13 April 2012

"Obuci" varijanta pisanica

(scroll down for English)

Sjecanje na Urbanu Stonogu.

za kraj "obuci" varijanta posvecena Njoj
@ Onoj Koja Ih Je Kupila Za Narednu Godinu


zauzimaju naravno posebno mjesto!

Ponesto o ovim omotima:
(latinica i engleski prevod malo nize)

Омоти за Усрршња јаја, надахнути орнаментима Српског Средњовековоног зидног сликарства, настали су из жеље да сачувају културно уметничко наслеђе Срба и врате аборављене украсе у сваки дом који слави Баскрсење Христово.

Када су се наше баке и бакине баке припремале за Васкрс, то је трајало целе године. Чувала се луковина за мркоцрвену боју, брала коприва, дуња и дуд за жуту, гулила кора са шљиве за црвенкасту, за зелену корен патлиџана, за плаву дивљи зумбул, а за тамне боје чађ и цер. Јаја се данима нису јела и сакупљала су се за Велики Дан, брижлјиво прегледала, прала и чистила, јер бака није хтела а јаје пукне,пролије се, или да се због мрље не ухвати боја. У воду се додавала Света вода уз молитву. Обојано јајае премзивало се сланином да сија. Оно прво, црвено, чувало се поред иконе до следећег Ускрса и звало се Чуваркућа.


Цтара Србија

МАРКОВ МАНАСТИР - XIV vek
Налази се у селу Маркова Сушица, 18км од Скопља, у сутјесци Маркове реке. Посвећен је Светом Димитрију, а име је добио по Српоском народном јунаку, краљу Марку. Саграђен је 1345. године о чему сведочи натпис на јужном улазу. Ктитори су били Краљевић Марко и његов отац краљ Вукашин.


МAНАСТИР СВЕТОГ ЂОРЂА У СТАРОМ НАГОРИЧАНУ - XIV век
Манастир је једна од многобројних задужбина српског Краља Милутина. Подигнут је 1313. и 1318. Посебну драж манастирксе цркве чине престоне иконе - рађене посебном фреско-техником - што је чини јединственом међу српским црквама. Сама црква, покривена каменим плочама, добро је очуван. Њен оргинални живопис спада међу најбоље у српско-византијском (вардарском) стилу.



МАНАСТИР МАТЕЈЧЕ - ХI век
Манастир пресвете Богородице Матејче, 13км од Куманова, подигнут је још у XI веку. У XIV веку обновио га је цар Душан, а касније и његов сир Урош, чија је задужбина тада и постала. Манастир је кроз векове доста пострадао од Турака. Током 2001. године арнаутски терористи користили су га као штап и центар за обуку, а саму цркву као складиште муниције.


Више о орнаментим и осталим колецијама
http://www.jaje.rs/kolekcije.html
http://www.jaje.rs/index.html

------------------------------
latinica:
Motivi koji oslikavaju Uskrsnje jaje.rs vekovima ulepsavaju srpske srednjovekovne manastire sa teritorija starih srpskih drzava. Sa zidova dvadeset i osam manastira podeljenih teritorijalno nastalo je sest tematskih zbirki: Kosovo i Metohija, Moravska skola, Ohridska bastina, Stara Raska, Stara Srbija i Zeta. Vecina tih manastira cuva tragove burne srpske istorije, tako da su neki od njih i ornamenti koji ih krase izgubljeni zauvek, osteceni, nama nedostupni, oteti ili prisvojeni. Ovim projektom cuvamo ih od zaborava.

Vise o ornamentima i ostalim kolekcijama:
http://www.jaje.rs/kolekcije.html
http://www.jaje.rs/index.html

------------------------------
english translation:
The motifs used for decorating the Easter Egg have been cherished for centuries within the walls of Serbian medieval monasteries on the territories of the old Serbian states. Taken down from the walls of thirty-six monasteries, six theme collections have been produced, classified by territory: Kosovo and Metohia, Morava school, Ohrid Heritage, Old Raska, Old Serbia and Zeta. The majority of these monasteries nourish the traces of the stormy Serbian history, while some of them, as well as the ornaments that depict them, have been either lost forever, damaged or are inaccessible to us, seized or stripped of their original history. However, in this way we shall save them from oblivion.

More about egg ornaments and collections:
http://www.pretty-easter.com/index.html


tekst preuzet sa sajta jaje.rs
dio engl prevoda licno preveden


Христос Васкресе!


--
Kutlača Kutlači..

