Cvjetni dorucak

Nista bolje od vruca 'leba kriske! Pa namazes pekmeza il' nutele! Pa puna stomaka u nove radne pobjede.

Sastav:
3 salice psenicnog brasna
1 vrecica suvog kvasca
2 salice tople vode
1 mala zlicica soli
1 mala zlicica secera
1-2 zlice ulja po zelji (ja nisam stavila, ali se time izbjegne ljepljenje tijesta)


Priprema:
1. Pomijesati brasno, kvasac, sol i secer (slika 1.) dodati lanene sjemenke po zelji, uliti 2 salice tople vode (slika 2.), pomijesati sve sastojke (slika 3.) pokriti krpom i pustiti da stoji pola sata u zdjeli na toplom mjestu (slika 4.)


2. Nakon 30 minuta ponovo premjesiti smjesu i dodavati brasno dok se smjesa ne prestane ljepiti. Ostaviti da odstoji jos 15ak minuta.
3. Zagrijati pecnicu na 350 F.
4. Nadoslo tijesto podijeliti u vise dijelove (ja sam ga podijelila u 10-ak dijelova, zavisno od velicine koju zelite). Takodjer vam mora ostati dovoljno tijesta da bi napravili kuglice koje ce se staviti u sredinu "cvijeta". Svaki dio tijesta razvuci u valjak (slika 1.). Tijesto zarolati (slika 2.). Krajeve premazati sa vodom, uljem ili umucenim zutanjkom i spojiti ih u krug (slika 3.). Sa cistim skarama isjeci tijesto na 5-6 mjesta (slika 4.). Mozete zarezati ravno (tijesto na lijevoj strani slike 4.) ili u koso (tijesto na desnoj strani slike 4.).

5. Od preostalih dijelova tijesta napraviti male kuglice (odnosno velicine da vam stane u sredinu "cvijeta"). Premazite svaku kuglicu vodom, uljem ili umucenim zutanjkom i pritisnite u sjemenke lana ili sezama (slika 1.) da se zaljepe (slika 2. i 3.). Potom kuglicu stavite u sredinu cvijeta (slika 4.).

6. Svaki cvijet mozete premazati umucenim zutanjkom i na "latice" jos posuti dodatno sjemenki.


4. Tijesto prebaciti u pleh premazan uljem (ili staviti pek papir). Pecnicu smanjiti na 320 F i peci 20-ak minuta.




Savjet:
Za realniji efekat cvijeta premazite ga umucenim zutanjkom. Dok je jos topao namazite na njega domaci pekmez od sljiva! Mljaaaaaac.



--
ae!

Pekmez od jabuka i narandzi

Iako je zima vec skoro zavrsila i proljece samo sto nije stiglo, nikad nije kasno za zimnicu i marmeladu! Kupovni pekmezi puni secera i zelatina su obicno preslatki. Za ljude cije su police u spajzi pune teglica domace prozivodnje -- nema zime! A najbolja kombinacija je domaci pekmez na toplom 'lebu tek izvadjenim iz pecnice.

Sastojci:
7-8 narandzi
3 jabuke
1 limun
1 zlica cimeta
1/2 salice smedjeg secera
4 velike zlice meda

Priprema:
1. Jabuke i narandze oguliti, a narandzine korice sacuvati za slatko od narandzine kore
2. Jabuke i narandze isjeckati rucno ili u blenderu. Staviti na vatru i kuvati jedno 45 minuta. Dodati secer, med i cimet i mjesati da ne zagori.















3. U medjuvremenu teglice oprati i osusiti u pecnici.














4. Kad se pekmez ohladi stavljati ga u teglice. Za dekoraciju ubaciti krisku narandze u teglicu. Kriske limuna se ostave par dana na zraku da se osuse. Njima mozete ukrasiti teglice iz vana.

















Savjet:
Teglice ukrasite po zelji i razveselite nekoga sarenim poklonom.

Slatko od narandzine kore

Slatko je za mene preslatko. Ali svidja mi se kako izgleda u teglici pa sam se dala na posao. Madaaa, zeznula sam se jer sam stavila smedji secer. Sutra cu probati sa obicnim bijelim secerom.

