Kuglice od žita // Sweet wheat balls

(scroll down for English)

Evo jos jednog brzog i jednostavnog recepta.

Sastojci:

1 solja zita

1 solja ljesnjaka (moze i bilo koji drugi orasasti plod)

3 zlice meda

1-2 zlice vode

1 zlica kakao praha

7-8 suhih marelica

Priprema:

1. Potopiti zito 24h u vodi. Drugi dan isprati zito i ostaviti ga jos 12h bez vode (da izbiju klice).

2. Kad je zito spremno posebno ga samljeti u blenderu (ja sam ga samljela malo krupnije). Posebno samljeti ljesnjake, pa dodati kakao i med (ja sam stavila zlicu vode da se sve dobro poveze). Na kraju posebno samljeti marelice. Potom sve sastojke skupa staviti u blender i izmiksati tek toliko da se sve pomijesa. Ako vidite da je smjesa pregusta dodati jos zlicu vode.

3. Oblikovati kuglice rukom i po zelji ih preliti otopljenom cokoladom.

4. Ostaviti u frizideru bar sat vremena da se dobro stegnu.

Sretan Vam Dan Republike!

~~~~~~~~~~ english version ~~~~~~~~~~

Sweet wheat balls
Ingredients:
1 cup of whole grain wheat
1 cup of hazelnuts
3 tablespoons of honey
1-2 tablespoons of water
1 tablespoon of coco powder
7-8 dried apricots

Preparation:
1. Soak wheat grains in the water for 24h. After that drain the water and leave the grains drying for about 12h to sprout).
2. Blend together grains, hazelnuts and dried apricots with coco powder, honey and water.
3. If you think it's too dry add a tablespoon of water.
4. Form little balls and leave in the fridge to chill for at least one hour.

--

ae!

Update o ovom i onom

(scroll down for english)
(desplácese hacia abajo para españoles)

Nisam u zadnje vrijeme imala nesto puno vrijeme za slikanje hrane, sve me nesto stigle obaveze.. pa na brzinu spremam hranu, na brzinu jedemo, ili na brzinu zgrabim nesto negdje usput, sve na brzinu.. trenutno sam u fazi zelja, svjezeg, kuhanog, dinstanog ne bitno, bitno da je zelje.. cak sam i klince sa kojima radim zarazila zeljem i porilukom, pa kad ih  pitam sta cemo danas kuhati, oni kazu "a mogli bi nesto sa zeljem" =))) sreca, sreca, radost! udje njima ponesto kroz te njihove plave sesirice! ;)

Recepti sa posla:

Dinstano zelje sa crvenom paprikom

 Glavicu zelja oprati i izrezati sto tanje moguce. Staviti na tiganj malo maslinovog ulja pa kad se zagrije dodati sitno nasjeckanog bijelog luka. Dinstati lukac par minuta pa dodati rezano zelje i opranu i narezanu papriku. Dinstati jedno 10-a minuta pa dodati zacine: morsku sol, malo papra i svjezeg djumbira, aleve paprike, oregana (moze i bosiljak) ili bilo koji zacin po zelji.

Salata od svjezeg zelja sa paradajzom

 Jednu glavicu svjezeg zelja oprati i nasjeckati sto tanje. Dodati oprani i narezani paradajz i zelenu papriku, bijeli luk sitno sjeckan, svjezi korijander i zacine (morska sol, malo maslinovog ulja, sok od pola limuna i malo suhog oregana).

Dinstane jabuke sa cimetom

Jedno 5-6 jabuka dobro oprati i nasjeci na kocke. Ubaciti ih u zagrijanu tavu i dinstati jedno 10-ak minuta. Dodati odmah sok od jednog limuna. Kad su jabuke omeksale dodati cimet i med.

