Sirovi kejkić | Raw nut cake

(scroll down for English)

Ovo je jednostavno božanstveno, druge riječi nemam!

Ostale sirove varijante:

Sirovi cheesecake sa borovnicama

Sirovi kolac sa rogacem

Sirovi kolac sa kivijem

Sirovi banana-avokado tart

Sirovi banana tart

Sirovi tart sa suhim marelicama

Kora:

1 šolja orašastih plodova (ja sam stavila 1/2 šolje pikana i 1/2 šolje brazilskih oraščića)

2 žlice kreme od suhih šljiva (isti princip izrade kao i sa urmama)
2 žličice mljevenog prosijanog rogača
1 žličica meda

Smjesa:
1 šolja nepečenih indijskih oraščića (potopljenih u vodi bar 1-2 sata)
1 šolja kuhanog kestena*
1 zrela banana
1-2 žličice meda (probajte pa vidite koliko želite da vam je slatko)
10-20 ml vode ili čaja (po potrebi ako je smjesa pre gusta)
Sok od dvije manje cikle (što više soka to crvenija boja)

* Znam da nije sezona kestenja, ne bi ga ni ja stavila da nisam nasla ovo.. 

 pise da su peceni, ali meni vise djeluju kao da su kuhani..

Preljev:
1 žličica tahinija
1 žličica kakao praha*
1 žličica vode
1 žličica meda

*Umjesto kakao praha možete stavite sok od cikle, dobijete vrlo efektivnu rozu boju. Za kontrast na vrh možete staviti kupine.

Priprema:
1. U  procesoru samljeti prvo orašaste plodove pa dodati ostale sastojke i pulsirati dok se sve ne sjedini.
2. Dno kalupa za tortu prekriti papirom za pečenje. Koru prebaciti na dno kalupa i dobro pritisnuti. Ostaviti u frižideru da se stegne.
3. Indijske oraščiće isprati i samljeti ih u procesoru pa dodati ostale sastojke (sve osim cikle).
4. Smjesu podijeliti na 2 dijela. U prvom dijelu neka bude 1/2 smjese, a u drugom neka bude 1/3. U taj dio od 1/3 ubaciti sok od cikle.
5. Na koru slagati 1/3 bijele smjese potom 1/3 smjese sa cikom i na kraju preostalu 1/3 bijele.
6. Ostaviti u frižideru dok ne napravite "čokoladni" preljev. Za preljev pomiješati sve sastojke i preliti preko kejkića.
7. Ostaviti obavezno preko noći* jer će se na taj način drugi dan bolje rezati. Ukrasiti po želji.


*Naravno ja nisam imala strpljenja da čekam da mi se smjesa stisne pa sam slikala nakon pola sata kad je smjesa bila jos poprilično mekana. Problem sa stajanjem preko noći je što rubovi i površina smjese potamne zbog banane pa boje vise nisu tako intenzivne tako da kalup obavezno prekrijte folijom. Čokoladni preljev napraviti neposredno prije serviranja.

~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~

Raw nut cake

Crust: 
1 cup raw nuts (I put 1/2 Bazillian and 1/2 pecans)
2 tbsp date jam
1 tsp honey 
2 tsp grounded carob

Filling:
1 cup raw cashew nuts (soaked in water for minimum 2 hours) 
1 cup cooked chestnuts*
1 very ripe banana
1-2 tsp honey (try and see how sweet you'd like it to be)
10-20ml of water (or tea) as needed if the mixture is too thick
5-6 tsp freshly squeezed beetroot juice

Sauce: 
1 tablespoon tahini 
1 tablespoon raw cocoa powder*
1 tablespoon water 
1 tablespoon raw honey 

*Instead of cocoa powder you can put beet juice, you'll get really nice effective pink colour. As a contrast you can put some blackberries on top.

Preparation: 
1. In a food processor grind the nuts, add the other ingredients and pulse until everything is combined. 
2. Cover the bottom of the cake mold with baking paper. Put the crust over the bottom of the mold and press well. Leave in the fridge to harden.  
3. Rinse the cashews and grind them in the food processor then add the remaining ingredients (all except for the beet juice).
4. Divide the filling into two parts. The first part should be half of the mixture and the second should be 1/3. In the 1/3 part add beet juice.
5. First put 1/3 of the white mixture on the crust followed by the 1/3 pink mixture and lastly the remaining 1/3 white of the white one. 
6. Leave in the fridge until you make the "chocolate" sauce. For the topping mix all ingredients and pour over the cake.
7. Leave overnight to harden well* because it's easier to cut when it's hard. Garnish as you desire.

