Zebra cake

(scroll down for English)

U mjesecu oktobru za igricu Kuvarijacije bio je zadan zebra kolač vrlo zabavnog izgleda koji je objavila Mateja sa bloga M's Bakery. Recept je skroz jednostavan, a vrlo efektnog izgleda. Može se komotno zvati i coffee cake, jer skroz odlično "sjedne" uz popodnevnu (ili jutarnju) kavu! Ja sam ga radila dva puta, za potluck (kad svako donese nešto od hrane u kancelariju) sljedeći dan na poslu. Oba put bješe kasno navečer pa ga uslikah na brzinu, ne onako kako sam planirala.

Sastojci:
250 ml kokosovog ulja
175 g šećera
100 ml bademovog mlijeka
4 jaja
300 g brašna
1 žlica kakao praha
4 žličice praška za pecivo


Priprema:
1. U posudi mikserom umutiti ulje, šećer, mlijeko i jaja. Dodati brašno i prašak, a potom smjesu razdijeliti u dva dijela. U jedan dio dodati kakao za tamnu smjesu.
2. Kalup obložiti papirom za pečenje pa velikom žlicom naizmjenično stavljati bijelu pa tamnu smjesu, počevši od sredine okruglog kalupa. Smjesa ce se postepeno širiti prema rubovima kalupa.
3. Zagrijati rernu na 180 C i peći smjesu jedno pola sata.

~~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~~~

Zebra cake

 

Ingredients:
250 ml of coconut oil
175 g sugar
100 ml of almond milk
4 eggs
300 g flour
1 tablespoon cocoa powder
4 teaspoons baking powder


Preparation:
1. In a bowl, whisk oil, sugar, milk and eggs. Add flour and baking powder, and then divide the mixture into two parts. In one part add cocoa for dark mixture.
2. Cover the mold with the baking paper and with a spoon alternately put white and dark mixture, starting from the middle of the mold. The mixture will gradually spread to the edges of the mold. 

3. Preheat the oven to 350 F and bake the mixture for half an hour.

--

ae!

Pekmez od brusnica | Cranberry jam

(scroll down for English)

 

Da malo razbijem monotoniju od bundeve (iako još nisam gotova, ali sam pri kraju sa receptima sa bundevom), evo jedan jednostavan recept za pekmez sa svježim brusnicama. Sad im je sezona i treba ih iskoristiti.

Sastojci
3 šolje svježih brusnica
2 manje jabuke
2/4 šolje smeđeg šećera
2/4 šolje vode
Sok od jednog limuna

Priprema
1. Jabuke oprati, oguliti i nasjeckati na kocke. Brusnice oprati i staviti ih u zdjelu sa jabukama da se krčkaju sa vodom. Kuhati ih jedno 45-50 minuta dok brusnice ne puknu pa dodati šećer. Kuhati sve dok voda ne ispari i dok smjesa ne postane gusta. Probajte i po želji dodajte još šečera jer su brusnice dosta kisele.
2. Teglice oprati i osušiti u toploj rerni.
3. Kad je pekmez gotov, sipati u teglice, dobro zatvoriti i pustiti da se ohladi.Mozete ga i propasirati ako ne zelite mrvice.

Može biti i baš ukusan rođendanski poklon! Ja volim jestive poklone =)

~~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~~

Cranberry jam

Ingredients
3 cups fresh cranberries
2 small apples
2/4 cup brown sugar
2/4 cup water
Juice of one lemon

Preparation 
1. Wash and peel apples and cut them in cubes. Wash cranberries and put in a bowl with apples and water to cook. Cook them for about 45-50 minutes until the cranberries burst and then add sugar. Cook until the water evaporates and the mixture becomes thick. Taste it and add more sugar if you'd like because cranberries are quite sour.
2. Wash the jars and dry them in a warm oven.
3. When the jam is done, pour it in jars, seal and allow to cool. If you'd like you can use cheese cloth to get rid off the annoying skin

--
ae!

Ono kad smućkaš slatkiš, a ne znaš ga ponoviti..

Ovu su slasticu svi ocjenili sa čistom desetkom! Uzdisali su i mljackali, i mmmmkali. I meni je sve nešto bilo toplo oko srca, jer slastica se samo topila u ustima. Još je bila topla jer ja nisam mogla dočekati da se ohladi. I stvarno je bila boli glava. Bazu ove slastice sam načisto izmislila, ali totalno. I to znate kako? Onako da je ne znam ponoviti!!!! Obećala sam jednoj tinejdžerki prošli tjedan da ću joj napraviti neku slasticu jer je pobijedila u natjecanju. Imali smo 5 ogromnih bundeva od skoro 5 kila, i posljednja, peta, je bila napuknuta. Rekla sam klincima ko god da je proda dobiva poklon iznenađenje. I tako sam obećanje morala izvršiti. Dan prije pijace kad sam stigla s posla počela sam prčkati sa sastojcima koje sam imala i sve sam nešto odokatino ubacivala, šta mi je prvo palo pod ruke. A k'o je još vidio zapisivati.. Jer kad tako odokativno prčkaš nikad ne ispadne dobro. Do onog dana kad ti se posreći! I tako, onda sam pokušala ponoviti mmmmkanje i mljackanje, ali sljedeći put nije bilo onako kao prvi put. No u svakom slučaju može proći. Tako da ću podjeliti s vama ovaj moj odokativni recept.