~~~~~~~~~~~ english version ~~~~~~~~~~

Sautéed cabagge 

Ingredients:

4 1/2 teaspoons olive oil
1 medium onion, sliced
1 bell red pepper 
1 inch of fresh or dry ginger (optional)
1 small head of green cabbage, cored and thinly sliced (about 10 cups)
1 1/2 teaspoons coarse salt, plus more for serving

Preparation:
1. Heat a pan over medium-high heat and then add the oil and onion. Saute to soften the onion slightly, about 2 minutes. Stir in the pepper and ginger. Cook for an additional 2 minutes.
2. Add the cabbage and 1 1/2 teaspoons salt. Stir to combine. Cover, and reduce the heat to medium low. Cook, stirring occasionally as the cabbage begins to shrink. Add a little water as needed if the cabbage becomes too dry. (This depends on the moisture level of the cabbage. You don't want it too wet.) Cook for approximately 10-15 minutes, or until the cabbage is just tender. Salt to taste and serve.


Sautéed apples with cinnamon
Ingredients:
4-5 apples
1 tsp cinnamon
1 tsp ginger
1/2 cup granola
2 tsp honey
2-3 tsp Lemon juice

Preparation:
Wash and cut apples into cubes. Heat pan over medium heat and add apples and lemon juice.  Sauté apples until tender (about 10 minutes). Few minutes before apples become tender add cinnemon and honey. Serve warm or with low fat yogurt.

~~~~~~~~~ versión española ~~~~~~~~~~

Repollo salteado
Ingredientes:
4 1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortado en rebanadas
1 ají rojo 
1 pulgada de genjibre fresco o seco (opcional)
1 cabeza pequeña de repollo, cortado en rebanadas pequeñas (aproximadamente 10 tazas)
1 1/2 cucharadita de sal, agregue mas al servir

Preparación:

1. Caliente el sartén a temperatura media-alta, y después ánade el aceite y las cebollas. Sofríe la cebolla hasta que estén tierna, por 2 minutos. Agregue el ají y el genjibre. Cocínelo por 2 minutos mas. 

2. Ánade el repollo y 1 ½ cucharadita de sal. Menehe el sartén. Tápelo, reduzca el fuego a temperatura media-baja. Cocínelo, menehe el sartén ocasional hasta que el repollo este suave o tierno, y comience a disminuirse. Ánade poco agua 2 cucharaditas a la ves, si es necesario o el repollo se seque. (Esto depende si el repollo es muy aguado. Usted no lo quiere muy aguado.) Cocínelo por aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el repollo este tierno o suave. Sal al gusto y sírvalo.

Postre de manzanas salteadas
Ingredientes:
4-5 manzanas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de genjibre
1/2 taza de granola
2 cucharadita de miel
2-3 cucharadita de jugo de limon

Preparacion: 
Lave las manzanas y cortelas en rebanadas pequenas. Caliente el sarten a temperature media y agregue las manzanas. Sofrie las manzanas hasta que esten suaves o tiernas (por 10 minutos). Minutos antes que las manzanas esten tiernas anade el resto de ingredientes. Sirvalo a temperature moderada o con yogurt bajo en grasa.

Posljednju pijacu za ovu sezonu obavili smo uz supu od sociva/lece:

Na malo maslinovog ulja izdinistati sitno sjeckani bijeli lukac. Dodati malo paprike i paradajz sosa pa ubaciti lecu/socivo uz dolijevanje vode. Krckati sve skupa jedno 40-ak minuta. Zaciniti po zelji (sol, papar, aleva paprika, oregano...)

Iz ostalih kutaka zivota:

Proslavili smo i curkin dan, ali na Balkanski nacin sa tonu hrane:

curkom/puranom (od 16 paunda iliti 7,2 kg koji se krckao jedno dobrih 6h... 

a šta'š kad je puno gladne djece..)

sa brdo povrca s' bijeli lukac

sa nezaobilaznim raznim vrstama domace rakije--sljivovica, dunjevaca, jabukovaca.. sve sa izricitom porukom NOT MADE IN THE USA:

 o kolacima i tortama da i ne pricam.. 

moje mozart kugle (recept) sa preljevom od lose cokolade (citaj prva jevrejska "cokolada", koja se "rastopila" u mekanu kasu, je zavrsila u smecu; druga ruska bijela "cokolada" je takodjer zavrsila u smecu jer se "rastopila" u isto nekakvu cudnu kasu; i treca losa Kraseva za kuhanje, koju sam uzela za plan B se isto nije pokazala pravim izborom, ali je posluzila svrsi.. no dalekoooo je to od one prave cokolade koju inace koristim... naravoucenije: koristi provjereno i isprobano!!!)

