Slatka mala izvrnuta torta

Ah, ta sarlota! Mislim, trebala je da bude sarlota, ali nakon sto mi 3 (to je T-R-I) puta nije uspjela orginalna fila, morala sam improvizirati i naci drugi nacin da ispunim tu slatku malu tortu. Malo maste i spretne ruke -- dva osnovna sastojka potrebna da se spasi kolac i smire zivci.


Sastojci za rolat i biskvit/potishpanj:
(sastojci su za malu pecnicu, za vecu pecnicu sve u duplo)
3 zlice brasna
3 zlice secera
3 jaja

Sastojci za filu:
1 puding
1/2 salice isjeckanih orasa

Dodatni sastojci:
Pekmez po zelji


Priprema bikvita/potispanja:
1. Odvojiti bjeljanjke od zutanjka i bjeljanjke umutiti mikserom da se napravi gusta masa.
2. Potom sa umucenim bjeljancima umutiti 3 zlice secera (dodavati jednu po jednu).
3. Toj smjesi dodavati jedan po jedan zutanjak i mutiti dok se ne sjedine.
4. Onda dodavati zlicu po zlicu brasna i ruchno mutiti sve skupa da se sve sjedini.














5. Zagrijati pecnicu na 350 F.
6. Namazati pleh uljem ili putrom (ja sam stavila pek papir ali sam ga svejedno namazala uljem) i preliti smjesu po plehu.














7. Peci smjesu na 350 F 15-20 minuta dok se ne dobije zlatno-zuta boja.














8. Staviti pola cokolade da se topi (ja sam je stavila na pecnicu).
9. 5 min prije nego prvi biskvit/potishpanj bude gotov poceti raditi drugi -- ista smjesa, isti postupak, samo staviti u okrugli pleh.
10. Kad se izlije druga smjesa u pleh, razliti stopljenu cokoladu i razvuci stapicem da izgleda kao mramor posarano.




























11. Prvi biskvit/potispanj prevrnuti na cistu krpu i zarolati te ga pustiti da se ohladi.
12. Drugi okrugli biskvit kad je gotov takodjer pustiti da se ohladi.
13. Ohladjeni prvi biskvit/potispanj odrolati i namazati pekmezom te ponovo zarolati. Odrezati rolat na jednake kriske.


Priprema fila:
Skuhati puding po uputama i dodati u njega nasjeckane orase.


Slaganje sastojaka:
1. Duboku posudu prekriti folijom i poslagati kriske rolata po rubovima posude.
2. U prazne prostore izmedju kriski staviti borovnice.














3. Prohladjeni puding preliti preko kriski rolata.
4. Na vrh staviti borovnice.














5. Staviti okrugli biskvit/potispanj na vrh (to ce sluziti kao dno kolaca). "Visak" koji viri iznad "dna" odrezati nozem da bi kolac mogao stajati na tanjuru kad se prevrne.














6. Cijeli kolac staviti u frizider na 1-2h da se prohladi i stisne.
7. Pazljivo izvaditi kolac iz duboke posude na tanjur.
8. Ukrasiti po zelji.




Poruka:
Sretan rodjus!



--
ae!

Cvjetni dorucak

Nista bolje od vruca 'leba kriske! Pa namazes pekmeza il' nutele! Pa puna stomaka u nove radne pobjede.

Sastav:
3 salice psenicnog brasna
1 vrecica suvog kvasca
2 salice tople vode
1 mala zlicica soli
1 mala zlicica secera
1-2 zlice ulja po zelji (ja nisam stavila, ali se time izbjegne ljepljenje tijesta)


Priprema:
1. Pomijesati brasno, kvasac, sol i secer (slika 1.) dodati lanene sjemenke po zelji, uliti 2 salice tople vode (slika 2.), pomijesati sve sastojke (slika 3.) pokriti krpom i pustiti da stoji pola sata u zdjeli na toplom mjestu (slika 4.)


2. Nakon 30 minuta ponovo premjesiti smjesu i dodavati brasno dok se smjesa ne prestane ljepiti. Ostaviti da odstoji jos 15ak minuta.
3. Zagrijati pecnicu na 350 F.
4. Nadoslo tijesto podijeliti u vise dijelove (ja sam ga podijelila u 10-ak dijelova, zavisno od velicine koju zelite). Takodjer vam mora ostati dovoljno tijesta da bi napravili kuglice koje ce se staviti u sredinu "cvijeta". Svaki dio tijesta razvuci u valjak (slika 1.). Tijesto zarolati (slika 2.). Krajeve premazati sa vodom, uljem ili umucenim zutanjkom i spojiti ih u krug (slika 3.). Sa cistim skarama isjeci tijesto na 5-6 mjesta (slika 4.). Mozete zarezati ravno (tijesto na lijevoj strani slike 4.) ili u koso (tijesto na desnoj strani slike 4.).

