Vegan banana bread muffins

(scroll down for English)

 

 

Veganski mafini sa bananama

Sastojci:

2 banane

1/3 šolje kokosovog ulja (u tekućem stanju)

1/3 šolje javorovog sirupa (može i med kao zamjena)

1 kašičica sode

1 kašičica praška za pecivo 

2 kašike mljevenih lanenih sjemenki

1 šolja brašna (ja koristim pirovo, ali može bilo koje)

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 180C

2. Pomješati 2 kašike mljevenih lanenih sjemenki sa 4 kašike vode i pustiti 10 minute da se zgusne

3. Zgnječiti banane viljuškom
4. Dodati ulje, sirup (ili med) i lanene sjemenke
5. Umješati brašno

6. Staviti u kalupe za mafine i peći 20 minuta.

 ~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Vegan banana bread muffins

 

 

Ingredients:

2 bananas

1/3 c coconut oil (melted)

1/3 c maple syrup (or honey)

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

2 tbsp ground flax seeds
1 c flour (any kind)

Preparation:
1. Pre-heat the oven to 350F.

2. Mix 2 tablespoons of flax seeds with 4 tablespoons of water and put aside for 10 minutes. 

3. Mash bananas with a fork 

4. Add oil, syrup (or honey) and flax seeds
5. And lastly mix in flour 

6. Pour into muffin molds and bake for 20 minutes.

Posni mafini sa jagodama // Muffins with strawberries

(scroll down for English)

S obzirom da su mi svi objavljeni recepti u martu bili slani, rek'o da pocnem april sa ovim slatkim mafinima i da njima podkupim bogove proljeca, mozda se napokon odluce da odbiju vise ovu zimu koja kao da je odlucila da nikada ne zavrsi!!!

Sastojci:
1 solja sojinog mlijeka (ili bademovog)
2/3 solje smedjeg secera
1/4 solje maslinovog ulja
2 solje sjeckanih jagoda (moze i drugo svjeze ili suseno voce)
1,5 solja ovasnog brasna
1 solja pirovog brasna
1/2 zlicice sode bikarbone
1/4 solje lanenih sjemenki (ovo i ne mora)
1 zlicica cimeta

Priprema:
1. Zagrijati pecnicu na 350 F.
2. U posudi pomijesati mlijeko, secer, ulje i sjemenke.
3. U drugoj posudi prosijati brasno, sodu i cimet.
4. Pomijesati jagode u suhe sastojke da se obloze brasnom (to ce mao sprijeciti da ne padnu na dno).
5. Smjesu staviti u kalup za mafine. Peci ih jedno 30-ak minuta. (Probati cackalicom da li je gotovo).

~~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~~

Muffins with strawberries

 

Ingredients:

1 cup non-dairy milk (soy or almond milk)
2/3 cup brown sugar
1/4 cup olive oil
2 cup chopped fresh strawberries (or any other fruit, fresh or dry)
1,5 cup oat flour
1 cups spelt flour
1/2 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
1/4 cup flax seeds

Preparation:
1. Preheat oven to 400 F.
2. In a bowl combine non-dairy milk, sugar, oil, and seeds and mix well.
3. In a separate bowl sift the flours, baking soda and cinnamon.
4. Mix the strawberries with the dry mixture (this helps the fruit stay at the center of the muffin, instead of sinking to the bottom).
5. Pour the wet ingredients into the dry and stir until combined. Pour the mixture into a muffin tin and bake for 30 minutes (try with toothpick if it's ready).

--
ae!

Mafini od rogača // Carob muffins

(scroll down for English)

Na blogu posni recepti sam nasla super jednostavan recept za mafine od rogača. Možda bi pao u zaborav da nisam odmah imala sve potrebne sastojke. I mogu vam reći da je za prste polizati!!!


Sastojci:
2 solje razenog brasna
1 1/2 solja mljevenog rogaca
1 1/2 solja mljevenih pecenih ljesnjaka
1/2 solje maslinovog ulja
1 zlicica praska za pecivo
1/2 solje agave sirupa
1 solja sojinog mljeka

Priprema:
1. U posudi pomijesati sve suhe sastojke, pa dodati mokre. Sve dobro sjediniti kutlacom (smjesa ce biti gusta). Smjesu stavljati u kalupe za mafine.
2. Zagrijati pecnicu na 400 F i peci mafine jedno 20-ak minuta.