 nemam recept za nista od navedenog, ali vam provjereno mogu reci da ni jedno dijete nije ostalo gladno (cak stovise svi smo jeli po 3-4 puta da utvrdimo gradivo!)

i za kraj random poster iz podzemne:

"You didn't move to NYC to stay home" odnosno "Nisi se doselio u NYC da bi bio kuci"

--

ae!

Vrijeme je za film i domaće slane krekere

Što je dobro kad vani temperatura padne ispod nule, a ti ne moraš nigdje ići... Petljaš po toploj kuhinji i smišljaš svašta nešto samo da ne moraš gasiti pećnicu! Slušaš omiljenu muziku, niko te ne smara. Telefon kao slučajno posiješ negdje ispod jastuka, da ne čuješ ako zvoni.. Ah, gušti.. Tako sam probala i slane krekere po Aninom receptu sa bloga Prstohvat soli.

Sastojci:

2 solje brašna (ja sam stavila 1 solju bijelog, 1 solju brasna od krupica)

 prstohvat morske soli
1 zlica meda

1 zlica maslinovog ulja

1/2 zlicice suhog kvasca

120 ml tople vode

Zacini: sezamove sjemenke, suhi oregano, suhi bosiljak, aleva paprika, kim, turmerik, morska sol...

Priprema:

1. U posudi prosijati brasno, dodati sol pa potom vodu, ulje, med i kvasac. Sve dobro pomijesati i mijesiti tijesto dok se ne prestane ljepiti za ruke. Po potrebi dodati malo brasna (meni nije trebalo).
2. Tijesto formirati u kuglu, premazati je uljem, prekriti cistom krpom i ostaviti da se dize (1-1,5h)
3. Isjeci pek papir prema velicini pleha pa razvuci tijesto te velicine. Meni je pleh mali pa sam tijesto razvaljala u dva dijela i pekla svaki posebno.
4. Rernu zagrijati na 350 F (180 C).
5. Tijesto tanko razvaljati na papiru (debljine 1-2 mm). Premazati sa malo vode pa posuti zacine. Mozete ih redati red po red, a mozete ih i pomijesati. Kako bi se sve to bolje zalijepilo preci valjkom preko svega. Potom tijesto isjeci na kockice ili romboid i prebaciti na pleh. Ostaviti ga da odstoji jos 5-10 min.
6. Peci tijesto jedno pola sata dok ne poprimi smedjkastu boju.

--
ae!

FBI rukavice: istražujemo Irenin Sweet&Salty blog

FBI rukavice je dvomjesecna igra za food-blogere iz bivse nam Yu drzave koju je osmislila blogerka mamajac. Poput pravih inspektora trenutno istrazujemo Irenin blog Sweet&Salty. Svaki sudionik bira jedan ili vise recepata sa njenog bloga, isprobava ga i objavljuje zapazanja na svom blogu. Ja sam izabrala njena suncokretova peciva (doduse nisam imala suncokretove sjemenke pa sam stavila sezamove) i trobojni kuglof (koji je u mom slucaju ispao dvobojni kolac i mafini).

Mafin-peciva sa sezamovim sjemenkama

Sastojci:
100 ml toplog sojinog mlijeka
1 zlicica smedjeg secera
1 vrecica suhog kvasca
250 g integralnog brasna (2 solje)
150 g brasna od krupice (1 1/4 solje)
prstohvat morske soli
200 ml jogurta (obavezno da ga izvadite iz frizider bar sat vremena ranije)
50 g suncokretovih sjemenki (1/3 solje)  
Ostalo: zutanjak za premazivanje i sezamove sjemenke za posipanje..

Priprema:
1. Prosijati brasno, dodati kvasac, secer i sol. Dodati toplo mlijeko i jogurt i zamijesiti tijesto. Pokriti ga cistom krpom i ostaviti sat vremena da naraste. Ja sam jogurt zaboravila na vrijeme izvaditi iz frizidera tako da mi se tijesto nije bas udvostrucilo (unatoc sto sam smjesu drzala nad ukljucenom rernom skoro 2h)..
2. Naraslo tijesto premijesiti, dodati sjemenke i po potrebi dodati jos brasna. Stavljati komadice tijesta u pobrasnjene kalupe za mafine. Ostaviti ih u kalupu da narastu jos 10-ak minuta.
3. Premazati ih zutanjkom i posuti sjemenkama.
4. Zagrijati pecnicu na 390 F (200 C) i peci jedno 15-ak minuta pa smanjiti na 350 F (180 C) i peci jos 15-ak minuta.

Dvobojni kolač (sa preljevom od kupina) i mafini

Sastojci:
4 jaja
250 g smedjeg secera (1 1/4 solje)
200 ml maslinovog ulja
200 ml soka od narandze
300 g brasna (2 1/2 solje)
1 zlica praska za pecivo
2 zlice kakao praha
60 g mljevenih orasa ili badema (1/2 solje)

