Napredak u baštama

 

 Malo iznenadjenje dok sam pokusavala da uspravim paradajz-stabiljku

Baste nam naprosto bujaju.. Dosla sam u ponedeljak ujutro u pravu malu džunglu! Preko vikenda je palo par pljuskova, dobro je sve namocilo, taman toliko da se nase baste razbujaju (i da se komarcine razmnoze na kvadrat!) Vec sam prvim korakom u bastu nastradala. Dok sam ja spustila nogavice i obukla duge rukave komarci su me vec izujedali..

Da vam pricam ne bi mi vjerovali--zato evo dokaz:

Dzinovske tikvice  

(nismo ih na vrijeme pokupili, a s obzirom da su ovako velike gorke, ostavili smo ih da ih pokazemo klincima)

Mini-paradajz

Ljute papricice

Bosiljak 

 (prava mala prasuma za sebe!)

 

slika bosiljka sa pocetka ljeta:

neko nam je ukrao 3 potpuno nezrele dinje!

hajd' da su bile zrele, pa bi rekla "najeo se cho'ek".. al' nezrele naocigled, ne razumijem..

I okra je otisla u visine

a u julu smo je posadili:

Jedan jedini kukuruz koji smo imali se osusio

 

Na pijaci svasta ponesto:

Buket svjezeg bosiljka okupan jutarnjim suncem (za pijacu)

torba puna krastavaca, kelja i  lavande

Taj divni mladi kukuruz

Bronx Grown Organic

Tikvice

Sljive

Mrkva i cikla

--

ae!

Dinstani patlidžan

Cijelo ljeto smo vodili vodili demonstracije kuhanja u cekanicama jedne bolnice u Bronksu. Ljudi su naprosto bili odusevljeni. Dok cekaju satima da dodju na red slusali su nase prezentacije o nutricionizmu i probavali kulinarske ponude. Za "diabetes awareness day" doktorica koja vodi program nas je pozvala da pripremimo rucak za 30-ak pacijenata.

Na meniju su se nasli: 

~ glavno jelo: dinstani patlidzan iz vrta

~ prilog: krastavac-salata sa jogurtom i kukuruz-salata sa svjezim korijanderom

~ dezert: vocna salata

Sastojci:
Patlidžan (komada kol'ko se nađe u vrtu)
2 žute tikvice
1 zelena tikvica
1 paprika
1 bijeli luk
2-3 cena cesnjaka
Morska sol, maslinovo ulje, oregano, malo svjezeg bosiljka

Priprema:
1. Ustati ranije (puno ranije!), otici do vrta i pokupiti sve patlidzane, tikvice i bosiljak! 
2. Patlidzane i tikvice oprati i izrezati na kockice.
3. Lukac i cesnjak isjeckati na sitno.
4. U tavi zagrijati malo maslinovog ulja. Prvo izdinstati cesnjak, potom lukac i onda dodati sve ostale sastojke. Dinstati jedno 15-ak minuta. Dodati zacine po zelji.




--
ae!

Krastavci sa jogurtom i bosiljkom

Evo jedan jednostavan recept koji smo nedavno pripremali u cekaonicama bolnice.. Svi sastojci sem jogurta su iz vrta!

Sastojci:
4-5 srednje velikih krastavaca
svezanj bosiljka
1 bijeli luk
3 zlice grckog jogurta
Morska sol, papar i svjezi oregano

Priprema:
1. Krastavce oprati i izrendati da budu tanki. Posoliti ih i ostaviti da se iscjede. U medjuvremenu isjeckati lukac, bosiljak i oregano. Krastavce dodatno ocijede rukom, ubaciti jogurt, i lukac, dodati zacine te dobro pomijesati. Posluziti kao dodatak glavnom jelu.



--
ae!

Gost na blogu: Vanessa & njeni brownies | Guest on blog: Vanessa & receta para brownies

Ovo je Vanessa, jedna od tinejdzerki koja je ovo ljeto radila samnom. Evo sta ona kaze o sebi: rodjena je u Bostonu, ali je odrasla u Dominikanskoj Republici. Voli uciti nove stvari kao sto je isprobavanje novih recepata, avanture, tradicije raznih zemalja i spremanje kuce. Studira arhitekturu i psihologiju i zeli postati prevodioc za jezik gluhih. Zanimljiv detalj o njoj: slaze sa svakom vrstom ljudi.