*I certainly wasn't patient enough to wait for the mixture to harden overnight so I took pictures only after half an hour and the filling was still quite soft. The problem with standing overnight is that the surface and the edges darken because of banana and you lose the bright colour so make sure to cover the mold with a foil. Make chocolate topping just before serving.

--
ae! 

Gajar halwa // Carrot halwa

(scroll down for English) 

Neki dan sam bila u Pakistanskom restoranu, nakon veoma ukusnog rucka bacila sam pogled na frizider sa slatkisima i tamo ugledala crvenkasto zeleni slatkis. Volim inace indijsku hranu i to je ubjedljivo jedna od mojih omiljenih stranih kuhinja! Pitala sam sta je to ali nisam bas najbolje shvatila. Naime simpaticni covjeculjak iza pulta koji je nabadao tek pokoju rijec engleskog je dao sve od sebe ne bi li mi objasnio, ali nismo se bas najbolje sporazumjeli. Kad sam gestikulacijom ruke pokazala da mi napise na cedulju ime na njoj je pisalo "carrot sweet". Potom sam ga pitala da mi napise ime na pakistanskom na sta me on prvo malo sumnjicavo pogledao, a potom se krezubo nasmijao. Onda sam na papiricu procitala "gajar halwa". A-ha momenat! Mislim da mi nije bas ispao kako treba, jer ono sto sam vidjela kod covjeculjka Pakistanca je bilo poprilicno suho, tekstura bas one halve na koju sam navikla. Tako da mislim da ovo nisam dovoljno kuhala. U svakom slucaju dezert je i vise nego ukusan.

Sastojci:
2 1/2 solje naribane mrkve/sargarepe
2 solje bademovog mlijeka
8 zlica smedjeg secera
Saka sjeckanih ne slanih indijskih orascica (ja nisam imala pa sam stavila pecans)
Saka sjeckanih ne slanih pistaca
Saka grozdjica
1 zlica kokosovog ulja
1 zlicica cimeta

1 zlicica kardamoma

Priprema:

1. Mrkvu oprati, oguliti i naribati.
2. U loncicu pomijesati naribanu mrkvu i mlijeko i na tihoj vatri kuhati 20-ak minuta povremeno mjesajuci.
3. Kad se smjesa pocne zgusnjavati dodati kokosovo ulje i secer te nastaviti sa kuhanjem jos jedno 15-ak minuta.
4. Kad je tekucina potpuno isparila dodati ostale sastojke.
5. Sluziti toplo ili hladno.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Carrot halwa

Ingredients:

2 1/2 cups grated carrots

2 cups almond milk

8 tbsp brown sugar

8-10 unsalted chopped cashews (or pecans)

7-8 unsalted chopped pistachios

Handful of raisins

1 tbsp coconut oil

1 tsp cinnamon

Pinch of cardamom

Preparation:
1. Wash, peel and grate the carrots.
2. In a pan mix the carrots and milk and cook for about 20 minutes on low fire allowing the mixture to simmer, stirring occasionally.
3. When the mixture begins to thicken, add sugar and oil, stir and continue to cook for another 15 minutes.
4. When the mixture has almost dried add the rest of the ingredients. 
5. Serve warm or cold. 

--
ae!

Sirovi kolač od rogača // Raw carob cake

(scroll down for English)

Potpuno sam zaboravila na rogač koji mi je majka poslala još jesenas. Slučajno sam ga neki dan našla i odmah odlučila da ga pod hitno iskoristim. Razmišljala sam koji od zanimljivih recepata da isprobam (rogač bajaderu sa bloga LoveAffair ili bakinu rogačušu sa bloga Homa-made by B) ali sam se ipak opredjelila za sirovu varijantu. I nisam požalila ovo je zaista bomba kolač! Rogač mu daje poseban šmek i onaj specifičan miris i okus. Rogač je inače mediteransko drvo i mislim da je nažalost nekako pao u zaborav i sve se manje koristi u ishrani. Pročitala sam da se nekad koristio kao prirodni zaslađivač dok se nisu pojavila ova moderna umjetna smeća kvazi zaslađivači. Da ne duljim, evo šta sam zarogačila...