Priprema:
1.Pjenasto umutiti jaja i secer te dodati ulje, sok i brasno sa praskom za pecivo.
2. Dobro promjesati i podijeliti smjesu na tri dijela. U prvi dio dodati kakao u prahu, a u drugi dodati mljevene orase ili bademe.
3. Zagrijati pecnicu na 350 F (180 C) i posuti kuglof kalup brasnom. Praznu smjesu staviti uz rub kalupa, pa tamnu smjesu i u sredinu smjesu sa orasima. S obzirom da ja kuglof kalup nemam, ja sam smjesu stavila u kalup za pitu, ali kako je kalup mali (jer je i pecnica mala) nisu mi stale sve tri smjese. Tako sam ja crnu i zutu smjesu stavila u kalup za pite, a smjesu sa orasima sam stavila u kalupe za mafine.
4. "Pitu" peci jedno 45 minuta, a mafine jedno pola sata (probati cackalicom da li je gotovo).

Dodatak: Kad se "pita" ispekla ja sam je okrenula naopacke jer mi se tako vise svidjala. Skuhala sam kupine u malo vode, procijedila ih kroz cijedilo, dodala zlicu meda i posula po kolacu.

Pita-kolac je stvarno ukusan. Nije previse suh kako sam ocekivala, a sirup od kupina mu daje jos dodatni smek.


--
ae!

Črni pasulj sa ječmom

Eee mila moja priroda i drustvo! Sta nas sve nece snaci.. Prvo Sendi, oluja, vjetar i poplave, nema struje, srusena stabla.. Sad kisa, pa snijeg i vijavica sinocke, opet nema struje, a od sutra i redovi za benzin "par-nepar" k'o nekada u Jugoslaviji pocetkom 80-ih.. Ko bi rekao da ce i Zemlju Snova snaci svasta nesto.. No, nista nas vise ne moze iznenaditi.. Srecom imam dobre cizme pa mogu hodati po ovoj, danas vec, bljuzgi.. a i nemam auto pa ne moram gubiti vrijeme cekajuci u redu za benzu.. Bicikl je zlata vrijedan, kazem ja.. U cijelom ovom kijametu je dobro dosao.. Nismo morali cekati redove za autobuse.. Podzemna jos ne radi kako spada, ali vecina linija je u kako-tako normalnoj funkciji.. Smije se moj kolega-mornar, kojem je poplava prosli tjedan odnjela auto, i kaze "eee sad bar nemoram cekati red za benzin".. dobro je da ljudima ne fali humora u cijeloj ovoj nenormalnoj situaciji =)))

Kad dodjes kuci promrzao nema bolje stvari od neke tople corbice, supice ili ovakvog pasulja sa sve nekim toplim razenim pecivom!


Sastojci:
2 bijela luka
3-4 mrkve (opranu i ociscenu)
1 solja jecma (skuhanog posebno)
5 solja crnog graha (potopljenog preko noci)
Zacini (za koje nemam mjere, ja to 'nako odokativno): morska sol, papar, suhi bosiljak, suhi oregano, ruzmarin, aleve paprike, turmeric, anis, ili koji god zacin nadjete u kabinetu, moj moto za gospodina pasulja "sto vise zacina, to bolje"

Priprema:
1. Grah potopiti preko noci.
2. Sljedeci dan napuniti zdjelu punu vode, dodati grah, posoliti i kuhati grah sam za sebe jedno 40-50 min minuta. Potom ubaciti luk (sto vise luka to bolje) i mrkvu. Kuhati jedno 10-ak minuta pa dodati zacine.
3. Sve skupa kuhati jedno 1,5 sat. Kad je gotovo ubaciti jecam.
4. Grah u ovoj kombinaciji sam servirala sa tofu sirem preprzenim na malo ulja, soli i puno zacina.

p.s. ako zaboravite potopiti pasuljche preko noci, kuhajte ga minimum 2h ili dok ne osjetite da je mekan. 

--
ae!

Kolačići sa svježim đumbirom

Sastojci:
3/4 solje smedjeg secera
4 zlice putra
1 jaje
1/2 solje sjeckanih orasa
1/2 zlicice cimeta
3 zlicice svjeze naribanog djumbira
1/2 zlicice sode bikarbone
1 solja brasna
1 solja ovasnih pahujica
saka suhih brusnica

Priprema:
1. Zagrijati pecnicu na 375 F.
2. Mikserom izmjesati secer i putar pa dodati jaje.
3. Dodati cimet, svjezi djumbir, sodu i brasno pa potom ovasne pahuljice, brusnice i sjeckane orase. Sve dobro pomijesati.
4. Zlicom za sladoled raditi kuglice.
5. Peci ih 15-ak minuta dok ne dobiju zlatno-zutu boju.

 Za ekipu rodjenu 6. novembra: 
Ana & Ivana
Brane
Sneza

--
ae! 

Plovidba uz Hudson iliti šta mornari jedu (II. dio)

Prije proslotjednog puta bacila sam se na spremanje peciva i kolacica. Kod Olje sam naisla na hleb sa bundevom i to mi je bila idealna prilika da napravim peciva sa bundevom za sendvice. No prije recepta par rijeci i slika o putovanju.