5. Od preostalih dijelova tijesta napraviti male kuglice (odnosno velicine da vam stane u sredinu "cvijeta"). Premazite svaku kuglicu vodom, uljem ili umucenim zutanjkom i pritisnite u sjemenke lana ili sezama (slika 1.) da se zaljepe (slika 2. i 3.). Potom kuglicu stavite u sredinu cvijeta (slika 4.).

6. Svaki cvijet mozete premazati umucenim zutanjkom i na "latice" jos posuti dodatno sjemenki.


4. Tijesto prebaciti u pleh premazan uljem (ili staviti pek papir). Pecnicu smanjiti na 320 F i peci 20-ak minuta.




Savjet:
Za realniji efekat cvijeta premazite ga umucenim zutanjkom. Dok je jos topao namazite na njega domaci pekmez od sljiva! Mljaaaaaac.



--
ae!

Pekmez od jabuka i narandzi

Iako je zima vec skoro zavrsila i proljece samo sto nije stiglo, nikad nije kasno za zimnicu i marmeladu! Kupovni pekmezi puni secera i zelatina su obicno preslatki. Za ljude cije su police u spajzi pune teglica domace prozivodnje -- nema zime! A najbolja kombinacija je domaci pekmez na toplom 'lebu tek izvadjenim iz pecnice.

Sastojci:
7-8 narandzi
3 jabuke
1 limun
1 zlica cimeta
1/2 salice smedjeg secera
4 velike zlice meda

Priprema:
1. Jabuke i narandze oguliti, a narandzine korice sacuvati za slatko od narandzine kore
2. Jabuke i narandze isjeckati rucno ili u blenderu. Staviti na vatru i kuvati jedno 45 minuta. Dodati secer, med i cimet i mjesati da ne zagori.















3. U medjuvremenu teglice oprati i osusiti u pecnici.














4. Kad se pekmez ohladi stavljati ga u teglice. Za dekoraciju ubaciti krisku narandze u teglicu. Kriske limuna se ostave par dana na zraku da se osuse. Njima mozete ukrasiti teglice iz vana.

















Savjet:
Teglice ukrasite po zelji i razveselite nekoga sarenim poklonom.

Slatko od narandzine kore

Slatko je za mene preslatko. Ali svidja mi se kako izgleda u teglici pa sam se dala na posao. Madaaa, zeznula sam se jer sam stavila smedji secer. Sutra cu probati sa obicnim bijelim secerom.

Sastojci:
7-8 narandzi (idealne bi bile neprskane sa tanjom koricom!)
2 limuna
2 salice secera
4 salice vode
pola zlicice cimeta


Priprema:Dan 1
1. Narandze i limune dobro oprati u toploj vodi.














2. Izrezati koru na jednake dijelove i pazljivo odvojiti kriske. Od jedne narandze sam dobivala 10-12 kriski.




























3. Svaku krisku srolati i nanizati iglom na konac tako da izgleda kao lancic. Ostaviti lancice na resetki da se osuse preko noci.
















Dan 2
1. Nanizane korice kuhati u vodi jedno 5 minuta dok ne omekshaju. Ostaviti lancic od kriski na resetki da se prosuse preko noci.






























Dan 3
1. Kuhati zajedno 4 salice vode i 2 salice secera u zdjelici. Dodati malo cimeta. Kad se secer istopi, maknuti serpicu sa vatre, ubaciti nanizane narandzine kriske, iscjediti sok od limuna i vratiti serpu da se kuha na laganoj vatri.





























3. Teglice prije toga oprati i osusiti u pecnici.















3. Kad se dobije gust sirup, maknuti sa vatre. Izvuci konac iz "lancica" i sipati slatko u teglice.








U orginalu kod  je to trebalo da ispadne OVAKO!
 

Savjet:
Da bi narandzine korice dosle vise do izrazaja koristiti obicni bijeli secer. Vrlo je dekorativno i moze posluziti kao poklon dragoj osobi.


--
ae!

Kish od povrca

Sastojci za tijesto:
1 1/4 salica brasna
1 stick putra (cca 110 g)
1/4 salica vode

Sastojci za filu:
1 mrkva
3 tikvice
feta sir
spinat
so i papar
2 jaja
1/4 salice brasna
















Priprema:
1. Napraviti tijesto za pitu. Umijesati brasno putar i vodu; izvaljati tijesto i staviti u pleh.
2. Izrendati tikvice i mrkvu. Posoliti i ostaviti da se cijedi.