(desplácese hacia abajo para españoles)

Predstavljam vam i njen recept za "brownies" koji su joj odlicno ispali:

BROWNIES
Recipe by Learn It Grow It Eat It intern Vanessa Tejada 

8 x 8 baking pan

Ingredients:
6 tablespoon unsweetened cocoa
¼ cup of butter
1 cup of sugar
1/2 cup of flour
½ teaspoon of vanilla
¼ teaspoon of salt
2 eggs
1 cup toasted pecans

Direction:
Melt the ¼ cup of butter completely on the microwave or in a pan, stir this into the unsweetened cocoa. Then, add the sugar, eggs, vanilla, flour and salt. MAKE SURE WHILE YOU ARE ADDING INGREDIENTS THAT YOU MIX VERY WELL. On your baking pan spread some butter and add flour on top to make a cover.  Baked on 325 degrees for 30-45 min.  Poke the brownies with a toothpick, if the toothpick comes clean the brownies are DONE!!!!!



versión española

Receta para brownies
Receta escrita por Learn It Grow It Eat It intern Vanessa Tejada


Ingredientes:
6 cucharadas de cocoa sin azúcar
¼ taza de mantequilla
1 taza de azúcar
½ cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal
2 huevos
1 taza nueces tostada


Preparación:
Derrite  ¼  taza de mantequilla completa en el microonda o en un cardero/sartén, échelo en la cocoa y menéelo asta que se junten. A continuación, agregue el azúcar, los huevos, la vainilla, la harina y la sal. ASEGURESE DE QUE MIENTRAS NO SE ANADEN CADA  INGREDIENTES QUE USTED MEZCLE MUY BIEN NO LO DEJEN DE MEZCLAR. En el molde para hornear extendió un poco de mantequilla y añadir la harina en la parte superior para hacer una tapa. Cocido al horno en 325 grados por 30-45 minutos. Meter los brownies con un palillo, si el palillo salga limpio los brownies ya está!!!!

 BROWNIES (prijevod)

Sastojci:
5 zlica gorkog kakao praha
1/4 solje putra
1 solja secera
1/2 solje brasna
1/2 zlicice vanile
1/4 zlicice soli
2 jaja
1 solja przenih pecana (vrsta sjemenki, ne znam dal kod nas ima prevod za tu vrstu!?)

Priprema:
1. Rastopiti putar i u njega pomijesati kakao prah. Dodati jaja, vanilu, brasno i sol. Sve sastojke dobro pomijesati. Pleh premazati putrom i posuti brasnom. Smjesu preliti u pleh i peci 20-45 min na 325 F. Ubosti cackalicu, ako izadje cista brownies su gotovi!



--
ae!

Ovasni kolačići sa smokvama

Imam brdo slika i prica koje nikako da postavim na blog. Od kad nam se ljetni program u Bronksu zavrsio, nikako sve da postignem. Mislila sam kako cu sad imati vise vremena, a sve mi se cini imam ga manje.. Te postigni baste, pljevi, zaljevaj.. te postigni kancelariju (ah, ta birokracija).. te postigni nahraniti šefove mačke (otiš'o na odmor, pa ja upala u zamjenu da se druzim sa 3 mačora).. te postigni pijacu.. te postigni prezentacije o nutricionizmu pa se pripremi.. te demonstracije kuhanja pa kupi sve sto treba.. te vozi bicikl sa (cca) 50-oro djece (dio programa koji radi na tome da poveca svijest kod djece o fizickoj aktivnosti).. i tako nepostigni pisati na blogu...

No, da se vratim na srž... s obzirom da je sef otisao na odmor, dobila sam odrijesene ruke da poberem sve smokve koje rastu ispred njegove kuce!!!! koja cast!!!! nema veze sva ta strka, zbrka i jurnjava kad ja na kraju dana mogu da uberem svoje omiljeno voce (pored kupina!)..

S obzirom da pored silnog kuhanja koje sprovodim van kuce---u kuci nisam imala vremena nista specijalno spremiti (sem salate u koju sasjecakm sve sto imam u frizideru).. tako da ce dio smokava sacekati nadolazeci produzeni vikend da spremim nesto na sta sam bacila oko kod maslinke..

U medjuvremenu sam nesto smokvi poslagala na svoj omiljeni ovasni kolacic...

Sastojke i pripremu mozete pronaci na jednom od moji prethodnih postova:
Ovasni kolačići na kraju dodati polovice smokava!

--
ae!