Farbanje uskršnjih pisanica

E pa, dame i gospodo, evo citava procedura spremanja uskrsnjih jaja na tradicionalan nachin. U rijecima i slikama prikazano kako se to radi prirodnim bojama za one koji ne znaju, a imaju volje, zelje (i vremena!) da to rade.

Potreban pribor:
* jaja - komada po zelji
* najlon carape
* folija
* ostre skare (nema nista gore u kuhinji od tupih skara i tupog noza!)
* razno bilje (listovi persuna i korijandera, ruzmarina, mente, djeteline, cvjetici.. uglavnom, ukljuciti mastu, otici do obliznjeg parka/sume i nakupiti lisca/cvijeca koje uspjeva u Vashem podneblju!)
* konac (po potrebi)
* lonac (velicina zavisna od broja jaja)
* listovi crvenog i bijelog luka
* cvekla
* crni papar
* klincici iliti karanfilici
* anis

Postupak:
1. Ubaciti jaje u najlon-carapu:
2. Ubaciti listice/cvjetice tako da se lijepo vide (da se ne zguzvaju pod carapom). Taj proces odnosi najvise vremena (pogotovo ako ste picajzla kao ja), jer nije lako bas ubaciti to lisce bez da se ne uvije. Zakljucila sam da je najbolje raditi sa liscem persuna i sargarepe.
3. kad stavite listice (ja obicno stavim 2 komada, svaki na jednu stranu jajeta) pa privezete
A) cvorom
B) koncicem
4. Za slijedece jaje napraviti prvo chvor na jednom kraju carape, ubaciti ga u caparu, staviti listice/cvjetice pa ponovo napraviti cvor.

Za mermerna jaja: na foliju isjeckati i rasporediti lukovinu. Pokvaseno jaje kotrljati po foliji pa ga umotati u foliju.
5. Kad su sva jaja zamotana i ukrasena, u lonac sa vodom potopiti listove crvenog i bijelog luka i cveklu te staviti da se kuva (bez jaja) jedno 20-ak minuta dok ne zakuha.. ubaciti zbog mirisa: klincice, cijela zrna papra i/ili anis ako imate (odokativno!). Uliti sirce/ocat i morske soli takodjer sve odokativno.
6. Nakon sto lonac prokuha, staviti pazljivo u lonac jaja, prekriti ih lukovinom i kuvati sve skupa narednih 15-ak minuta. Iskljuciti vatru i ostaviti sve to skupa da odstoji u loncu minimum dva do tri sata ne bi li jaja poprimila tamno crvenu boju (ja sam ostavila tri sata).
7. Kad se sve to malo ohladi, izvaditi prvo jaje koje dodje pod ruku i nadati se da je sve to dobro ispalo =)))
8. Odrezati carape, izvaditi lisce/cvijece, baciti folije i pustiti sve da se dobro ohladi.
9. Kad su jaja hladna premazati ih krpicom namocenom u ulje (tradicionalno su nase bake premazivale jaja narezanom slaninom).
Uz to naravno specijalno zbog Nje "carice da ti ga sijam?" .



Varijanta broj 1)
Mermerna jaja

Varijanta broj 2)
Sumska jaja

Varijanta broj 3)
Suha paprika



par slika od prethodnih godina:

Varijanta broj 4)
Proslogodisnji kim (ove godine zaboravila kupiti)

Христос Васкресе!


--
ae!

10 April 2012

Začinjeni indijski kelj


Indijska hrana je poznata po mnogo zacina. Tako da je indijska kuhinja po mom ukusu! =))
Danasnja gozba se sastojala od zacinjenog Indijskog kelja i pakistanskim zacinjenim leblebijama. U orginalnom receptu umjesto pirinca je isla leca iliti Indijski dahl, ali posluzio je i obicni smedji pirinac.

Sastojci:
1 solja braun pirinca
3 paradajza, sitno nasjeckana
2 glavice bijelog luka, sitno nasjeckan
6 cena cesnjaka, sitno nasjeckanih
Snop svjezeg kelja (moze i spinata)
3 ljute papricice, ociscene od sjemenki
1 solja sjeckanog svjezeg korijandera
2 kasike maslinovog ulja
1 solja vode

Zacini:

2 kasike korijena djumbira (u zamjenu mozete staviti 1 kasiku djumbira u prahu)
1 kasika kumina
1 kasika garam masala
1 kasika curry-ja u prahu
Morske soli po zelji


Priprema:
1. Staviti rizu/pirinac da se kuha posebno.
2. U tignju zagrijati maslinovo ulje, ubaciti lukac, cesnjak, ljute papricice i djumbir. Dinstati 5-6 minuta pa dodati kumin. Dodati kelj i dinstati dok ne omeska. Ubaciti sjeckani paradajz. Uliti vodu i ostale zacine. Sve skupa kuhati jedno 20-ak minuta. Isjeckati svjezi korijander i dodati pri kraju.
3. Ubaciti skuhani pirinac i servirati.