3. Umjesati jaja, feta sir i brasno.
4. Izdinstati spinat na maslinovom ulju.
5. Rukom dodatno jos iscjediti tikvice i mrkvu (oboje imaju puno vode) i pomijesati sa smjesom jaja i sira.
6. Ugrijati pecnicu na 375 F.
7. Staviti citavu smjesu na tijesto i na vrh staviti izdinstani spinat.














8. Smanjiti pecnicu na 320 F i peci 30 minuta.



Savjet:
Za bolje sjedinjenje smjese ja sam par puta promjesala smjesu tokom pecenja u pecnici.

Orashasti plodovi i sjemenke

Orashasti plodovi i sjemenke

Orashaste plodove nazalost prate predrasude da debljaju i da ih ne treba puno jesti. Ove predrasude su potpuno ne tocne i kamo srece da na stolu umjesto chipsa i ostalog nezdravog smeca imamo sjemenke! Sjemenke i orashasti plodovi sadrze hranjive tvari u prirodnom kompleksu. Vitamin E, B-kompleks, B6, folna kiselina, selen, bakar, magnezij, omega-3 masne kiseline su samo neke od zdravih sastojaka. U mojoj kuhinji orasasti plodovi su vrlo cijenjeni proizvodi i bitan su sastojak mojih svakodnevnih kuharskih eksperimenata (pri tom ne mislim samo na kolache)!

Od svih orasastih sjemenki koristim najvise sljedece tri, mada ni druge nisu za potcjenjivanje:


Orasi
Orasi su bogati nezasićenim masnim kiselinama; linolnom, oleinskom i alfa linolenskom kiselinom pa se njihova konzumacija preporučuje u svakodnevnoj prehrani, a narucito u trudnoci. Bogati su vitaminom C i E, kalcijem magnezijem i željezom. Više od 60% ovog ploda sadrze masti. Kao i ostali orahovi rodjaci mana im je jedino kaloričnost. Naime 117g ima 765 kalorija, 76g masti, 18g proteina, 16g ugljikohidrata i 8g dijetalnih vlakana.


Bademi
Bademi su bogatiji kalcijem od drugog orašastog voća. Dijele se na slatke i gorke bademe, s tim da su gorki otrovni, a slatki su najukusniji kad su mladi i svježi. Sadrže nezasićene masne kiseline sa monozasićenim masnim kiselinama, bogati su vitaminom E, magnezijem, umjerenom količinom proteina, vlakana, vitaminom B2, bakrom i fosforom. Sadrže fitotvari i folnu kiselinu. Kazu da 100 g badema sadrži nesto manje od 600 kalorija, 21,26g proteina, 19,74g ugljikohidrata, 11,80g dijetalnih vlakana i 50,64g masti.


Lanene sjemenke
Lanene sjemenke se smatraju vise lijekom nego namirnicom i to sa pravom. Ove ukusne sjemenke su bogate omega-3 masnim kiselinama (EPA i DHA), fitoestrogene i lignane, i obiluje bioaktivnim tvarima koje pomaze funkcioniranju i zaštiti organizma. Imitirajući hormone estrogene, umanjuju karcinogeni potencijal koji u tijelu nastaje njihovim djelovanjem. No, ono što je možda i važnije, ove sjemenke sadrže obilje esencijalnih masnih kiselina, a osobito alfa-linolenske koja se u organizmu ne može sintetizirati već se praktično svakoga dana mora unositi hranom.



Savjet:
U koliko zelite biti zdravi i zadrzati dobru formu trebate konzumirati saku orasastih plodova i sjemenki dnevno!

Moja salata sa povrcem i lanenim sjemenkama:




--
ae!

Pita od jagoda i jabuka

Sastojci za tijesto:
2 1/2 salice brasna
1/4 salice vode
1 stick putra (cca 110g)
prstohvat soli

(U koliko zelite pitu prekriti tijestom kao ja ovdje onda napravite duplu kolicinu).


Sastojci za filu:
450 g jagoda (moze i kupine, borovnice, maline..)
2 jabuke
1/2 zlicice cimeta
1/2 zlicice djumbira u prahu
1 zlica meda (ako volite sladje-dodajte 1/2 zlice smedjeg secera)
1/2 salice zobenih pahuljica
1/2 salice grubo mljevenih orasa


Priprema tijesta:
1. U procesoru (ili rucno) zamijesiti brasno, putar i vodu dok ne dobijete kompaktnu masu (ja sam napravila duplu dozu). Tijesto se ne smije ljepiti. U koliko se lijepi dodajte jos brasna.
2. Staviti u frizider na pola sata-sat (mada nije neophodno).