Sastojci:
1 solja ljesnjaka
1 zlicica cimeta
1/2 zlicice svjezeg djumbira
2 zlice mljevenog rogaca
3 zlica kreme od suhih sljiva (isti princip izrade kao i sa urmama/datuljama)
2-3 zlice agave sirupa
par zlicica caja/vode ako je pregusto

Sastojci za kremu:
1 solja indijskih orasa (potopljenih u vodi pola sata-sat)
2-3 zlicice soka od cikle/cvekle
1 zrela banana (sto vise tamnih tockica to bolje)
1 zlica agave sirupa

Priprema:
1. Ljesnjake isprziti 5 minuta na 400 F. U blenderu samljeti ljesnjake pa sve ostale sastojke i pulsirati dok se ne dobije kompaktna masa koja se moze staviti u kalup.
2. Indijske orase isprati i samljeti ih u blenderu skupa sa bananom i sokom od cikle (izrendati manju ciklu i samo iscjediti sok). Kremu preliti preko smjese u kalupu.
3. Staviti u frizider da se stisne. Ukrasiti po zelji.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Raw carob cake

Carob (Ceratonia siliqua) is a typical Mediterranean tree that grows up to 15 meters (49 ft) tall. The crown is broad and semi-spherical, supported by a thick trunk with brown rough bark and sturdy branches. Leaves are 10 to 20 centimetres (3.9 to 7.9 in) long, alternate, pinnate, and may or may not have a terminal leaflet. It is frost-tolerant. The trees blossom in September and October and the flowers are small and numerous. Its fruit is a pod that can be elongated, compressed, straight or curved, and thickened at the sutures. The pods take a full year to develop and ripen. The ripe pods eventually fall to the ground and are eaten by various mammals, thereby dispersing the seed. Carob consumed in cuisines is actually the dried (and sometimes roasted) pod, and not seeds. So far, I didn't find it very common in NYC (or U.S. in general, correct me if I'm wrong). I rarely stumble upon carob desserts. Anyways, here is this delicious raw carob cake!

Ingredients:
1 cup hazelnuts
1 tsp cinnamon
1 tsp fresh ginger
2 tbsp ground carob
3 tbs dry plum jam (the same method as with dates)
2-3 tbsp agave syrup (or maple)
few tsp tea or water if too dry

Ingredients for the cream:
1 cup raw cashews (soaked in water for half an hour-hour)
2-3 tbsp beet juice
1 ripe banana
1 tbsp agave syrup

Preparation:
1. Roast hazelnuts in an oven on 400 F for 10 minutes. In a food processor blend hazelnuts and add everything else. Pulse until all the ingredients are well combined. Put in a mold.
2. Rinse cashews, put in a food processor and blend with banana and beet juice. Pour over the hazelnut mixture.
3. Leave in the fridge to harden. Decorate towards your own taste.

--
ae!

Sirovi kolač od kivija // Raw kiwi cake

(scroll down for English)

Ovo je moja ulaznica za ovomjesecnu igricu Ajme koliko nas je. Ovog mjeseca nam je Sanja sa bloga Ultimativni sastojak zadala kivi.  Odlucila sam se za jos jednu sirovu varijantu kolaca. Napravila sam ga pred nedelju dana pa sam ga stavila stavila u zamrzivac na "samo" par sati. U medjuvremenu sam 3 dana radila neki kejtering za jevreje u jednoj od najskupljih draguljarnica u Bruklinu. Imali su godisnje snizenje. Cijene? Prava sitnica: glava boli-usi otpadaju! Pa izmedju jurcanja u Bronx i na neke sastanke poslije posla ja sam na svoj kivi-slatkis potpuno zaboravila do jucer. Sinoc sam ga stavila u frizider da se dodje k sebi, hehe, danas smo ga jeli i nista mu ne fali sto je 5 dana prespavao u zamrzivacu. Kora je mmmmfantasticna, a krema je slatkasto-kisela.

Sastojci za koru:
1 1/2 solja pikana (moze i badema)
1/2 solje indijskih orascica (ne potapati)
4 zlice agave sirupa
2 zlice caja od kadulje

Postupak za koru:
1. U procesoru samljeti pikane i indijske orascice. Dodati agave sirup i pulsirati par puta toliko da se svi sastojci sjedine.
2. Kalup za tortu ili kruh obloziti pek-papirom i smjesu rasporediti po kalupu.
3. Staviti u frizider da se stisne dok se spremi krema.