--
ae!

Pakistanske začinjene leblebije/slanuci

Ove pakistanske zacinjene leblebije su danas isle uz zacinjeni indijski kelj.

Sastojci:
1 3/4 solje skuvanih leblebija
1 glavica bijelog luka
2 paradajza, sitno nasjeckana
2 kasike maslinovog ulja
1/2 kasicice morske soli
1/2 kasicice chili-ija u prahu
1 kasicica kumina
1 kasika svjeze iscjedjenog limunovog soka


Priprema:
Najbolje sve prvo pripremiti i onda samo ubacivati u tiganj po redosljedu.
1. U tignju zagrijati maslinovo ulje, dinstati lukac i odmah dodati kumin. Dinstati par minuta pa dodati morsku sol i chili u prahu. Dobro promijesati. Ubaciti paradajz i leblebije.
2. Potom uliti limunov sok i dinstati dok sve ne omeksa.


--
ae!

Veganski tart od banane


Sastojci za tijesto:
14 kasika integralnog brasna
7 kasika ovsenih pahuljica
7 kasika mljevenih orasa
2 kasicice ulja
prstohvat morske soli
cca 150 ml vode

Sastojci za posni sir:
1 solja svjezih suncokretovih sjemenki (potopiti ih preko noci)
100-150 ml vode

Sastojci za filu:
3 zrele banane (one sa tackicama, nikako zelene)
150 ml posnog sira os suncokretovih sjemenki
Sastojci za cokoladni preljev:
2 kasike tahinija
2 kasike rogaca (nije nepohodno ako nemate)
1 kasika kakao praha
1 kasika meda

Priprema:
1. Potopiti suncokretove sjemenke u vodu i ostaviti ih preko noci da odstoje.

Drugi dan:
1. Izmjesati sve sastojke za tijesto i formirati kuglu. Ostaviti tijesto pokriveno jedno 30-ak minuta (moze i duze).
2. Isprati suncokretove sjemenke od ljuske dok se sve ljuskice ne isperu. Staviti ih u pecnicu 10-ak minuta na 350F dok ne poprime zlatno-zutu boju (i dok ne zamirise).
3. U blenderu samljeti suncokretove sjemenke postepeno dodavajuci vodu dok se ne dobije ujednacena smjesa, gustine krem sira.
4. Banane zgnjeciti viljuskom pa ih pomijesati sa smjesom od suncokretovih sjemenki. Dodati sol (mada nije potrebno, sjemnke su dovoljno slane same za sebe) i dobro izmjesati.
5. Zagrijati pecnicu na 350 F.
6. Tijesto razvuci valjkom na velicinu pleha. Prebaciti tijesto u pleh oblozen pek papirom. Podignuti ivice oko rubova pleha. Izbosti tijesto viljuskom na par mjesta i ubaciti ga u pecnicu da se pece 10-ak minuta na 350 F.
7. Polupecenu koru izvaditi iz pecnice i na nju staviti pripremljenu filu.
8. Vratiti sve u pecnicu i peci narednih 20-ak minuta da se fila stegne.
9. Za cokoladni preljev izmjesati sve sastojke uz dodavanje malo vode ako je smjesa pregusta. Preliti cokoladni preljev preko vruceg tarta i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.



--
ae!

Mini mafini sa ovasnim pahuljicama i brusnicama


Suhi sastojci:
1 1/2 solja integralnog brasna
1/2 solje ovasnih pahuljica
1/4 solje lanenih sjemenki
1/4 smedjeg secera
1 kasicica praska za pecivo
1 kasicica sode bikarbone
1 kasicica cimeta

Mokri sastojci:
1 1/4 solje sojinog mlijeka
1/4 solje maslinovog ulja
1/4 solje javorovog sirupa

Ostali sastojci (po zelji):
1/2 solje suhih grozdjica/brusnica
1/2 solje sjeckanih orasa/badema


Priprema:
1. Zagrijati pecnicu na 350 F (iliti 180 C).
2. Pomijesati sve mokre sastojke i pustiti da odstoje dok se pomijesaju svi suhi sastojci. Potom tekuce sastojke dodati u suhe i sa mikserom sve dobro sjediniti. Ubaciti suhe brusnice i orasaste plodove na kraju.
3. Staviti papirnate casice u kalup i sipati po kasicicu smjese do ruba casice.
4. Peci 15-ak minuta u zagrijanoj pecnici.Probati sa cackalicom da li su gotovi (ako cackalica izadje suha onda su gotovi).