~~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~~

Carob muffins

Ingredients:

2 cups rye flour

1 1/2 cup ground carob

1 1/2 cup ground hazelnuts

1/2 cup olive oil

1 tsp baking powder

1/2 cup agave syrup

1 cup soy milk

Preparation:

1. In a bowl mix dry ingredients and than add wet. Combine everything and put in muffin molds (don't worry if the mixture looks a little dry).

2. Preheat oven to 400 F and bake for about 20 minutes. 

--

ae!

Mafini od banana i svježih brusnica // Muffins with bananas and fresh cranberries

(scroll down for english)

Ovo je moja cetvrta i poslednja ulaznica za ovomjesecnu igru Ajme, koliko nas je. Tanja sa bloga Tanja's Cooking Corner je  za ovomjesecnu namirnicu zadala banane. Ajme, koliko nas je---je mjesecna igrica za food-blogere iz bivse Yu. Moja prva ulaznica je bila sirovi banana tart, druga ovasni kolacici, a treca sirovi banana-avokado tart.

Sastojci:
2 solje brasna
1,5 zlicica sode bikarbone
2 zlicice praska za pecivo
prstohvat soli
1 zlicica cimeta
malo svjeze naribanog djumbira
4 zrele banane
3 zlice meda ili javorovog sirupa
1/2 solje maslinovog ulja (ili nekog drugog)
2 solje svjezih brusnica

 

Priprema:
1. Zagrijati pecnicu na 350 F (180 C).
2. U zdjeli prosijati brasno, sodu, prasak za pecivo i cimet te dodati sol.
3. U drugoj zdjeli mikserom zgnjeciti banane, dodati djumbir, ulje, med i brusnice. Potom ubaciti suhe sastojke i mjesati kutlacom tek toliko da se svi sastojci dobro sjedine.
4. Smjesu stavljati u kalupe za mafine i peci jedno 30-ak minuta.

Sretan rodjendan mojim dvijema prijateljicama Sanji & Maji!!!

Sretan Bozic svima koji sutra slave!

 Jelkica od sira i malih paradajzica idealna za blagdanske zurke! =)

~~~~~~~~~~~ english version ~~~~~~~~~~~

Banana and fresh cranberries muffins
Ingredients:
2 cups flour
1,5 tsp baking soda
0.5 tsp sea salt
1 tsp ground cinnamon
1 tsp fresh ginger
4 medium ripe bananas
3 tbsp honey (or maple syrup)
1/2 cup oil
2 cups frozen or fresh cranberries


Preparation:
1. Pre-heat oven to 350º F (180 C).
2. In a medium bowl, combine flour, baking soda, baking powder, cinnamon and salt. Whisk to combine and make light.
3. Mash bananas until soft and fairly smooth. Add oil, honey, ginger and cranberries and continued to mix until smooth.
4. Then add dry ingredients and mix until just combined.
5. Spoon everything into muffin cups. Place in the oven and bake for about 30 minutes, until firm to the touch and golden brown. 

Marry Christmas to everyone who celebrate tomorrow!

--
ae!

Mafini sa špinatom i svježim sirom

Sastojci:
60 g brasna (1/2 solje)
2 zlice maslinovog ulja
prstohvat morske soli (mada i ne mora, sir je slan sam po sebi)
1 1/2 zlicica praska za pecivo
50 g parmezana (1/2 solje)
3 jaja
300 g svjezeg sira
150 g spinata/spanaca (cca 5 solja)
40 g suncokretovih sjemenki (1/2 solje)

 Postupak:
1. Spinat oprati, isjeckati, posoliti i ostaviti da se ocijedi dok se ne pripremi ostalo.
2. Zutanjke i maslinovo ulje izmjesati mikserom, dodati sjemenke, parmezan, spinat i ocijedjeni svjezi sir. Potom ubaciti prasak za pecivo i brasno.
3. Umutiti cvrsti snijeg od bjeljanjaka pa dodati sve ostalo. Miksati dok se sve ne sjedini.
4. Stavljati smjesu u pripremljene kalupe za mafine.
5. Zagrijati pecnicu na 360 F (180 C) pa peci mafine oko pola sata.

 --
ae!