~~~~~~~~~~~~ o Hudson rijeci ~~~~~~~~~~~

Hudson rijeka, nazvana po Henri Hudsonu koji je zaplovio ovim krajevima pocetkom 17. stoljeca, je dugacka oko 500 kilometara i zapravo vecinskim dijelom uopce nije rijeka. Holandjani su rijeku zvali Sjeverna rijeka, kako je i dan danas mornari zovu, a Indijanci su je zvali Muhheakantuck sto u prevodu znaci "rijeka koja tece u dve pravca". Hudson izvire u jezeru "Suze Oblaka" u planinama Adirondack. Dalje tece juzno, prolazeci planine Catskills i Tacocnic, sireci se kod Tappan Zee-a, prolazeci izmedju Manhattan-a i Dzerzija i na kraju se ulijevajuci u Atlantski ocean. Donji tok Hudson-a (koji je vecinski dio) je zapravo siroko rijecno usce, koje karakteriziraju izmjene slane i slatke voda, mjesto bogato hranjivim tvarima i ujedno jedno od najplodnijih prirodnih habitata. Oceanske plime i oseke su toliko jake da sezu do federalne brane u Troyi (cca 150 rijecnih milja uzvodno). Jake struje cine Njujorsku luku tesku za navigaciju. Zimi sante leda putuju uz i niz Hudson, zavisno od struje. Hudson je malim dijelom slatkovodna rijeka, slanitet oceana se osjeca skoro 60 milja sjeverno od vrha Manahttan-a.

Prolazom kroz Narrows, morski prolaz koji spaja gronji i donji Njujorski zaljev, brodovi stizu u Njujorsku luku, ploveci uz Hudson dalje se stize do glavnog grada Albanija, potom Erie kanalom sve do Jezera Erie i Velikih Jezera u sredisnjoj Sjevernoj Americi. Erie kanal je izgradjen 1825. godine i omogucava trgovinu i pomorski promet izmedju Evrope i Sjeverne Amerike.

~~~~~~~~~~ Na putu ~~~~~~~~~~~

jutro polaska je bilo obecavajuce.. pogled na downtown Brooklyn..

Gornji Njujorski zaljev, Staten Island trajekti i Lady Liberty..

jesenje boje uz Hudson..

jesenje boje uz Hudson..

Pallisades

Jedrenjak Lynx, na putu nizvodno ka Njujorku..