--
ae!

09 April 2012

Kuglice od suhih šljiva

Sastojci:
20-ak suhih sljiva
1 kasicica cimeta
1 kasicica djumbira
3/4 solje sjeckanih orasa
1/2 solje suhih brusnica


Priprema:
1. Suhe sljive potopiti u vodu i kuhati dok voda zakljuca. Rucnim blenderom razbiti suhe sljive da se dobije glatka smjesa poput pekmeza.
2. Dodati ostale sastojke. Staviti u frizider na pola sata-sat da se smjesa stisne.
3. Raditi kuglice i uvaljati ih u sitno sjeckane orase, kokos ili kakao prah.
4. Staviti u frizider do sluzenja.




--
ae!

04 April 2012

Pasta primavera


Pravi proljetni lagani obrok.

Sastojci:
500 g rigatoni paste
1 tikvica
2 manje mrkve
7-8 gljiva
1 glavica bijelog luka
1 manja zelena paprika
300 g paradajz sosa s okusom gljiva
1-2 kasike maslinovog ulja
Zacini: morska sol, papar, suvi persun, oregano, svjezi bosiljak, malo crvene paprike


Priprema:
1. Staviti kuhati pastu.
2. Oprati i isjeckati svo povrce. Na malo maslinovog ulja izdinstati sitno nasjeckan lukac. Dinstati lukac jedno 3-4 minute pa dodati ostalo povrce. Doliti malo vode (slika 1.).
3. Dodati zacine i kuhati 20-ak minuta dok povrce ne omeksa. Pred kraj dodati svjezi sjeckani bosiljak.
4. U medjuvremenu, kad se pasta skuha isprati je pod vodom i procjediti.
5. U povrce dodati paradajz sos, kuhati par minuta pa dodati skuhanu pastu (slika 2.).





--
ae!

03 April 2012

Kolačići od ovasnih pahuljica

Oat meal bar sam otkrila pred par godina, izmjenila ponesto i od onda ga radim odokativno, prema sastojcima koje nadjem u kuhinji. Tako da sastojci nemaju tacne mjere. Ali ukus je odlican.

Sastojci:
2 solje ovasnih pauljica
1 solja sjeckanih orasa/badema/ljesnjaka
1-2 zrele banane (one sa tackicama, nikako zelene)
1-2 kasike meda ili javorovog sirupa
saka suhih grozdjica/brusnica
Moze bilo koje suvo voce, orasati plodovi, urme..


Priprema:
1. Zgnjeciti banane, dodati ovsene pahuljice i ostale sastojke. Smjesu mozete staviti na pleh kao jednu cijelinu ili mozete raditi kolacice i redati ih na pleh.
2. Peci na 320 F jedno pola sata.
3. 10 min prije kraja okrenuti kolacice da se speku malo s donje strane.



--
ae!

Pita od urmi i smokava


Sastojci za tijesto:
2 solje brasna
1/4 secera
1 stick putra (cca 110 g)
1 kasika mlijeka (ja sam stavila sojino)

Sastojci za filu:
1 solja sjeckanih orasa
10 urmi/datulja (ociscenih od kostica)
10 smokava
1 kasika cimeta

Priprema:1. Datulje i orase skuhati u 200 ml vode. Dodati kasiku cimeta. Kad voda zakljuca kuhati narednih 7-8 minuta, iscjediti tekucinu i sa rucnim blenderom ispasirati u gustu smjesu.
2. Napraviti tijesto i podijeliti ga u dva dijela.
3. Prvi dio razvuci valjkom i staviti na pek papir te na 10 minuta u pecnicu na 350 F.
4. Staviti filu na do pola peceno tijesto i preko file drugi dio tijesta.
5. peci jos 30-ak minuta ili dok tijesto ne dobije rumenu boju.
6. Izvaditi iz pecnice i pustiti da se prohladi.
7. Ukrasiti staub secerom.