Knedle sa šljivama

Sastojci za knedle:
5-6 srednje velikih krumpira
1 jaje
brasna odokativno
prstohvat morske soli
1 zlica putra

Ostali sastojci:
6-7 zlica prezle
2-3 zlice putra ili maslinovog ulja
1 zlica smedjeg secera
6-7 sljiva (moje su bile velike pa sam ih prerezala na cetvrtine)

Priprema:
1. Krumpire oprati i staviti ih kuhati sa korom da ne popiju previse vode. Kad se skuhaju i malo prohlade (toliko da ih mozete drzati u rukama) oguliti koru i zgnjeciti ih presom.
2. Ubaciti sol, putar, jaje i postepeno dodavati brasno. Brasna je dovoljno kad se tijesto prestane lijepiti za ruke.
3. U lonac sa vodom staviti prstohvat morske soli te pustiti da prokljuca.
4. Tijesto kidati na komadice. Svaki komadic oblikovati u kuglicu, spljostiti izmedju dlanova, ubaciti po cetvrtinu sljive i zlicicu smedjeg secera te napraviti lopticu. Kad se svo tijesto potrosi ubaciti po 5-6 loptica u kljucalu vodu. Paziti da se ne zalijepe na dno. Vaditi ih supljikavom zlicom kad isplivaju na povrsinu.
5. U tavi na malo putra ili maslinovog ulja isprziti prezlu (ja sam dodala i zlicicu smedjeg secera) dok ne dobije smedjkastu boju. Paziti da ne zagori!
6. Gotove knedle uvaljati u prezlu.

--
ae!

I još jedan grupni ručak u Bronksu

Ljetni program se blizi kraju.. Pretposljednji rucak je opet bio u karibskom stilu:

Integralna pasta sa alfredo sosom

Dinstani kelj

Mangú sa kuhanim šparogama sa mrkvom/šargarepom

Mangú je tradicionalno jelo sa kariba. Obicno ide uz przenu salamu i sir, a mi smo radili vege-varijantu sa povrcem.

Sastojci:

 3 neociscene plantain (vrsta banana)

1 litra vode

1/4 solje maslinovog ulja

1 bijeli luk

prstohvat soli

dinstano povrce

Priprema:

Banane neoljustene kuhati jedno 20-ak minuta. Oguliti ih kad se skuhaju i malo prohlade. Na tavi zagrijati ulje i izdinstati posebno lukac, a posebno povrce. Banane izgnjeciti i na njih staviti lukac i povrce.

Za dezert: voćna salata

 

--

ae! 

Pekmez od jagoda

Sastojci:
450 g jagoda
1/2 solje smedjeg secera
1 isjedjeni limun

Priprema:
1. Jagode oprati, ocistiti i isjeci na cetvrtine. Staviti ih u lonac i kuhati na tihoj vatri jedno 20-ak minuta. Dodati secer i limunov sok.
2. Kad se jagode malo ohlade rucnim mikserom ih usitniti i prebaciti u teglice.

 

--
ae! 

Frozen yogurt

Zahvaljujem Tamari sa bloga "What's for dessert?" na ideji o "svim licima frozen jogurta". Od kako sam otkrila ovaj jednostavni ljetni recept sa jogurtom i slatkom vrhnjom vrlo ga cesto radim! No nije mi palo na pamet da je i zaladjena opcija odlican izbor...

Sastojci:
cca 150 g borovnica
1/3 solje smedjeg secera
100 ml slatke vrhnje
200 ml grckog jogurta 
1 zlicica cimeta

Priprema:
1. Borovnice kuhati jedno 10-ak minuta sa secerom dok ne omeksaju.
2. Umutiti slatko vrhnje te dodati jogurt i cimet i mutiti da se sjedini.
3. Kad se borovnice malo prohlade pomijesati ih sa kremom te ih stavljati u kalupe za sladoled.
4. Ostaviti ih preko noci u zamrzivacu.

--
ae! 

Još jedan ručak u Bronksu

Dok je jedna grupa bila zauzeta izradjivanjem cvijeca od papira, druga je vrijedno kuhala. Cvijece od papira koistimo za edukaciju mladje djece da bi im lakse prikazali dijelove cvijeta. Izradom papirnatih cvijetova djeca nauce funkciju svakog dijela te sta pcelice i drugi oprasivaci rade kad slete na cvijet..

Ovotjedni rucak je donio mirise sa Kariba:

Pasta u paradajz sosu na karibski nacin 

Dinstana okra

Zelena salata sa krastavcima i mrkvom

Pohani francuski 'lebac

Karibski dezert: Plantain iliti pohana banana

Dodatak:

Dinstana cikla sa tikvicama

&

 Orzo pasta sa bosljikom 

koju je moja ekipa pripremala za pacijente u cekaonicama lokalne bolnice (nas projekat u suradnji sa bolnicom)!

A ne samo sto su mastoviti pri smisljanju specijaliteta vec postaju i sve kreativniji u izradi klupica!

--

ae!