Sastojci:
7-8 narandzi (idealne bi bile neprskane sa tanjom koricom!)
2 limuna
2 salice secera
4 salice vode
pola zlicice cimeta


Priprema:Dan 1
1. Narandze i limune dobro oprati u toploj vodi.














2. Izrezati koru na jednake dijelove i pazljivo odvojiti kriske. Od jedne narandze sam dobivala 10-12 kriski.




























3. Svaku krisku srolati i nanizati iglom na konac tako da izgleda kao lancic. Ostaviti lancice na resetki da se osuse preko noci.
















Dan 2
1. Nanizane korice kuhati u vodi jedno 5 minuta dok ne omekshaju. Ostaviti lancic od kriski na resetki da se prosuse preko noci.






























Dan 3
1. Kuhati zajedno 4 salice vode i 2 salice secera u zdjelici. Dodati malo cimeta. Kad se secer istopi, maknuti serpicu sa vatre, ubaciti nanizane narandzine kriske, iscjediti sok od limuna i vratiti serpu da se kuha na laganoj vatri.





























3. Teglice prije toga oprati i osusiti u pecnici.















3. Kad se dobije gust sirup, maknuti sa vatre. Izvuci konac iz "lancica" i sipati slatko u teglice.








U orginalu kod  je to trebalo da ispadne OVAKO!
 

Savjet:
Da bi narandzine korice dosle vise do izrazaja koristiti obicni bijeli secer. Vrlo je dekorativno i moze posluziti kao poklon dragoj osobi.


--
ae!

Kish od povrca

Sastojci za tijesto:
1 1/4 salica brasna
1 stick putra (cca 110 g)
1/4 salica vode

Sastojci za filu:
1 mrkva
3 tikvice
feta sir
spinat
so i papar
2 jaja
1/4 salice brasna
















Priprema:
1. Napraviti tijesto za pitu. Umijesati brasno putar i vodu; izvaljati tijesto i staviti u pleh.
2. Izrendati tikvice i mrkvu. Posoliti i ostaviti da se cijedi.














3. Umjesati jaja, feta sir i brasno.
4. Izdinstati spinat na maslinovom ulju.
5. Rukom dodatno jos iscjediti tikvice i mrkvu (oboje imaju puno vode) i pomijesati sa smjesom jaja i sira.
6. Ugrijati pecnicu na 375 F.
7. Staviti citavu smjesu na tijesto i na vrh staviti izdinstani spinat.














8. Smanjiti pecnicu na 320 F i peci 30 minuta.



Savjet:
Za bolje sjedinjenje smjese ja sam par puta promjesala smjesu tokom pecenja u pecnici.

Orashasti plodovi i sjemenke

Orashasti plodovi i sjemenke

Orashaste plodove nazalost prate predrasude da debljaju i da ih ne treba puno jesti. Ove predrasude su potpuno ne tocne i kamo srece da na stolu umjesto chipsa i ostalog nezdravog smeca imamo sjemenke! Sjemenke i orashasti plodovi sadrze hranjive tvari u prirodnom kompleksu. Vitamin E, B-kompleks, B6, folna kiselina, selen, bakar, magnezij, omega-3 masne kiseline su samo neke od zdravih sastojaka. U mojoj kuhinji orasasti plodovi su vrlo cijenjeni proizvodi i bitan su sastojak mojih svakodnevnih kuharskih eksperimenata (pri tom ne mislim samo na kolache)!

Od svih orasastih sjemenki koristim najvise sljedece tri, mada ni druge nisu za potcjenjivanje:


Orasi
Orasi su bogati nezasićenim masnim kiselinama; linolnom, oleinskom i alfa linolenskom kiselinom pa se njihova konzumacija preporučuje u svakodnevnoj prehrani, a narucito u trudnoci. Bogati su vitaminom C i E, kalcijem magnezijem i željezom. Više od 60% ovog ploda sadrze masti. Kao i ostali orahovi rodjaci mana im je jedino kaloričnost. Naime 117g ima 765 kalorija, 76g masti, 18g proteina, 16g ugljikohidrata i 8g dijetalnih vlakana.