Baza:
1 šolja pečene bundeve
2 žlice maka
2 žlice meda
1/3 ovasnih pahuljica
1/3 šolje otopljene tamne čokolade

Krema:
200 g philadelphia sira
1 jaje
1 šolja pečene bundeve
šaka svježih brusnica

Prethodni dan sam radila brownie-cheesecake pa mi je ostalo ove smjese od sira. Ne znam dal je sve dobro uspjelo zato sto je prenoćilo u frižideru, ali možda je i to korak koji se ne smije izostaviti. Ko će ti ga sad znat'. Najbolje je onda ne preskočiti ovaj korak, za svaki slučaj, a i da ne bude poslje Jovanka izmišlja. Jok more. 
A i baza mi je stajala jedno par dana u frižideru. Od nekih kiflica koje sam radila za vikend. Kad sam radila te kiflice smjesa od bundeve i meda mi se činila pre rijetkom pa sam, svakako odokativno, ta niste valjda mislili da sam zapisala mjeru, dodavala tako ovasne pahuljice i mak, a možda i još ponešto, al se ne sjećam.
Otopljenu čokoladu sam dodala u bazu i dobro izmješala, žlicom, ručno, jer me mrzilo da vadim mikser. Točno u mom fazonu trc-mrc i gotovo. Bazu prebacila potom u kalup. Preko toga prelila kremu od sira sa brusnicama. Pekla sam na nekoj niskoj temperaturi, čini mi se 120 F (nisam ni gledala da vam pravo kazem), a nisam ni na sat gledala kad sam ubacila.. čini mi se jedno 15-ak minuta, a možda i manje. Izvadila sam kad sam vidjela da su se brusnice raspukle i kad je krema na površini malo očvrsnula. Eto, pa sad ga vi znajte. Ali garantiram vam, ako se nakon ovog opisa uputite u avanturu spremanja, nećete požaliti =))

--

ae!

Praline od bundeve | Pumpkin truffles

(scroll down for English)

 

Jedan fantastičan, vrlo jednostavan recept za sve ljubitelje pralina i čokolade! Još jedan u nizu recept sa bundevom. Ne, još nisam završila sa tom divnom jesenjom povrtkom! 

Sastojci:
1 70% tamna čokolada
1 šolja pečene bundeve (acorn, kabocha, butternut..)
2 žlice meda
1/3 šolje mljevenih kokosovih mrvica

Priprema:
1. Čokoladu otopiti na pari.
2. Bundevu ispeći u rerni (na 180C dok ne omekša).
3. Kad se ispeče izdubiti sredinu, mikserom umutiti smjesu sa medom i kokosovim mrvicama.
4. Otopljenom čokoladom namazati stjenke kalupa pa staviti u zamrzivač na 10-ak minuta da se stisne. Ponoviti postupak da stjenke budu deblje.
5. Puniti kalupe smjesom od bundeve.
6. Zatvoriti topljenom čokoladom i ostaviti u zamrzivaču sat-dva da se dobro stisne (najbolje i preko noći).

~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~

Pumpkin truffles 

Ingredients:
1 70% dark chocolate
1 cup squash puree (acorn, kabocha, butternut ..)
2 tablespoons honey
1/3 cup finely grind coconut crumbs

Preparation:
1. Melt the chocolate over the steam.
2. Bake the squash in the oven (350 F until tender).
3. When it's baked, discard the seeds and scoop out the meat. In a food processor, mix squash with honey and coconut.
4. Coat the walls of the mold with melted chocolate and place it in the freezer for 10 minutes to chill. Repeat the process so the walls are thicker.
5. Fill the molds with the squash puree.
6. Close the bottom with the melted chocolate and leave it in the freezer for an hour or two to tighten (best overnight).

--
ae!

Slatki kruh sa žutom tikvicom | Sweet zucchini bread

(scroll down for English)

Da malo razbijem monotoniju recepata sa bundevom, evo jedan sa tikvicom što je izašao u posljednjem broju online časopisa 24Kitchen. Ovaj recept možete naći na stranama 58-61.

Sastojci:

1 solja integralnog brasna (125g)

1 zlicica praska za pecivo

1/4 zlicice anis sjemena

Prstohvat morske soli

1 ribana zuta ljetna tikvica (225 g)

1 jaje

1/3 solje meda

Sok od jednog limuna

1/2 solje maslinovog ulja

Priprema:

1. Zagrijati pecnicu na 180 C.

2. Tikvice oprati, izribati te iscjediti sok rukama.

3. U jednoj posudi pomijesati brasno, prasak, anis i sol.

4. U drugoj posudi umutiti jaje, med i limunov sok. Dodati ulje i ribane tikvice. Ubaciti brasno i mikserom sve dobro umutiti.

5. Preliti u kalup oblozen papirom za pecenje i peci 20-25 minuta. 

~~~~~~~~~~~ English ~~~~~~~~~~

Sweet zucchini bread

Ingredients:
1 cup whole-wheat flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon anise seeds
Pinch of sea salt
1 grated yellow summer zucchini
1 egg
1/3 cup honey
Juice of one lemon
1/2 cup olive oil

 
Preparation:
1. Preheat the oven to 350 F.
2. Wash zucchini, grate it and squeeze the juice with hands.
3. In one bowl mix flour, baking powder, anise and salt.
4. In another bowl, whisk the egg, honey and lemon juice. Add oil and grated zucchini. Add flour mixture and mix until everything is combined.
5. Pour the mixture into a mold lined with baking paper and bake for 20-25 minutes.

--

ae!