Sastojci za kremu:
3 solje neslanih indijskih orascica (potopiti na min 2h)
cca 7-8 svjezih kivija (1 ostaviti za ukrasavanje)
3/4 solje agave sirupa
1/4 solje kokosa
1/4 solje soka od limete (oko 2 limete)

Priprema kreme:
1. U procesoru samljeti indijske orascice, kivi, kokos, sok od limete i agave sirup.
2. Kremu preliti preko kore i vratiti u frizider na 2h.
3. Po zelji ukrasiti povrsinu kivi kriskama.

~~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

  

Raw kiwi cake

 

Ingredients for crust:
1 1/2 cup pecans (or almonds)
1/2 cup cashews
4 tbsp agave syrup
2 tbsp sage tea

Preparation:
1. In a food processor blend pecans and cashews. Add syrup and pulse few times until all the ingredients are well mixed.
3. Evenly distribute the crust on the bottom of the pan covered with baking paper.
4. Place in fridge for half an hour.

Ingredients for the cream:
3 cups cashews (soaked in water for at least 2h)
7-8 ripe kiwis
3/4 cup agave syrup
1/4 cup coconut
1/4 cup lime juice (about 2 limes)

Preparation:
1. In a food processor blend cashews (rinse and throw the water), coconut, lime juice and agave syrup.
2. Put the mixture over the crust and leave in the fridge overnight.

--
ae!

Sirovi banana tart // Raw banana tart

(for English translation scroll down)

Tanja sa bloga Tanja's Cooking Corner je za ovomjesecnu namirnicu zadala banane!  

Ajme, koliko nas je---je mjesecna igrica za food-blogere sa podrucja bivse Yu. I ovo je moja prva ulaznica za ovomjesecnu igricu.

Sastojci za "koru":
1 solja badema
1 solja suhih brusnica
2 zlice meda
1-3 zlice caja (moze i voda)

Priprema "kore":
1. U procesoru posebno samljeti bademe, a posebno brusnice. Potom ih staviti zajedno, dodati med i par zlica caja pa sve dobro samljeti dok se ne dobije jedna kompaktna smjesa (ne smije biti previse rijetka zato stavljati zlicu po zlicu caja).
2. Smjesu rasporediti po kalupima za tart (obloziti ih pek papirom da se lakse vade) i staviti u frizider na par sati da se dobro stisne.

Sastojci za "filu":
2 solje indijskih orasa
2 vrlo zrele banane (sto vise onih tamnih tockica to bolje)
1 zlica meda (neobavezno--ako su banane zrele trebale bi biti dovoljno slatke)
3-4 zlice caja (ili vode)

Priprema "file":
1. Indijske orase potopiti u vodi na minimum 2h.
2. U procesoru samljeti indijske orase i dodati zlicu po zlicu caja da se dobije kašasta smjesa. Dodati jednu bananu i med i sve dobro sjediniti. Ostaviti u frizideru na pola sata.
3. Prije sluzenja izvaditi kore i filu iz frizidera. Kore izvaditi iz kalupa i prebaciti na tanjurice, a u filu isjeckati drugu bananu i pomijesati te sipati na koru. Po zelji posuti tamnom cokoladom i/ili kokosom.

 

Ovi sirovi tartovi su toliko ukusni, a toliko jednostavni i brzi za napraviti!!!

~~~~~~~~~~ English translation ~~~~~~~~~~~

Raw banana tart

 Ingredients for "crust":

1 cup of almonds

1 cup of dry cranberries

2 tbps of honey

1-3 tbsp of tea or water

Crust preparation:

1. In food processor blend separately almonds and cranberries. Add them together with honey and tea and pulse until firm. 

2. Press into tart shells (put baking paper around the shells) and leave in the fridge for couple of hours. 

Ingredients for "filling":

2 cups of cashews 

2 very ripe bananas (the more dark spots on them the better)

1 tbsp of honey (optional--if bananas are ripe they should be sweet enough)

2-3 tbsp of tea or water

Filling preparation:

1. Soak cashews in water for at least 2h.

2. In the food processor, blend cashews and add tablespoon of tea at the time and pulse until light, fluffy and well processed. Add one banana and honey and pulse until everything is well combined. 

3. Put filling in the fridge for a half an hour.

4. Just before serving take the crust and the filling out of the fridge. Transfer the crust on the plates. Cut the second banana and mix it in the filling. Put filling on the crust and top with melted chocolate if desired.

--

ae!