Voćna salata sa chajotom // Fruit salad with chayote

(scroll down for English)

Chayote ili povrtna kruska je biljka iz porodice dinja, krastavaca i tikvica (squash). Porijeklo joj je iz Meksika i Centralne Amerike, a uveliko se uzgaja u Brazilu, Kosta Riki i Latinskoj Americi. Kod ove biljke nije samo plod jestiv, vec i stabljika, list, korjen pa i sama sjemenka u sredini (koja je relativno mekana). Kuhana ili sirova bogata je vitaminom C. Prvi put sam je neki dan probala na pijaci i ako mene pitate okus joj je previse neutralan, da ne kazem bezukusan ako se jede sama (nesto slicno kruski po teksturi, ali bez nekakvog specificnog okusa).  Najcesce se pridodaje salsama (upravo zbog tog neutralnog okusa), ali ja sam je ubacila u vocnu salatu.


Sastojci za vocnu salatu:
Voce po zelji
Chayote
Sok od 2 narandze (ili limun)
Zlica cimeta
Malo meda
Malo sjeckane mente

Priprema:
1. Svo voce oprati, peteljke odrezati pa nasjeckati na kocke. Narandze iscijediti pa sve skupa dobro pomijesati.
2. Ostaviti u frizideru da se okusi dobro prozmu.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~

Fruit salad with chayote

Chayote or pear squash or vegetable pear is an edible plant from the same family of melons, cucumbers and squash. It originated in Mexico and Central America and it grows in abundance in Brazil, Costa Rica and other Latino American countries. If you ask me it has totally neutral taste (similar texture as pear but with no specific flavor). It is not only fruit that is edible but its root, stem, seed (rather softish) and leafs as well. Raw or cooked it is very rich in vitamin C. It is mostly used in salsas but I put mine in fruit salad.


Ingredients:
Fruits as you like
Chayote
Juice from 2 oranges
1 tbsp cinnemon
1 tbsp honey
Handful chopped mint

Preparation:
1. Wash all fruits, cut the in cubes, squeeze oranges and mix well with the rest of the ingredients.
2. Leave in the fridge for at least half an hour to chill.

--
ae!

Gulaš od leblebija/slanutka // Chick pea stew

(scroll down for English)

Evo jos jednog zakasnjelog FBI recepta sa Miminog bloga. Ovaj gulas mi vec cijelu zimu stoji za isprobavanje. Ovo je drugi put da ga radim (prvi put ga nisam stigla uslikati). I stvarno je fantastican! Odlicno se slaze uz isprobana Mimina raspucana peciva.


Ovo je usput i ulaznica za ovomjesecnu igricu Ajme, koliko nas je igricu. Tema su leblebije/slanutak a domacica je Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene zene.


Sastojci:
cca 250 g sirovih leblebija/slanutaka
2 vece glavice bijelog luka
3-4 mrkve/sargarepe
1 paprika
1/2 patlidzana
Saka svjezeg spinata
Zacini: morska sol, suhi oregano, suhi ruzmarin, malo turmerika i kumina, 1 zlica kikiriki putra (kao zamjena za zaprsku), malo maslinovog ulja