Priprema file:
1. Voce operite i odrzite na komadice (jagode na cetvrtine).
2. Dodajte zobene pahuljice, med, orase, cimet i djumbir.
3. Ostavite smjesu da odstoji dok izvaljate tijesto.
4. Ugrijte pecnicu na 320 F.
5. Izvaljajte tijesto i stavite ga u kalup. Dodajte smjesu na vocem. Izvaljajte i drugo tijesto. Sa kalupom za kolace izdubite tijesto i stavite ga preko voca. Izdubljene ostatke tijesta poslazite uz rub pite za ukras.
6. Pecite na 320 F 30-ak minuta.


Savjet:
Kad se pita ohladi pospite po njoj staub secer i posluzite uz osmjeh! =)




--
ae!

Domace bademovo mlijeko

S obzirom da je danas tesko naci zdravo domace mlijeko koje nije nakrcano hormonima, prezervativima i ostalim nezdravim dodacima, odlucila sam probati napraviti domace bademovo mlijeko!

Sastojci:
1.5 salica obicnih badema (pazite da nisu przeni ili zasoljeni)
4-5 salica vode
1 zlica meda/agave
Gaza

Priprema:
1. Potopiti bademe u vodu preko noci (minimum 12h).















2. Kad bademi omeksaju, oguliti sa njih ljusku (ljuska mlijeku daje gorak okus).
3. U blenderu smiksati bademe i vodu.
4. Dodati med.
5. Staviti gazu preko siroke posude (zakacite gazu stipaljkama po rubu da nemorate drzati gazu).
6. Polako izljevati sadrzaj u gazu.














7. Na kraju lagano istisnuti ostatka tekucine iz gaze.




























8. Mlijeko preliti u staklenu bocu.
9. Ostatak badema iz gaze staviti na tacnu da se osusi. Osuseni ostatak mozete koristiti za kolace ili prilog zobenim pahuljicama.



Savjet:
U koliko zelite izbjeci ljustenje bademove ljuske, kupite bademe bez ljuske. S obzirom da su male kolicine badema veoma skupe nisam sigurna da je ovo bas isplativo, ali mlijeko je zaista ukusno!!!


--
ae!

Pljeske od zita

Sastojci:
2 solje zita
cca 1/4 glavice bijelog luka
1 cen cesnjaka
cca saka mljevenih orasa
cca 2-3 baby-mrkve
3-4 grancice persin
7-8 listica baby-spinata




Priprema:
1. U posudi sa vodom potopiti zito 24h. Isprati na svakih 12h. Potom iscjediti vodu i ostaviti narednih 6h bez vode da zito proklija.
2. Kad zito omeksa i nabubri pomijesati u blenderu sve sastojke.
3. Raditi kuglice kao za fasirane.
4. Po zelji na kuglice posuti malo suhe paprike. Sa "pljeskavicama" puniti pita-bread sa humusom, paradajzom, rotkvicama, maslinama, ajvarom ili vec cime zelite.
5. Druga opcija ako zelite tople pljeskavice, mozete ih staviti  na 350 F u pecnicu 15-20 minuta.




--
ae!

Pljeskavice od tikvica i rizoto

Povrtni rizoto

Sastojci:
1 salica rize
2 mrkve (narezane na kratke stapice)
2 salice grashka
1 salica kukuruza
1 veca crvena paprika (narezane na kratke stapice)
1 veca zelena paprika (narezane na kratke stapice)
1 glavica cesnjaka
pola glavice bijelog luka
sol
papar

Postupak:
1. Na zagrijanom maslinovim ulju izdinstati cesnjak i luk, dodati mrkvu i paprike i dinstati dok ne omeksaju.
2. Kada je povrce na pola gotovo dodati rizu (prije toga je malo isprati) i politi vodom.
3. Nakon sto riza zakuha, dodati grasak i kukuruz i kuhati dok riza ne omeksa. Redovno zaljevati vodom.
4. Dodati sol i papar.


