanih orasa
Zlica maslinovog ulja
Sol, papar, bosiljak, ruzmarin
Korijander i mirodjija
Po zelji mozete dodati i feta sir.


Priprema:
1. Isjeckati cesnjak, bijeli lukac, mladi lukac, paradajz i mrkvu. Uliti zlicu maslinovog ulja u tavu i dinstati prvo cesnjak, potom bijeli lukac (slika 1.)
2. Kad lukac zamirise ubaciti ostalo isjeckano povrce (slika 2.).
3. Dinstati par minuta pa ubaciti gljive (slika 3.).
4. Dodati zacine po zelji.
5. Nasjeckati i ubaciti korijander i mirodjiju.


U medjuvremenu:
6. Pripremiti kuskus (prema uputama).
7. Ocistiti paprike od sjemenki. U vecu posudu naliti vode i staviti na vatru da prokljuca. Ubaciti ociscene paprike na 4-5 minuta da se obare, a zatim ih izvaditi i okrenuti da se ocijede.
8. Ukljuciti rernu na 350 F.
9. Kad se povrce izdinstalo iskljuciti vatru i ubaciti skuvani kuskus, orase i ruzmarin (slika 4.).
10. Puniti paprike smjesom.
11. Uljem premazati posudu u kojoj cemo peci paprike. Smanjiti rernu na 320 F i peci 30 minuta.



Savjet:
Paprike posluziti tople same, uz salatu ili sa mesom.


--
ae!

Pitoma čorba

U hladne zimske dane nema nista bolje no pojesti nesto "sa zlicom", kako je moja baka znala reci. U to ime, predstavljamo vam Jovanke Bastovanke corbuljak:

Sastojci:
U principu bilo koje povrce koje vam se nadje u frizideru!
U mom se naslo:
2 tikvice
3 mrkve
Malo karfiola
5-6 kupusica (Brussel sprouts)
1 Patlidzan
1 luk
Celer

Zacini:
Suhi bosiljak
Mirodjija
Persin
So i papar
Crvena paprika
Ruzmarin
Maslinovo ulje


Priprema:
1. Isjeckati svo povrce (velicina i oblici po zelji). U dubooookoj (da moze sve stati) posudi izdinstati lukac na malo maslinovog ulja, dodati svo ostalo povrce. Dodati vode da potopi svo to povrce.
2. Dodati sve zachine (po zelji, ja recimo ne solim puno).
3. Kuhati povrce dok ne omeksa.





--
ae!