Priprema:
1. Dan ranije leblebije potopiti u vodu i ostaviti preko noci da malo omeksaju.
2. Drugi dan, svo povrce dobro oprati i isjeckati po zelji.
3. Na malo maslinovog ulja dinstati bijeli luk i mrkvu (cca 5-10 min) dok luk ne postane staklast, a mrkva ne omeksa. Dodati ostalo povrce i na kraju ubaciti procijedjene leblebije. Usuti vode duplo od sastojaka.
4. Poklopljeno kuhati na tihoj vatri dok leblebije ne omeksaju (meni se krckalo skoro 2h). Dodati zacine i pred kraj ubaciti spinat i kikiriki putar da se gulas zgusne (ova zamjena za zaprsku mu daje poseban smek). Dodati tople vode po potrebi ako previse ispari.

~~~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Chick pea stew

Ingredients:
about 250 g dry chick peas
2 white onions
3-4 carrots
1 bell pepper
1/2 eggplant
Handful baby spinach
Spices: sea salt, dry oregano, dry rosemary, turmeric and cumin, 1 tbps peanut butter and 1-2 tbsp olive oil

Preparation:
1. One day earlier soak chick peas in a bowl and leave overnight to soften.
2. The next day wash and chop all the vegetables.
3. Put olive oil in a pan and saute white onions and carrots until soft. Add the rest of the vegetable and rinsed chick peas.
4. Cover and cook until chick peas are soft (it took me almost 2h). Add some warm water if needed. Add spices and just before the end add baby spinach and peanut butter.

--
ae!

Posna salata sa domacim motarom

Prvo, ponesto o ovoj jestivoj, samonikloj i ukusnoj biljcici koja raste u neposrednoj blizini mora, a odoljeva slanoj vodi i valovima. Biljka koja se prilagodila rastu na slanom tlu. Biljka poznata pod imenima motar, matar i petrovac. Ona moze da naraste do 50-ak centimetara. Zelenkastozuti cvjetici se razvijaju u augustu i septembru (motar se bere dok su listici mladi i dok nema cvijeta). Najvise se moze naci u priobalju u neposrednoj blizini mora, gdje obilno raste iz stijena i u pijesku. Rasirena je po cijelom obalnom pojasu Evrope (navodno je u nekim zemljama i zabranjeno branje). Njeni cvrsti i mesnati listovi imaju slan i vrlo aromatican ukus, koji iz pocetka, kad je prvi put probate, moze biti cudan i po malo jak. U istoriji je poznato da su pomorci ovu biljku nosili na svoje plovidbe potopljene u ocat, kao sredstvo protiv skorbuta. Motar se danas koristi u prehrani, za salate, ukiseljen i za umake, a u medicini kao antiskorbutik i diuretik.

Slika i "cinjenicni" dio teksta preuzeti sa wikipedije.

Sastojci:
Domaci motar
1 krompir
1 mrkva
1 celer
1 mladi luk
1 slatki kukuruz
1 casa graska
1/2 case maslina
1/2 case sjeckanih orasa
1/2 lanenih sjemenki
Korijander
Persin
Sol i papar


Priprema:
1. Skuhati krompir, mrkvu, celer i kukuruz. Isjeckati sve ostale sastojke (ukljucujuci i kuhane nakon sto se ohlade).
2. Isjeckati motar.
3. Dodati korijander, persin i zacine po zelji.


Savjet:
Dakle, sljedeci put dok ljeskarite na plazi i ne znate sta cete sa sobom od dosade, prosetajte malo uz tu obalu divnog, plavog Jadrana i potrazite ovu biljcicu. Mozda se bas iza prve stijene stidljivo skrio motar. A mozda znate nekog ko ce vam pokloniti teglicu te ukusne biljke. Otom bolje, manje posla, a vise uzivanja za vas! =)














Hvala selisa!



--
ae!

Pesto od korijandera

Recept za Saint Patrick izazov.
(Scroll down for English version.)

Sastojci:
1 cesan cesnjaka
1/2 case badema ili orasa
1 1/2 casa lisca svjezeg korijandera
2 zlice soka od limuna
6 zlica maslinovg ulja
Morska sol

Priprema:
1. Staviti cesnjak, orasaste sjemenke, limun i sol i izmiksati ih u blenderu.
2. Dodati ulje i miksati dok se sve ne sjedini.
3. Pesto sluziti kao dodak hrani (pasta) ili namazan na 'lebac!




English translation: Fast and vegan cilantro pesto

Ingredients:
1 garlic clove
1/2 cup almonds or walnuts
1 1/2 cup cilantro leaves
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
5 tablespoons olive oil
Pinch of sea salt

Directions:1. Combine garlic, nuts, salt, cilantro and lemon in the food processor, blending until finely mixed.
2. Add oil and continue to blend until everything is well mixed.
3. Serve on pasta or spread on a slice of bread!

 Saint-Patrick Challenge

on Very Good Recipes 

--
ae!

Pljeske od zita

Sastojci:
2 solje zita
cca 1/4 glavice bijelog luka
1 cen cesnjaka
cca saka mljevenih orasa
cca 2-3 baby-mrkve
3-4 grancice persin
7-8 listica baby-spinata




Priprema:
1. U posudi sa vodom potopiti zito 24h. Isprati na svakih 12h. Potom iscjediti vodu i ostaviti narednih 6h bez vode da zito proklija.
2. Kad zito omeksa i nabubri pomijesati u blenderu sve sastojke.
3. Raditi kuglice kao za fasirane.
4. Po zelji na kuglice posuti malo suhe paprike. Sa "pljeskavicama" puniti pita-bread sa humusom, paradajzom, rotkvicama, maslinama, ajvarom ili vec cime zelite.
5. Druga opcija ako zelite tople pljeskavice, mozete ih staviti  na 350 F u pecnicu 15-20 minuta.




--
ae!