Pohovane tikvice

Sastojci:
4-5 tikvica
200 g feta sira
120 g brasna
3 jaja
pola glavice bijelog luka
mirodjija
sol i papar


Postupak:
1. Tikvice oprati i narendati. Staviti ih u cjediljku, posoliti i pustiti pola sata da se ocijede.
2. U medjuvremenu nasjeckati bijeli luk (moze i mladi luk), staviti u posudu i dodati izmrvljeni feta sir.
3. U to dodati isjeckanu mirodjiju i brasno, posoliti i zapapriti. (Pazljivo sa solju, jer je feta sir sam za sebe dovoljno slan).
4. Dodati umucena 3 jaja i sve dobro promjesati i sjediniti.
5. U tu smjesu dodati tikvice. (Dodatno ih rukom isjediti, jer ako su previse vodene teze ce se raditi pljeskavice).
6. U vecu tavu zagrijati maslinovo ulje pa sipati smjesu tikvica, malo ih pritisnuti viljuskom i prziti oko 4-5 minuta dok se ne zapecu.
7. Prezene pljeskavice staviti na kuhinjski papir da se ocijede od viska masnoce.


Savjet:
U koliko vidite da je smjesa previse rijetka i da se pljeskavice raspadaju, stavite citavu smjesu u vatrostalnu posudu i zapecite u rerni na 350F na 20-ak minuta.

Žar ptica

Sastojci za koru:
5 bjeljanjaka
5 zlica brasna
5 zlica secera

Peku se dvije kore. Znachi sve puta dva.


Sastojci za filu:
400 g mljevene plazme
1-2 dl vocnog soka
200 g mljevenih orasa
200 g cokolade
100 g putra
100 g secera
100 g staub secer
petit keksi
visnje (ili bilo koje drugo voce)


Priprema:
1. Za svaku koru posebno mutiti 5 bjeljanjaka sa 5 zlica secera dok se secer ne otopi.
2. Dodati 5 zlica brasna. Peci u odabranom kalupu na 180 C oko 20 minuta. Ostaviti kore da se hlade.

U medjuvremenu napraviti filu.
3. Plazmu namociti sa sokom i dodati orase, topljenu cokoladu, putar i staub secer.
4. Kad se kore ohlade, pokvasiti ih sokom ili mlijekom.
5. Jednu koru staviti u kalup, staviti jedan red file pa namocene petit keksi pa opet fila-petit keksi-fila-voce-fila-petit keksi (kojih je meni ponestalo)-fila-druga kora i na kraju ako ostane premazati filom ili preliti glazurom od cokolade.


---
ae!

Breskvice

Sastojci za tijesto:
4 cijela jaja
3 dec ulja
1 zlica mlijeka
6 zlica brasna
2 solje secera
1 vanil secer
1 prasak za pecivo

Priprema:
1. Sve skupa zamjesiti i ostaviti da stoji sat vremena na sobnoj temperaturi.
2. Dodati brasna po potrebi (oko 600 grama -- odokativno vidjeti koliko -- dovoljno da se tijesto ne lijepi).
3. Zavrshno tijesto treba biti dovoljno chvrsto da se od njega mogu raditi kuglice.
4. Raditi kuglice (velichine oraha) i stavljati ih na pleh.
5. Peci na 300 F (iliti 180 C) oko 10-ak minuta da kuglice ostanu svijetle.
6. Kad se izvadi iz rerne izdubiti svaku kuglicu (sa spljostene strane).
7. Izdubljene ostatke staviti u posebnu zdjelu (to ce se iskoristiti za smjesu).


Sastojci za smjesu:
1. Izdubljene ostatke tijesta izmrviti na sitnije komadice.
2. Dodati 1-2 zlice ruma (ako necete alkohol mozhe sok od naranche/limuna) i pola solje staub secera.
3. Dodati 2-3 zlice pekmeza, 2 zhlice kakao i malo mlijeka (odokativno procjeniti da se dobije kompaktna, cvrsta masa).
4. Sve dobro izmjeshati. Pekmeza i mlijeka dodati zavisno od smjese. Ako se kuglice dosta lome onda ce trebati vishe smjese, ako uspijete da vam se samo par kuglica izlomi -- svaka chast!
(za manje lomljenje najbolje ih je dubiti dok su kuglice josh vruce!)
5. Sa tom smjesom puniti kuglice. Spajati dve napunjene polovice i na kraju uvaljati vrhove u crvenu boju (najbolje sok od cvekle). I na kraju u obicni secer.






















--
ae!

Grchka salata

Sastojci:
2 paprike
2 paradajza
2 krastavca
1 crveni luk
10-ak maslinki
feta sir
Maslinovo ulje
Ocat (sirce)
Sol i papar


Priprema:
1. Isjeckati na sitno svo povrce i pomijesati u posudi.
2. Dodati ulje, ocat, sol i papar po zelji.
3. Na vrh dodati feta sir (kolichina po zelji).


--
ae!