Bademi
Bademi su bogatiji kalcijem od drugog orašastog voća. Dijele se na slatke i gorke bademe, s tim da su gorki otrovni, a slatki su najukusniji kad su mladi i svježi. Sadrže nezasićene masne kiseline sa monozasićenim masnim kiselinama, bogati su vitaminom E, magnezijem, umjerenom količinom proteina, vlakana, vitaminom B2, bakrom i fosforom. Sadrže fitotvari i folnu kiselinu. Kazu da 100 g badema sadrži nesto manje od 600 kalorija, 21,26g proteina, 19,74g ugljikohidrata, 11,80g dijetalnih vlakana i 50,64g masti.


Lanene sjemenke
Lanene sjemenke se smatraju vise lijekom nego namirnicom i to sa pravom. Ove ukusne sjemenke su bogate omega-3 masnim kiselinama (EPA i DHA), fitoestrogene i lignane, i obiluje bioaktivnim tvarima koje pomaze funkcioniranju i zaštiti organizma. Imitirajući hormone estrogene, umanjuju karcinogeni potencijal koji u tijelu nastaje njihovim djelovanjem. No, ono što je možda i važnije, ove sjemenke sadrže obilje esencijalnih masnih kiselina, a osobito alfa-linolenske koja se u organizmu ne može sintetizirati već se praktično svakoga dana mora unositi hranom.



Savjet:
U koliko zelite biti zdravi i zadrzati dobru formu trebate konzumirati saku orasastih plodova i sjemenki dnevno!

Moja salata sa povrcem i lanenim sjemenkama:




--
ae!

Pita od jagoda i jabuka

Sastojci za tijesto:
2 1/2 salice brasna
1/4 salice vode
1 stick putra (cca 110g)
prstohvat soli

(U koliko zelite pitu prekriti tijestom kao ja ovdje onda napravite duplu kolicinu).


Sastojci za filu:
450 g jagoda (moze i kupine, borovnice, maline..)
2 jabuke
1/2 zlicice cimeta
1/2 zlicice djumbira u prahu
1 zlica meda (ako volite sladje-dodajte 1/2 zlice smedjeg secera)
1/2 salice zobenih pahuljica
1/2 salice grubo mljevenih orasa


Priprema tijesta:
1. U procesoru (ili rucno) zamijesiti brasno, putar i vodu dok ne dobijete kompaktnu masu (ja sam napravila duplu dozu). Tijesto se ne smije ljepiti. U koliko se lijepi dodajte jos brasna.
2. Staviti u frizider na pola sata-sat (mada nije neophodno).


Priprema file:
1. Voce operite i odrzite na komadice (jagode na cetvrtine).
2. Dodajte zobene pahuljice, med, orase, cimet i djumbir.
3. Ostavite smjesu da odstoji dok izvaljate tijesto.
4. Ugrijte pecnicu na 320 F.
5. Izvaljajte tijesto i stavite ga u kalup. Dodajte smjesu na vocem. Izvaljajte i drugo tijesto. Sa kalupom za kolace izdubite tijesto i stavite ga preko voca. Izdubljene ostatke tijesta poslazite uz rub pite za ukras.
6. Pecite na 320 F 30-ak minuta.


Savjet:
Kad se pita ohladi pospite po njoj staub secer i posluzite uz osmjeh! =)




--
ae!

Domace bademovo mlijeko

S obzirom da je danas tesko naci zdravo domace mlijeko koje nije nakrcano hormonima, prezervativima i ostalim nezdravim dodacima, odlucila sam probati napraviti domace bademovo mlijeko!

Sastojci:
1.5 salica obicnih badema (pazite da nisu przeni ili zasoljeni)
4-5 salica vode
1 zlica meda/agave
Gaza

Priprema:
1. Potopiti bademe u vodu preko noci (minimum 12h).















