18 September 2017

Baklava sa medom | Vegan baklava with honey

(scroll down for English)



Nikad nisam bila neki ljubitelj baklavi, uvijek su mi bile ili previše slatke ili previše suhe, ili i preslatke i presuhe i smatrala sam da je napraviti baklavu kompliciran posao. Pred par vikenda sam se odlučila na ovaj podhvat i zaključila da je ova verzija toliko jednostavna da me bruka što sam ovoliko čekala da je napravim. U mojoj verziji nema ni grama šećera, nema jaja ni putra. A ove rolnice su fantastične za služenje!

Sastojci za smjesu:
400 g fino mljevenih orasa
100 g grubo sjeckanih orasa
130 g grožđica
1/2 šolje meda
Kokosovo ulje za premazivanje kora
Kore za baklave 

Sastojci za preliv:
1 1/4 šolje meda
300 ml vode
2 limuna

Priprema:
1. U procesoru fino samljeti 400 grama orasa sa medom, pa dodati grožđice i još 100 g orasa pa pulsirati još par puta da ovih 100g ostane grubo sjeckano. Ostaviti smjesu sa strane.
2. Rernu uključiti na 180 C.
3. Uzeti 4 kore, svaku pošpricati sa kokosovim uljem, na četvrtu koru, duž ivica stavljati smjesu debljine 2 prsta. Umotati rolnu po dužini i premjestiti u kalup. Ponavljati dok imate smjese. Meni je ispalo 6 rolni. Premazati svaku rolnu sa kokosovim uljem.
4. Kad su rolne u kalupu presjeći ih na željenu dužinu (moje su bile 5cm dužine), ispalo je oko 40-ak rolnica.
5. Ubaciti baklavu u rernu i peći 35min.
6. U međuvremenu u padelicu staviti vodu, med i iscjeđen limun te zagrijati tek toliko da se med malo otopi.
7. Nakon 35min pečenja preliti baklavu sa 2/3 sirupa. Peći još 20 min pa izvaditi iz rerne. Preliti sa ostatakom sirupa i ostaviti da se prohladi.
8. Baklavu sam poslužila isti dan i bila je fantastična, sasvim dovoljno slatka, i kore taman natopljene.



~~~~~~~~~~~ Baklava with honey ~~~~~~~~~~~
(no sugar, eggs or butter) 

 


Ingredients for the filling:
400 g finely ground walnuts
100 g of roughly chopped walnuts
130 g of raisins
1/2 cup of honey
Coconut oil for coating the filo dough
Filo dough

Ingredients for the syrup:
1 1/4 cup of honey
300 ml of water
2 lemons



Preparation:
1. In the food processor, finely grind 400 grams of walnuts, add honey, then add raisins and another 100 g of nuts and pulsate a few more times to keep these 100g roughly chopped. Leave the mixture on the side.
2. Turn on the oven at 350 F.
3. Take 4 sheets of filo dough, coat each with coconut oil, on the fourth put a mixture along the edge, thickness of 2 fingers. Wrap the sheet in length and transfer into the mold. Repeat until you run out of the filling. I got 6 long rolls. Coat every roll with coconut oil.
4. When the rolls are in the mold cut them into the desired length (mine were 5cm in length), I got about 40 small rolls.
5. Place baklava in the oven and bake for 35min.
6. In the meantime, prepare syrup by placing water, honey and squeezed lemons in a pot and heat only so that the honey slightly dissolves.
7. After 35min of baking, pour 2/3 of the syrup over the baklava and bake for another 20 minutes. Remove baklava from the oven. Pour the rest of the syrup over baklava and let it cool.
8. I served baklava on the same day and it was fantastic, not too sweet, and the filo dough was soaked just enough.



Enjoy!


--
ae!

No comments:

Post a Comment