~~~~~~~~~~~~ na cilju---Haverstraw, NY ~~~~~~~~~~~~

 jesenske boje..

Haverstraw marina..

Haverstraw je malo mjesto na rijeci Hudson u koji smo se uputili prosli utorak na svega 5 dana u edukacijske svrhe. Oluja Sendi, koju su najavljivali nedelju dana unapred, nam je sprijecila povratak natrag u Njujork, na nas dok na Seaport-u. Nas kapetan s belu ladju je odlucio da nam je brodica sigurnija sjevernije na Hudsonu, jer bi Seaport mogao poplaviti (sto se i desilo). Haverstraw je poznat izmedju ostalog po mnogobrojnim marinama, tu je Henri Hudson pristao za vrijeme svojih prvih plovidbi, a za vrijeme americke revolucije mjesto je sluzilo kao britanska osmatracica. Na ovom mjestu je Hudson rijeka i najsira (5.5km).

najsiri dio Hudsona..

uf, nismo navikli na ovakvu guzva u prometu.. 17h, treci teretnjak tog dana..

Pioneer je ostao na sigurnom, povezan sa mnogobrojnim konopcima na doku, tokom noci sa ponedeljka na utorak obavjestili su nas da su neki konopci popucali te da su se od doka morali maknuti zbog nadilazece plime. Usidrili su se nesto sjevernije uz poruku "svi clanovi posade su dobro, mada ponestaje nam caja i pop-tartsa!" =))) dobro je da im nije falilo dobrog raspolozenja iako je situacija bila daleko od bezazlene. Jucer kad sam ih docekala na Seaportu sam saznala i cijelu pricu kako su ostali bez struje i kako im lanac od sidra nije odmah krenuo i jos poneki problem je iskrsnuo, ali su sve junacki prebrodili... Pioneer je sad zavezan sigurno na doku Seaporta. Vozeci bicikl kroz taj dio ostala sam sokirana koliko je dio uz samu obalu nastradao. Bilo je 4 metra vode i ne moram ni pricati da su sve radnje na nivou ceste bile potopljene, razbijenih izloga je na sve strane, a u radnjama je sve ispretumbano. Bit' ce ovo tezak oporavak za radnje u downtown Manhattanu i opcenito obalnim dijelovima.

  

 Pioneer stigao kuci..

South Street Seaport ponedjeljak noc (lijeva slika) i normalno stanje (desna slika)..

downtown Manhattan u mraku, 31. oktobar u sumrak..

~~~~~~~~~~~~~~~ recept ~~~~~~~~~~~~~~~

Sastojci:
1 2/3 solje integralnog brasna
1 2/3 solje bijelog brasna
1 solja pirea od bundeve
1 vrecica suhog kvasca
malo morske soli
40 ml maslinovog ulja
1 zlicica smedjeg secera
cca 300-400 ml tople vode
Sezamove sjemenke, lanene sjemenke i malo suhog oregana

Priprema:
1. Bundevu isjeci na kocke i ispeci 20-ak minuta na 350 F (ovo mozete napraviti i ranije i spremiti u frizider do upotrebe).
2. Pomijesati sve suhe sastojke (osim sjemenki) pa dodati mokre. Vodu ulijevati postepeno dok se ne dobije mekano tijesto. Prekriti cistom krpom i ostaviti da odstoji minimum sat vremena da se udvostruci.
3. Nakon sto se tijesto udvostrucilo dodati sjemenke i jos malo brasna te mijesiti dok se tijesto prestane lijepiti za ruke. Mozete tijesto staviti u kalup i peci u komadu, ali ja sam u ovu svrhu radila mala peciva za sendvice. Povrsinu malo navlaziti vodom pa utisnuti oregano, sjemenke i malo morske soli.
4. Zagrijati pecnicu na 350 F i peci peciva jedno pola sata (probati cackalicom da li je gotovo).

Srdacan rijecni pozdrav!

p.s. slike putovanja pred dvije godine po ljepsem vremenu mozete vidjeti na flikeru--->KLIK

--
ae!