--
ae!

Pečena bundeva

Ovo mi je jedan od omiljenih priloga. Moze da bude slano, ali ja volEm kad je slatko!

Sastojci:
Jedna bundeva
Solja sjeckanih orasa
Kasika meda
Maslinovo ulje


Priprema:
1. Oguliti i nasjeckati bundevu (moja je bila velika pa sam iskoristila samo pola).
2. Nasjeckanu bundevu staviti na pouljeni pleh i peci na 350 F nekih 2o-ak minuta.
3. Kad je bundeva mekana, izvaditi je iz pecnice, posuti orasima i medom i posluziti toplu kao prilog.


--
ae!

Vegetarijanska paella


Sastojci:
2 tikvice
2 mrkve
2 manje paprike (crvena i zelena)
1 glavica bijelog luka
1 glavica crvenog luka
1/2 solje suhih leblebija
3 cena cesna
Svjezi korijander
Svjezi persun
Maslinovo ulje
Soljica braun rize/pirinca
Zacini: morska sol, papar, turmeric (kurkum), curry, suhi bosiljak, anis


Priprema:
1. Isjeckati svo povrce na kockice, lukac i cesnjak na sitno. Na kasici maslinovog ulja izdinstati bijeli lukac, crveni lukac i cesnjak. Dodati ostalo povrce. Dodati cca 500 ml vode.
2. Zaciniti kolicinski po zelji. Bitno je da se stavi dosta curry-ja i turmerica.
3. Kuhati jedno 40-ak minuta.
4. Braun rizu sam skuvala posebno pa dodala u paellu kad se povrce skuhalo.

--
ae!

Čudo torta


Jedan od starijih eksperimenata koji naprosto moram podijeliti s vama. Za tortu licno nisam bila odgovorna, ali je ukrasavanje mojih ruku djelo!

Sastojci za kore:

5 jaja
150 g secera
125 g mljevenih oasa
125 g brasna
1 prasak za pecivo
1 kasika ulja
5 kasika tople vode

Sastojci za filu:
150 g secera u prahu
150 g putra
3 rebra cokolade
sok od 2 narandze

Sastojci za ukrasavanje:
Marcipan smjesa
Boja: crvena, plava i zelena su kupljene; turmeric za zutu; rastopljenu cokoladu za braun
Papar u zrnu
Bademi rezani na plocice
Tanka zica (ja sam je nasla u cvjecari)
Puno maste i spretne ruke


Priprema kora:
1. Zumanjak pjenato umutiti sa secerom uz postepeno dodavanje 5 kasika vode. U masu postepeno sipati brasno sa praskom za pecivo, mljevene orahe i snjeg od bjeljanjaka.
2. Izmjesati sve skupa i sipati u okrugli kalup za torte (kalup posuti brasnom).
3. Peci na 180 C oko 40-ak minuta.

Priprema file:
1. Umutiti jaja sa secerom i kuhati na pari. Pred kraj dodati cokoladu da se istopi. Kad se smjesa ohladi dodati putar i rum (nije obavezan).
2. Prokuhati 100 g secera sa 2 dcl vode i 1/2 dcl ruma.
3. Ohladiti smjesu i time filati kore.
4. Tortu okolo premazati ostatkom fila.

Priprema ukrasa:
Pcelice: komadice marcipana uvaljati u turmerik/kurkuma i oblikovati ovalne loptice. Za oci staviti zrna papra, za krlica plocice badema (zabosti ih dok je marcipan jos mekan, kasnije se stvrdne), a za pruge razvaljati marcipan u trakice (marcipan pomijesati sa malo otopljene cokolade).
Bubamara: U komadic marcipana kapnuti par kapi crvene boje i oblikovati u ovalnu lopticu. Za tackice staviti zrna papra, pruge kao i za pcelicu.


Cvjetici: Komad marcipana razdijeliti u vise dijelova. U svaki dio ukapati po par kapi boje. Cvjetnu "sredinu" uvaljati u prah od turmerica. Obojani marcipan razvaljati valjkom. Dubiti krugove raznim velicinama cepica. Svaku "laticu" preklopiti jednu preko druge pa u sredinu staviti "sredinu" cvijeta. Gljivu oblikovati kao gljivu, a crvice napraviti tako sto se nanizu kuglice obojanog marcipana jedna do druge (prva kuglica da bude najveca).













Sarenu ekipu posloziti po torti.



Happy birthday l'abeille. =)

--
ae!