Gost na blogu: Chef Nensi sa inćunima

Evo post nakon dugo vremena, ali ne moj. Ja jos uvijek uzivam na Balkanu i ne bavim se previse pripremom hrane, ali uzivam u blagodatima domace kuhinje i domacih proizvoda. Tek sad uvidjam koliko je hrana u Americi zapravo losa, cak i kad je koliko-toliko zdrava. Ovdje se prozimaju okusi, mirisi i aroma. Pravi uzitak za nepce. S obzirom da malo vremena provodim u kuhinji (sem guljenja krumpira u velikim kolicinama) u naredno vrijeme bit ce dosta gostiju na blogu, a moj jedini posao je uslikati vec pripremljeno.

Moj prvi gost na mom blogu je Chef Nensi iliti moja majka. Dok smo imali restoran u Njujorku ona je bila glavna i odgovorna u kuhinji i svi smo radili kako je ona dirigirala. Moji su se vratili pred koju godinu natrag na Balkan-kan, ali ona je i dalja ostala sefica u svojoj kuhinji =)))

 Moja majka & ja u društvu sa Stevanom Sremocom u Niš.

Recept koji Nensi prilaze su przeni incuni koji ujedno u njeno ime prilazem Ivani sa bloga So i biber, domacici ovo mjesecne igrice Ajme, koliko nas je. Tema je riba. 

~~~~~~~~~~~~ Prženi inćuni ~~~~~~~~~~~

Kad sam u Rijeci najradije spremam ribu, ali ne bilo koju ribu, već sitnu kao što su sardele, inćuni ili girice. Posjet ribarnici je za mene posebni doživljaj, jer za vrijeme južine (kao jučer) već osjetiš miris mora na daleko. Ribarnica je uglavnom puna svježe ribe pa se nije lako odlučiti što kupiti. Zato puno ne biram već odem kod svoje omiljene tezge sa friškom ribom gdje ponekad dobijem i recept kako tu ribu pripremiti. Danas je bilo u izobilju svježih inćuna i ne baš sitnih, već onih malo većih. Veoma su bili lijepi pa kupih odmah 2 kg. Čišćenje istih nije zahtjevno jer jednim potezom očistiš i glavu i utrobu. Oprati i ostaviti da se dobro ocjedi. Za to vrijeme uzeti kukuruzno brašno koje se malo posoli i to sve promješati. U dubljoj tavi (da ulje ne prska previše okolo) zagrijati ulje. Probati je li dovoljno vruće sa par zrna brašna direktno na ulje. Očišćene inćune uvaljati u brašno te ih poslagati u tavu i pržiti jedno 2-3 minute sa obje strane. Šupljikavom lopaticom vaditi gotove inćune na salvetu da upije masnoću. Ponavljati postupak dok se sve ribice ne iskoriste. Za preljev je najbolje na maslinovom ulju ispržiti 2 čena češnjaka pomiješati sa malo svježeg peršina sitno nasjeckanim i tom smjesom preliti ribice. Danas sam doduše bila malo u žurbi pa sam to izostavila. Služiti uz mješanu salatu, lešo krompirom i domaćim ajvarom.

Prijatno! 

Kao aperitiv se uz inćune dobro slaže domaća istarska medica! 

Živjeli!  

Srdačni i topli pozdravi sa mora!

Vaša, 
Nena Chef


--

Ajme koji rezultati..

Došlo je i to vrijeme da se objave rezultati za ovo mjesečnu igircu Ajme, koliko nas je. Još u junu sam zadala temu grožđe (svježe ili suho) pa mislim da ste imali i vise nego dovoljno vremena smisliti šta bi (da li ste imali vremena nešto i spremiti to je druga priča, hehe). S obzirom da sam na Balkanu i da imam ograničen internet dobro sam postigla sve pohvatati. Ovo su recepti koji su pristigli na moju adresu (po redu kako sam ih dobijala):

Cooking with Zokie

Slatki terin sa voćem 

Sirup od grožđa sa novim ukusima

 

Kolač sa grožđem

Grožđe u hrskavom omotaču

Mafini sa grožđem i mocarelom

Štrudla sa grožđem

Idejopedija

Hlebac sa grožđem (schiacciata con uva)

Marta kuva za vas

Pohovano voće (grožđe i banane)

Prstohvat soli

Piletina sa suvim grožđem i kajsijama

Gopi and spice

Grožđe iz turšije

Life tastes like chocolate

Bakin kolač od badema i grožđa

Hleb i so

Mafini sa marcipanom i grožđem 

Kuvaj za mene

Figaro štanglice

Waldorf salata

Liker od vina

Carpe diem

Domaća marmelada od grožđa

Home-made by B

Marmelada od smokava i grožđa

Bijelo grožđe - marmelada sa vermouthom i liker

Liker od bijelog grožđa 

 

Ultimativni sastojak

Kuglof sa suvim grožđem

Moje grne

Zapečeni dezert sa grožđem

La cuisine creative

Piletina sa belim grožđem // Kolač sa crnim grožđem i kukuruznim brašnom // Kompot od grožđa

Coolinarija

Salata sa grožđem i buđavim sirom // Pečeno grožđe // Sendvič sa pečenim grožđem i medom 

Baker's corner

Pita s grožđem

Foacaccia ili schiacciata s grožđem

Pekmez od grožđa sa timijanom

Palachinka

Ovčiji sir sa grožđem i orasima

So i biber

Slatko-kiselo grožđe

Tortelina

Topli kolačići od badema i grožđa

Moja slatka kuhinja

Clafoutis sa grožđem

Thursdays cooking

Čokoladni tart sa pirjanim grožđem

Prekratak dan

Muffini sa grožđem

Poslali ste mi fantastične recepte, što slatkih što slanih. Znam da grožđe nije broj jedan izbor u kuhinji (sem ako nije u pitanju vince) pa mi je drago da ste svi dali truda da grožđe maštovito iskoristite, pogotovo sad s obzirom da je u sezoni. Nije bilo lako izabrati pobjednika, jer su svi recepti bili primamljivi pa sam upregnula jos par ljudi da mi pomognu pri odabiru. Na kraju krajeva došli smo do jednog zajedničkog recepta koji nam se svima svidio. Pobjednički recept je topli kolačić od badema i grožđa koji je spremila Tortelina. Molim te da mi se javiš na mejl da ti pošaljem malo poklonče.

Zahvaljujem svima na sudjelovanju, a ako sam koga izostavila ili sam nešto zeznula molim vas da mi se javite kako bi grešku ispravila.

Moja malenkost nije stigla ništa pripremiti u kuhinji, ali sam prvi put bila dio profesionalne berbe grožđa u Niš i super sam se provela.

A sada kutlachu prosljeđujem Ivani u Baltimor sa bloga So i biber. Baš me zanima šta će nam ona zadati... Sretno i pozdrav svima iz Splita.

Kidam udesno... 


--
ae!