2. Kad bademi omeksaju, oguliti sa njih ljusku (ljuska mlijeku daje gorak okus).
3. U blenderu smiksati bademe i vodu.
4. Dodati med.
5. Staviti gazu preko siroke posude (zakacite gazu stipaljkama po rubu da nemorate drzati gazu).
6. Polako izljevati sadrzaj u gazu.














7. Na kraju lagano istisnuti ostatka tekucine iz gaze.




























8. Mlijeko preliti u staklenu bocu.
9. Ostatak badema iz gaze staviti na tacnu da se osusi. Osuseni ostatak mozete koristiti za kolace ili prilog zobenim pahuljicama.



Savjet:
U koliko zelite izbjeci ljustenje bademove ljuske, kupite bademe bez ljuske. S obzirom da su male kolicine badema veoma skupe nisam sigurna da je ovo bas isplativo, ali mlijeko je zaista ukusno!!!


--
ae!

Pljeske od zita

Sastojci:
2 solje zita
cca 1/4 glavice bijelog luka
1 cen cesnjaka
cca saka mljevenih orasa
cca 2-3 baby-mrkve
3-4 grancice persin
7-8 listica baby-spinata




Priprema:
1. U posudi sa vodom potopiti zito 24h. Isprati na svakih 12h. Potom iscjediti vodu i ostaviti narednih 6h bez vode da zito proklija.
2. Kad zito omeksa i nabubri pomijesati u blenderu sve sastojke.
3. Raditi kuglice kao za fasirane.
4. Po zelji na kuglice posuti malo suhe paprike. Sa "pljeskavicama" puniti pita-bread sa humusom, paradajzom, rotkvicama, maslinama, ajvarom ili vec cime zelite.
5. Druga opcija ako zelite tople pljeskavice, mozete ih staviti  na 350 F u pecnicu 15-20 minuta.




--
ae!

Pljeskavice od tikvica i rizoto

Povrtni rizoto

Sastojci:
1 salica rize
2 mrkve (narezane na kratke stapice)
2 salice grashka
1 salica kukuruza
1 veca crvena paprika (narezane na kratke stapice)
1 veca zelena paprika (narezane na kratke stapice)
1 glavica cesnjaka
pola glavice bijelog luka
sol
papar

Postupak:
1. Na zagrijanom maslinovim ulju izdinstati cesnjak i luk, dodati mrkvu i paprike i dinstati dok ne omeksaju.
2. Kada je povrce na pola gotovo dodati rizu (prije toga je malo isprati) i politi vodom.
3. Nakon sto riza zakuha, dodati grasak i kukuruz i kuhati dok riza ne omeksa. Redovno zaljevati vodom.
4. Dodati sol i papar.


Pohovane tikvice

Sastojci:
4-5 tikvica
200 g feta sira
120 g brasna
3 jaja
pola glavice bijelog luka
mirodjija
sol i papar


Postupak:
1. Tikvice oprati i narendati. Staviti ih u cjediljku, posoliti i pustiti pola sata da se ocijede.
2. U medjuvremenu nasjeckati bijeli luk (moze i mladi luk), staviti u posudu i dodati izmrvljeni feta sir.
3. U to dodati isjeckanu mirodjiju i brasno, posoliti i zapapriti. (Pazljivo sa solju, jer je feta sir sam za sebe dovoljno slan).
4. Dodati umucena 3 jaja i sve dobro promjesati i sjediniti.
5. U tu smjesu dodati tikvice. (Dodatno ih rukom isjediti, jer ako su previse vodene teze ce se raditi pljeskavice).
6. U vecu tavu zagrijati maslinovo ulje pa sipati smjesu tikvica, malo ih pritisnuti viljuskom i prziti oko 4-5 minuta dok se ne zapecu.
7. Prezene pljeskavice staviti na kuhinjski papir da se ocijede od viska masnoce.


Savjet:
U koliko vidite da je smjesa previse rijetka i da se pljeskavice raspadaju, stavite citavu smjesu u vatrostalnu posudu i zapecite u rerni na 350F na 20-ak minuta.